Esse é o último semestre da faculdade.. Passou tão rápido! Agora terei uma preocupação enorme com eventos, buffets e o famoso Evento de Restauração (equivalente ao tcc). Tem muita coisa pela frente ainda, espero que esse semestre seja mais tranquilo do que o último :)
Agora iremos explorar mais da culinária brasileira (!), francesa e mediterrânea. As nossas aulas teóricas são de Marketing e uma optativa que será feita online.

Para começar bem a semana na cozinha, tenho aula de culinária brasileira. No momento, estamos no Norte do país, a culinária é bastante rica e, ao mesmo tempo, simples!
Já conheci muita coisa nova: Sorbet de Bacurí, Jambú, um suco de Cupuaçú maravilhoso, Purê de Banana da da Terra (o que me impressiona é que eu gostei, já que banana é uma das frutas que eu menos gosto) e as pimentas Cumari, Bode e de Cheiro.
Outra coisa que amei, foi que experimentei açaí salgado com farinha d’água. Sempre tive curiosidade e é muito bom!
Também fizemos peixe assado na folha de bananeira, Vatapá do Pará e Torta de Castanha de Cajú com queijo do Reino.

Culinária Brasileira - Torta de Castanha do Pará

Se tem uma culinária que ainda não despertou muito o meu interesse, que é a culinária francesa. Apesar a nouvelle cuisine fazer parte dela, não vejo muita graça ainda. Espero que isso mude até o final do semestre :)
Começamos com coisas bastante técnicas básicas e que me lembraram muito das aulas de Carnes e Aves, do primeiro semestre (afinal, faço um curso que é voltado para as técnicas de culinária francesas). Steak Grillé Sauce Bernáise, Pomes Pont-Neuf, Blanquete de Veau e Île Flotante.

Culinária Francesa - Île Flotante

E, para fechar bem a semana, tenho aula culinária mediterrânea. Nem preciso dizer que é SENSACIONAL né? Já estou apaixonadíssima pela culinária Árabe que existe no Brasil (aqui nós temos uma culinária sírio-libanesa, pela concentração de imigrantes).
O que me conquistou é que eu nunca tive vontade de experimentar Tabule e, fizemos um que eu quase ajoelhei quando experimentei, essa receita eu irei passar para vocês porque é boa demais!
Também fizemos arroz árabe, Mjadra (arroz com lentilhas e cebola caramelizada) e Malabie.

Culinária Mediterrânea - Tabule

Estamos chegando na reta final de mais um semestre.. O mais puxado e difícil do curso, já estou me preparando para as provas finais porque o conteúdo é enorme em todas as matérias! Me desejem sorte e, talvez, eu passe menos por aqui até o final deste mes. Logo voltamos com a programação normal :)

Em confeitaria fizemos Verrine de Abacaxi com Dacquoise de Coco, Verrine de dois Chocolats, Soufflé de Goiabada, Soufflé de Chocolate e o famoso Crêpe Suzette :)

Verrine de dois chocolates e Dacquoise de coco com Abacaxi

Uma região bastante interessante da Itália é a Calabria, onde o consumo de vegetais é enorme! Pela primeira vez em culinária italiana, tivemos uma aula com mais receitas vegetarianas do que com carnes, achei isso bem legal. Os ingredientes principais foram tomates para um sugo di pomodoro e berinjelas :)

Polpette di melanzane con salsa picante di pomodoro

Uma coisa que foi surpreendente em enogastronomia é que eu gostei de cervejas com alguns alimentos! Isso, para mim, foi um fato inédito porque eu sempre defendi que cerveja era a pior bebida que existe hahaha
Castanha de cajú com Eisenbahn é bom demais :D

Baden Badem Cristal, Eisebahn Ale e Colorado

Eu gosto muito de comida indiana e aprender alguns pratos e temperos deles está sendo sensacional! Samosas, Sambar, Chutneys.. Várias coisas que eu amo e aprendi a fazer :)
Até comprei um livro chamado Curry depois de tantas coisas legais que aprendi sobre a ásia nestes últimos meses.

Chutney de manga, pullao, sambar e kofta

Como comentei semana passada, o Gateau Opéra precisa de um certo tempo de descanso para que fique pronto. Achei o resultado final lindo e delicado! :D
Também fizemos macarons. Eu sempre fui muito curiosa com as técnicas que envolvem este tradicional “biscoito” da pâtisserie! A aula foi ótima e super explicativa, agora compreendo porque muitas pessoas não conseguem fazê-lo em casa, já que depende muito de bons equipamentos, técnicas e muito conhecimento.

Macarons de frutas vermelhas

Gateau Opéra

Na aula de Itália me impressionou a quantidade de receitas fritas! Das 5 receitas 4 eram fritas em imersão. Tudo bem gordo! haha
Mas, foi bom para treinar esta técnica que, ao contrário do que todos pensam, é um pouco delicada e deve ser muito bem controlada com um termômetro. Uma das receitas que mais me chamou a atenção foi o Zeppole di San Giusepe, achei o resultado final bonito e interessante! :)

Zeppole di San Giusepe

Na segunda aula de enogastronomia, foram passadas mais algumas noções de como combinar alimentos e vinhos, algumas combinações são clássicas, outras você pode sugerir.. E por ai vai!
Mas, a minha maior felicidade foi poder tomar um vinho de sobremesa de Gewürztraminer. A uva dos vinhos mais gostosos que já experimentei até agora <3

Bisquertt La Joya Reserva - Gewurztraminer

E, para finalizar a semana com chave de ouro, acabamos a Culinária Japonesa com as preparações frias. O básico de sushis, nigiris, temaki.. Foi uma aula bem cansativa mas, ótima porque aprendi muita coisa que eu não sabia o significado na montagem do prato! Gosto muito de aprender e entender a cultura dos países, foi sensacional :D

Cozinha fria Japonesa - Sushi