E mais uma semana da faculdade já se foi… Acreditem ou não, passa voando e quando percebo já fizemos muitas coisas novas e aprendi muitas ténicas e teorias dessa minha amada área!
Neste semestre estou com três aulas práticas por semana, como citei no post passado. E fazemos muitas produções e mais complexas do que no semestre passado, estou amando isso! É encantador, para mim, descobrir como e porque os alimentos se transformam. Muita coisa se repete, e é ótimo para fixar e sempre aprendo produções que achava que era impossível de fazer em casa (leia-se: eu não acertei quando tentei fazer há anos atrás, haha).

Nesta última semana, na matéria Café da Manhã fizemos muitas receitas que são bem típicas brasileiras e americanas: cuscuz, mugunzá (canjica), tapioca, bolo de mandioca, bolo de fubá, banana da terra (cozida), queijo coalho, pound cake (bolo inglês), cake au citron (bolo de limão), cookie, muffin (bacon com ervas e chocolate), chá e infusão. 
O mais divertido das aulas de café da manhã é que no final montamos uma mesa linda e gigante com todas as produções, dá orgulho de ver! É ótimo para treinar os eventos que teremos que fazer no decorrer desse semestre!

Já em panificação fizemos pão de banha e pão de batata. Nesta semana aprendemos a utilizar a máquina de fazer pães, que é uma beleza! (ainda bem que não precisei mexer com a banha, bleh!)
Queria muito ter uma em casa, é bem mais rápida e eficiente do que fazer na mão! Claro que, fazer na mão é bem diferente e ótimo para aprender a “sentir” a massa, como falamos.

Minhas aulas da faculdade já voltaram. Esse semestre começamos a parte prática com Café da Manhã e Panificação.

Café da manhã tem sido uma matéria muito legal! Tenho essa matéria duas vezes por semana. Já fizemos muitas técnicas com ovos que eu não conhecia, o que é interessante para mim (gosto de aprender técnicas novas). Já que é totalmente novidade. As preparações que fizemos com ovos foram: ovo mole, ovo duro, ovo mexido, ovo frito, ovo escalfado (pochê), omelete, omelete soufflé, ovos en cocotte ao creme, florentini e benedict.
Após passar por todas essa parte de ovos, fomos para a parte de massas, doces e bebidas que costumam ser servidas em um café da manhã. Já fizemos: panqueca americana (pancakes), crêpe, waffles, croque monsieur, pão de queijo, brevidade, broinha de fubá, biscoito de polvilho, sequilho, arroz doce e café. Tive a oportunidade de experimentar um café com grãos 100% arábica, é delcioso. Bem mais amargo, super aromático e dá para tomar sem açúcar tranquilamente!

Panificação tenho apenas uma vez por semana. A primeira aula foi teórica, aprendemos muitas coisas sobre a importância dos ingredientes básicos de panificação, a ordem que devem ser adicionados na receita, suas funções, sova da massa, glúten e as porcentagens de cada um na massa.
Na nossa primeira aula prática, fizemos: pão de foma, pão de cachorro quente & hambúrguer (mesma massa). Essa é uma matéria que estava ansiosa para ter, adoro panificação e seus “mistérios”.

Nesse semestre temos menos aulas teóricas, apenas: história da gastronomia e gestão de alimentos & bebidas. São duas matérias super interessantes também que estou adorando!

Não sei se vocês perceberam que deixei de escrever o que passei na faculdade de gastronomia nesses últimos tempos. Acabei deixando de escrever porque terminamos o módulo de habilidades básicas e começamos o módulo de carnes e aves. Ou seja, em todas as últimas aulas práticas que tive o tema eram carnes bovinas, ovinas, aves, caça… Etc.

E, durante todo este tempo fiquei pensando em como relatar tudo isso para vocês. Confesso que foi difícil conseguir escrever sobre o assunto. Tinha até pensado em desistir ou pular esta parte. Mas, é algo que todos sabem que eu iria passar cursando uma faculdade onde o curso não é vegetariano.
E, também, queria muito escrever isso para vocês porque MUITA gente vem me perguntar como lidar com carnes sendo que eu não como, porque também tem vontade de fazer o curso e é vegetariano(a), etc. Confesso que chegou no ponto de ser irritante porque toda hora alguém pergunta isso.

Antes de virar, ao menos, vegetariana eu já sabia que queria cursar gastronomia. Ou seja, quando resolvi parar de comer carne eu já sabia que teria que enfrentar isso; tive quase três anos para me acostumar com a ideia.
Neste meio tempo já pensei em tudo, desde boicotar as aulas de carnes, exigir meu direito de não comer carne e não precisar manipular… Mas sempre soube também do “preconceito” dos chefs com pessoas que são vegetarianas (que fique claro que não são todos, apenas alguns). Até mesmo desistir do curso. Porém, não queria desistir de um dos meus maiores sonhos, que era cursar esta faculdade.

Há um tempo atrás estava conversando com uma amiga que estava vivendo o meu problema: vegan e cursando uma faculdade onde era necessário manipular carnes. Começamos a conversar sobre o assunto, até que ela me mostrou uma linha de pensamento que, apesar de fria, é a mais pura verdade.

1) O animal já está morto;
2) Se você não cozinhar, alguém irá fazer isto por você;
3) Se você não cozinhar, irá estragar. Assim, sendo em vão a morte do animal;
4) Você irá apenas manipular e não comer;
5) Ninguém vai ser vegetariano porque você é. Isso depende da pessoa e da vontade dela. Não adianta forçar ninguém a parar de comer carne (ok, este último pensamento é meu, haha)

Deixo claro, novamente, que está é a MINHA linha de pensamento. Ninguém e nem nenhum de vocês é obrigado a segui-la.
Mas, depois de refletir muito sobre o assunto achei que tudo isso o que escrevi acima faz sentido. Na minha opinião é algo realmente válido. Ainda mais em um país super carnívoro como o nosso.
Tudo o que estou aprendendo nesta faculdade vai ser válido para aplicar em muitas coisas no veganismo/vegetarianismo. Por isso que não me importo de ter que passar por todos estes obstáculos.

Sei que depois desse post terei todos os inimigos do mundo e muita gente vai começar a me julgar, haha.
Essa é a minha vida e não vou mudar isso, me desculpem.

Foto: cozinhando no grupo de pesquisas