As terças feiras eu tenho aula de culinária brasileira e chegou o dia de fazer um prato da Bahia super emblemático, tenho certeza de que vocês sabem que me refiro ao Acarajé! Na minha infância eu conheci Porto Seguro e Fortaleza mas, eu não quis experimentar acarajé de jeito nenhum porque era muito fresca e não gostava de pimenta, haha
Comi Acarajé quente (apimentado) com caruru, uma delícia! Mas, como estudo a noite, tive que ir com calma porque é uma comida bastante pesada! O preparo do Acarajé é bastante simples mas, é necessário paciência e tempo para bater a massa com a colher até ela ficar bem fofa e branca.. No ritmo da Bahia :)

Muito dendê para fritar os Acarajés :D

Para finalizar a semana mais curta, continuo na saga da culinária francesa! Que está mais amigável atualmente, confesso que estou começando a gostar! haha :)
Nesta semana o Cassoulet me chamou muita atenção porque me passou a impressão de comida invernal e de avó, quero muito pensar em uma versão sem carne. Outra coisa muito gostosa que experimentei foi o recheio da Tarte aux Pruneaux, que nada mais é do que ameixa desidratada batida com chá earl gray e algumas bebidas alcoólicas, saborosíssimo e muito aromático!

Tarte aux Pruneaux

Essa semana tive uma supresa muito agradável, onde consegui um elogio de um chef que é muito exigente e não tinha gostado muito de nenhuma produção que fiz. Com isso, ganhei minha semana \o/
Sexta feira, infelizmente, não consegui ir para a aula porque fiquei bem doente e perdi uma das aulas mais legais de cozinha mediterrânea do semestre (sad). Faz parte né?

Conheci uma culinária bastante peculiar e que costuma fazer muito sucesso no mundo a fora, que é a cozinha praiana da Bahia. Azeite de Dendê e pimenta são duas características super marcantes desta culinária. As histórias são muito ricas e, cada prato, tem uma (ou mais) lendas de como foram criados, isso é fascinante! :)
A doçaria desta região é influenciada pelos conventos portugueses, por isso que tem uma presença muito forte de ovos e açúcar em todos os doces.

Pudim de Claras

Na França, “viajamos” para o Nororeste e para o Centroeste, onde conheci alguns pratos franceses super interessantes e diferentes. Gostei bastante de alguns alimentos que são característicos dessas regiões como maçãs, lentilhas verdes (absurdamente deliciosas) e meu amado arroz basmati <3
Esta torta abaixo, foi a que me fez ganhar a semana! É uma torta doce de queijo de cabra e coulis de frutas vermelhas.

Tourte au Fromage frais de Chèvre

Para começar bem a semana com Culinária Brasileira, eu experimentei o Tacacá, que contem o Tucupi (suco da mandioca-brava). Gostei bastante e o sabor é bem forte e diferente do que estamos acostumados, dá um suadouro intenso e depois refresca! É bem interessante :)
Outra coisa que foi muito divertida, foi fazer o leite de castanha do pará porque grande parte dos meus colegas de sala não conheciam este tipo de leite e muitos lembraram de mim! Utilizamos o leite em um creme de camarão e o resíduo em um bolo inglês de castanha do pará ;)

Bolo de castanha do Pará com Sorbet de Cupuaçu e geléia de Bacuri

Ainda com algumas dificuldades em culinária francesa (não fui convencida de que é algo bom haha) tivemos mais uma semana de aula onde fizemos algumas receitas super clássicas como Poire belle Hélene (Pera cozida com sorvete e calda de Chocolate), Chevre chaud (salada de folhas), Navarin (Cozido de carne e legumes) e Steak Tartare (Carne batida na ponta da faca).
Só que conhecimento nunca é demais e sempre gosto de aprender coisas novas, a história da culinária francesa é bem interessante!

Chevre chaud roti aux Amandes

Para fechar bem a semana com culinária mediterrânea fizemos Humus (pasta de grão de bico), Babaganush (pasta de beringela defumada), Mahamra (pasta agridoce de pimentão vermelho e nozes), Fatoush (salada absurdamente deliciosa) e Fattet (músculo bovino com especiarias e coalhada temperada).
AMEI a Mahamrae já sou apaixonada por humus, comi bastante nesta aula! A salada leva melaço de romã, com isso ela fica agridoce e deliciosa! <3

Mahamra