Há um tempo atrás, uma pessoa me pediu para tentar fazer Carolinas Veganas. Desde então estou pesquisando alguns ingredientes que possam substituir os ovos que vão na receita original. O ovo é o ingrediente mais importante desta preparação (a textura da massa é dada por eles). E eu precisava descobrir algum ingrediente que pudesse substituir os ovos e chegar no ponto da massa.

Primeramente tentei trocar os ovos apenas pelo creme vegetal e linhaça hidratada, que não deu nada certo. A massa não ficou com a cor, textura, aroma, corretos. Na verdade, eu nem sei direito porque nunca comi Carolinas na vida. Dei sorte e fiz a receita original no meu curso (técnico em nutrição), entendi (vi um pouco como é a textura da massa, como que fica após assada, etc) e aprendi algumas dicas para manusear a massa, tudo precisa ser muito exato.. O que dificultou mais um pouco a adaptação dos ingredientes.

Decidi usar leticina de soja no lugar dos ovos. Até porque a leticina tem função emulsificante, o que poderia substituir os ovos.
A idéia foi ótima e deu certo! A massa ficou ótima, com a mesma textura da original. Porém, após assada a textura ainda ficou um pouco diferente e com um gosto muito forte de creme vegetal. Irei tentar novamente para chegar em um resultado mais satisfatório.

A massa antes de assar

O recheio e o glacê para cobertura não foram nada dificéis de serem veganizados, na verdade foi a parte mais tranquila. Mas ainda quero adaptá-los para ficarem mais saborosos e próximos aos originais. Só tem três coisinhas que vou mudar ainda, usar o leite de aveia, ter essência de baunilha para fazer o recheio e deixá-lo um pouco mais denso para que não escorra tudo, hehe :)

Assim que eu voltar para sp eu devo tentar novamente e mostro os resultados aqui. Cozinhar na cozinha dos outros e sem a balança digital é meio estranho, hehe ;P

beijos!

Enquanto estava lá no interior, eu tive uma idéia de tentar fazer “Gorgonzola” Vegano, como eu nunca havia visto este queijo em versão vegetal, fiquei mais tentada ainda em fazer. Já que não estava em casa e nem tinha os ingredientes que eu queria para fazê-lo, só me restou ficar na vontade e imaginando qual poderia ser o melhor jeito de fazer essa experiência.

Peça de “Gorgonzola” Vegan
Como vocês podem ver na foto acima, o resultado não foi muito satisfatório, não ficou muito parecido com o queijo Gorgonzola original. Mas adimito que gostei muito do resultado!
Quanto ao gosto, não sei dizer se é igual ao original pois nunca comi! Mas ficou absurdamente delicioso o Gorgonzola vegano.

“Gorgonzola” Vegan cortado.
A base do queijo é feita com o Queijo de Macadâmia da Vegvida, porém um pouco modificado. Os “fungos” do Gorgonzola Vegan é feito com azeitonas verdes sem caroço. O que conferiu um sabor especial ao queijo (isso porque eu realmente não gosto de azeitonas); também deixou o queijo um pouco mais salgado, o que eu adorei!

“Gorgonzola” Vegan derretido.
O queijo derretido fica com textura similar a de Queijo fundido, super cremoso! Com poucos segundos no microondas essa textura é alcançada.
A próxima receita que quero fazer com o “Gorgonzola” vegan é fazer uma pizza, juntamente com Vegarella e Tofupiry.

Lembrando que: praticamente todos os queijos que são vendidos no mercado contem coalho de origem animal. Ou seja, não podemos considerar queijo como um ingrediente vegetariano.
Interesse em comprar? Clique aqui para mais informações.

Todo mundo sabe que não é bom jogar óleo de cozinha utilizado pelo ralo.

Sabe porque?

Porque é altamente poluente, 1 litro de óleo é capaz de poluir 20 mil litros de água;

Causa entupimentos e refluxo de esgoto;

Enchentes, sim, enchentes! Pois impede a passagem da água para dentro da terra;

Cria uma fina película na água que impede a sua oxigenação, ou seja, os animais que vivem ali morrem por falta de oxigênio;

.. Entre milhões de outros motivos.

Mas o que fazer com aquele monte de óleo de cozinha que foi utilizado?
São três alternativas, bastante simples. E, de bônus, duas alternativas podem ser rentáveis! :)

1) O óleo de cozinha utilizado pode se transformar em sabão, que é ótimo para a limpeza doméstica. Há lugares que você pode levar o óleo que depois será recolhido e doado (Em sp, eu levo no mercado Hirota).

2) As ongs Trevo (atua na Grande São Paulo) e Instituto Trângulo (atua em Santo André, São Bernardo do Campo e São Caetano do Sul) fazem o trabalho de recolher e reciclar do óleo de cozinha utilizado. Eles mesmos dão o equipamento de e depois vão buscá-lo quando estiver cheio.
A ong Trevo ainda paga R$0,20 por litro de óleo utilizado.

3) Fazer o seu próprio sabão ecológico com o óleo de cozinha utilizado. Como eu já disse acima, o sabão feito com o óleo de cozinha utilizado é muito bom para a limpeza domestica. Além disso, o custo do sabão ecológico é baixo, o que pode ajudar nas economias, não é testado em animais e e ético.

Ingredientes:
- 2 litros de óleo de cozinha utilizado;
- 1 litro de água;
- ¼ copo de sabão em pó;
- 0,5kg de soda cáustica em escamas;
- 2,5ml de óleo aromático de sua preferência.

Modo de Preparo:
Ferva a água e use 250ml para diluir o sabão em pó. Em seguida dissolva a soda na água restante. Adicione devagar as duas soluções ao óleo de cozinha e mexa por 20 minutos. Depois adicione a essência misturando bem e despeje nas formas escolhidas (recomendo pote de margarina vazio, afinal é mais um modo de reciclagem).
Corte e desinforme as barras de sabão no dia seguinte.
Ps: Cuidado com a soda cáustica, pois pode ocasionar queimaduras e é altamente tóxica.

Não é nada difícil colaborar com o meio ambiente, faça a sua parte! :)
beijos!