Este post é mais para falar sobre curiosidades e coisas diferentes que vi :)

O chef que me dá aula na faculdade ama colecionar sal! Ele nos falou isso logo em uma das primeiras aulas. E comentou que tinha alguns tipos bem diferentes, de cores diferentes, sabores, formatos… Nem preciso dizer que fiquei bem curiosa, certo?
Nesta semana ele finalmente levou a coleção de sal dele para nos mostrar. Realmente, ele tem uns bem diferentes com cores diferentes, formatos, sabores, texturas… Pude ver e experimentar sal australiano, sal do sul da frança, sal argentino e até sal defumado. O que mais me impressionou foi uma pedra de sal que é levemente azul *-*

Tirei essas fotos acima para guardar para mim. Mas achei que valia a pena dividir com vocês :)
O sal mais gostoso que ele trouxe é um que tem pimenta junto, é delicioso. A pimenta só aparece no final, o que dá um toque todo especial! Nham nham :3

Para quem gosta de coisas diferentes na cozinha, essa é uma dica!
beijos :*

A revista dos Vegetarianos deste mes conta com uma matéria chamada “Praticando veganismo na cozinha”, onde eu e outros chefs falamos dicas de como fazer queijos vegetais e substituir ovos :)
A matéria ficou bem rica e interessante, tá valendo a pena conferir! =)

Fica essa dica para vocês ^^
beijos :*

Se tem um ingrediente que eu adoro trabalhar é o chocolate. Delicioso e que derrete na boca que conquista pessoas todos os dias, e há milhares de viciados nessa iguaria de sabor doce ou amargo. Agradeço aos astecas todos os dias! *-*
No mercado encontramos vários tipos de marcas, tamanhos, preços… Quando vamos fazer bombons, trufas, brownies, pão de melado… Ou qualquer receita onde você irá banhar/modelar algo em chocolate acho importante não utilizar chocolate fracionado. Este não tem um sabor tão bom, mesmo que seja mais barato e mais fácil de manusear.

Realizar o choque térmico no chocolate não é algo difícil e existem várias técnicas. A mais utilizada é dar o choque térmico no chocolate em uma superfície de mármore utilizando espátulas.
Ele é necessário para estabilizar o cacau e a manteiga de cacau assim evitando que perca o brilho e crie bolhas. Com isso você terá um chocolate mais fácil de ser manuseado, com acabamento liso e com menor risco de descoloração da superfície.

Eu me utilizo de outra técnica, que hoje irei ensinar aqui para vocês. Separe a quantidade escolhida para ser trabalhada e pique em pedaços pequenos. Separe em 3 partes o chocolate picado.

Pique o 1/3 restante de chocolate em pedaços menores, para que derretam com mais facilidade.

Derreta 2/3 do chocolate em banho maria mexendo de vez em quando, tomando cuidado para não respingar água e nem deixe a parte inferior do bowl encostar na água (que não deve estar fervendo se não o chocolate queima).

Adicione o chocolate restante e mexa até que chegue em 28ºC, ou quando encostar o chocolate no lábio ele passar uma sensação fria.
Depois é só utilizar como bem entender. Se necessário, deixe no banho maria para que não endureça :)

Dicas de marcas veganas: garoto meio amargo, chocosoy e Harald melken que estou me recordando no momento!

Simples, não? ^^
Beijos :*