Há algum tempo atrás eu escrevi o utensílios básicos #01. Dando continuidade a este projeto, hoje irei falar de um item que é tão indispensável quanto as panelas para mim: balança de cozinha e medidas padronizadas.

“Mas, porque é necessário uma balança de cozinha? Não é só jogar tudo é misturar?”
Primeiramente, se alguém me fala isso, eu só consigo me imaginar com uma arma apontada na minha cabeça. Dá até desespero em saber que tem gente que pensa assim (e não são poucas pessoas).. Cozinhar não é só pegar todos os ingredientes e jogar, de qualquer modo, sem organização e ordem na panela, bowl. Todos os alimentos sofrem processos químicos e físicos, que no final, podem ser aquele delicioso strogonoff com arroz soltinho ou uma uma gororoba com um gosto estranho e queimado.. (mais…)

Na minha opinião o seitan, é o robalo da culinária vegetariana e vegan. É delicioso e maravilhoso se for bem feito, se não vai tudo para o lixo porque a textura ou o sabor não ficaram bons.. Vejo muitas pessoas falando sobre problemas em fazê-lo em casa.
Esses dias fiquei com vontade de comer seitan e fiz de um modo que ficou saboroso, gostoso, suculento e não ficou com sabor forte de glúten. É muito simples e fácil, você vai se impressionar e irá querer fazer toda semana!

Primeiramente: se possível faça o seitan com o glúten puro (vital wheat gluten) misturando a mesma quantidade de líquidos com secos. Se quiser, adicione temperos a massa do seitan: orégano desidratado, pimentas moídas, especiarias, etc. Corte-o em pequenos pedaços e cozinhe em bastante líquido fervente saboroso: água com shoyu, azeite de oliva, folha de louro, fundo de legumes… Ou o que você mais gostar.

Após cozido em água o seitan fica bastante mole, com muito líquido e um sabor super forte e marcante do glúten. O truque para retirar o sabor forte é caramelizar o seitan. Para isso, basta colocar um fio de azeite de oliva ou óleo e fritar os pedaços de seitan, até ficarem bem dourados.

Agora sim, o seitan estará delicioso, suculento e macio. Eu ia fazer um molho mas, achei tão gostoso que acabei comendo assim mesmo. Logo menos farei repeteco e, ai sim, farei uma receita mais incrementada!

Onde comprar o glúten puro?
Em são paulo sempre acho na zona cerealista. Não sei dizer em outras cidades, quem souber, deixe nos comentários por favor! :)

:*

Desde que pude adquirir minhas favas de baunilha devo afirmar que a minha vida mudou, e para melhor!
Os doces são muito mais gostosos e a presença da baunilha se faz firme e forte, o que não ocorre com a essência. Logo meu extrato de baunilha ficará pronto e, ai sim, serei uma pessoa extremamente mais feliz!

Uma coisa que eu amei na fava de baunilha é que nada e desperdiçado. Você utiliza as sementes na receita que desejar e a fava que sobra você pode usar para fazer açúcar baunilhado ou adicionar ao seu extrato para deixá-lo mais forte e concentrado.

Como eu já tenho o meu extrato, resolvi fazer o açúcar baunilhado com uma fava que foi utilizada para fazer o bolo do meu aniversário :)
Fica aqui essa dica para vocês também. Vi em um blog que gosto muito!

Ingredientes:
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