Chegamos em São Paulo, a grande capital do país e onde eu nasci e vivo até hoje! Cuscuz paulista é uma receita que eu gosto muito! O cuscuz nordestino é uma delícia e super reconfortante para comer com café, ele não ganha do paulista, nunca! haha
Obviamente não faltou arroz branco e doce de goiaba :)

Doce de goiaba

Finalizando a Nouvelle Cuisine, fizemos mais alguns pratos bem diferentes e bastante técnicos. Confesso que fiz uma das sobremesas mais desafiadoras até hoje: Terrine de Fraises et Champagne (terrine de morango com champagne).
A base é feita com purê de morangos frescos e espumante. Por ser uma sobremesa feita em camadas, que devem aparecem quando cortadas, é necessário dominar bem os ingredientes e técnicas. Enfim, fiquei feliz de ter conseguido as camadas :)

Terrine de Fraise et Champagne

Rumo Brasil abaixo, passamos pelo centro oeste, onde finalmente pude experimentar e conhecer o tão famoso Pequi! Pena que in natura ele não chega bom para consumo aqui em São Paulo :(
Uma amiga minha de Goiânia fala do pequi com muito amor há anos para mim, tinha uma curiosidade enorme em experimentar! Obviamente que também fizemos o empadão goiano e o pastelinho, um doce bastante simpático!
Outra produção super curiosa é a Sopa Paraguaia que, na verdade, é uma torta!

Na França, passamos pelas últimas regiões, onde tem uma influência alemã muito forte. Muitos embutidos.. E pães lindos! O Kouglof é um pão frances/alemão muito bonito, ele tem um cheiro que lembra muito o natal :)
Depois disso, fomos para a Nouvelle Cuisine, onde tudo deve ser feito com perfeição em muita técnica. Não é nada fácil…

Kouglof

E, para finalizar bem a Culinária Mediterrânea, muuuuuuuuuuuuito falafel no Marrocos! Quem não ama falafel? É bom demais!
A laranja marroquina é uma delicia, apesar de que a primeira garfada não é das melhores por conta da água de flor de laranjeira.. Vale a pena conhecer essa sobremesa! <3

Falafel <3

Nas últimas duas semanas tive a oportunidade de conhecer um pouco mais sobre a cultura e a culinária sertaneja. Sempre me emociono bastante quando os chefs passam um certo sentimento sobre a culinária que estamos estudando ou eles são daquela região. E claro, desta vez não foi diferente.
A culinária sertaneja está longe de ser vegetariana, tem uma presença muito forte de carnes mas, gostei muito de conhecê-la melhor. Depois, fomos um pouco além do sertão e chegamos até em Pernambuco, onde tive a experiência de fazer o famoso bolo de rolo. É bastante difícil e trabalhoso (principalmente quando o forno não gosta muito de você), gostei muito do resultado final e de ver que sou capaz de fazê-lo :)

Bolo de Rolo

Já na França, estudamos o Sul e os Alpes. Essas regiões tem bastante preparações com legumes, como sopas, saladas e assados bem gostosos, regados com azeite de oliva (Itália manda lembranças!). O prato que achei mais interessante foi o Tian de Légumes, essa preparação aparece como Ratatouille no filme da Disney que tem o ratinho como chef. Mas, não confundam uma coisa com a outra, quando fizer um post de Tian explico a diferença para vocês.

Tian de Légumes

Para fechar com chave de ouro a parte síria-libanesa na culinária Mediterrânea, tivemos uma aula com muitas esfihas e doce de semolina. Foi uma aula super tranquila e descontraída, aprendi as diferenças entre sabores que uma esfiha aberta tem da esfiha fechada. Acreditem, não é a mesma coisa!

Esfihas abertas