Há muito tempo que eu namorava a ideia de fazer o meu extrato de baunilha, com a fava, para usar no lugar da essência (a vanilina sintética é bastante diferente, não dá para comprar os sabores) em receitas. Não fiz antes por falta de tempo e condições, esse ano foi um pouco complicado para mim. Mas, isso não importa agora! O importante é que consegui fazer algo que sonhava há muito tempo :)

Porque substituir a essência de pelo extrato de baunilha?
A baunilha é a rainha da confeitaria, muitas preparações não seriam as mesmas sem as sementinhas pequeninas e pretas que contem no interior da fava. Ela tem sabor e aroma específico, sem falar que é maravilhoso!
E, não é atoa que é a segunda especiaria mais cara do mundo, sua produção é difícil e limitada. Mas, garanto que vale cada centavo investido.
A fava que utilizei é a de madagascar, é a mais fácil acesso e mais utilizada no mundo. Há favas de outros países que são ótimas também mas, não tive ainda a oportunidade de entrar em contato por terem uma produção mais limitada.

Fiz uma pesquisa rápida no facebook e percebi que vocês gostariam de dicas de onde encontrar alguns ingredientes. Sempre que eu apresentar algo novo, irei falar onde que eu encontrei/comprei (isso vale apenas para a capital de são paulo pois não conheço os mercados de outras cidades).
É possível encontrar no Mercado Municipal, na Zona Cerealista, na Central do Sabor (Rua Paula Souza) e na Casa Santa Luzia. O preço é de R$15,00 duas favas (mercado municipal).

Para fazer o seu extrato é muito simples, há uma legislação que fala qual a quantidade mínima de favas e álcool (veja aqui).
As garrafinhas que comprei para este fim são pequenas, coube 130ml de líquido (neste caso, vodka) e usei uma fava em cada. Claro que, a quantidade de favas pode variar afinal, você está fazendo o seu extrato! Então que tenha o sabor que você quiser (mais ou menos concentrado). Conforme vai sendo utilizado o seu extrato, você pode repor o líquido utilizado.

Antes de utilizar o seu extrato deixe-o repousando por um mes, pelo menos. De vez em quando, agite-o.
Quanto mais tempo em repouso, melhor ele ficará. O meu foi feito dia 22/12, ou seja, só irei usá-lo no final de janeiro.. Terei que ter paciência! hehe

Ingredientes:
(mais…)

Há um tempo já que eu estava para fazer este teste de linguiça vegana caseira. Agora que tenho os equipamentos e ingredientes certos o teste deveria ser feito!
É bastante simples e fácil, só é um pouco difícil de achar todos os ingredientes. Ainda não cheguei em um resultado 100% satisfatório (na minha opinião), preciso melhorar um pouco mais a receita e método de preparo.

Gostaria da opinião de vocês, queridos leitores! Podem deixar suas opiniões e críticas nos comentários, todos serão respondidos, ok?
Só para ajudá-los: a primeira foto é a linguiça vegan “crua”. Já a segunda é após passar por cocção (salteado) com cebola crocante.

Há algum tempo que não estou conseguindo postar receitas novas ou, simplesmente, fazer posts para vocês.
Não é por má vontade queridos leitores, finalmente eu consegui um trabalho em uma cozinha. E esta cozinha é o vegacy, não sei se vocês conhecem.

O vegacy é um restaurante vegan bastante conhecido e bacana aqui de São Paulo. Estou naquela parte da vida onde estudo e trabalho consomem todo o seu tempo, sabem?
Estou tentando, ao máximo, atualizar aqui sempre que posso. Não gosto de deixar o chubby vegan “abandonado”. Sempre estou de olho aqui e nos comentários de vocês, ok?

Obrigada por quem sempre acompanha o blog e o meu trabalho!
Beijos :)