Há alguns dias atrás eu vi esse vídeo aqui de Tofu Descongelado e achei a ideia muito boa, nunca havia pensado nisso!

Eu tinha um pedaço de tofu sobrando em casa e resolvi fazer mas, por algum motivo, eu acabei despedaçando ele inteiro porque queria ele “desfiado”. Lembra muito da proteína texturizada de soja (pts) miúda, tanto em textura como aparência. É ótima para substituí-la e fica bem gostosa, irei postar uma receita que a utilizei e todos adoraram aqui em casa!

Não é difícil de fazê-lo, basta congelar o tofu (como mostra o vídeo), descongelar e espremer muito bem e depois desfiar bem com as mãos. Após fazer isso, é só utilizar como preferir! Eu fiz um pão recheado com o tofu desfiado e refogado e bem temperado que ficou ótimo! :D

Esse post é uma dica de como utilizar o tofu, sei que muita gente tem muita dificuldade de utilizar o tofu ou falam que ele não é gostoso.. E eu compartilhava dessa ideia até aprender a utilizá-lo :D

beijos

Antes de falar de comida (food porn, food lovers) quero desejar um ótimo 2012 para todos vocês que acompanham a minha trajetória louca de trabalhar com comida. Cada dia que se passa percebo que nasci para isso e o quão difícil e trabalhoso que é! Mas, no final sempre vale a pena..! E sucesso para todos que trabalham (ou se aventuram) nessa área comigo!

A nossa amada coxinha é um prato super tradicional brasileiro. A base da massa é líquido + gordura do frango/galinha (que dá sabor a massa). Mas, obviamente, aqui não iremos utilizar frango, gordura ou qualquer alimento derivado deste bichinho :)
O que dará sabor a massa será o tempero escolhido por você, que pode ser: caldo de legumes (industrializado ou não), curry, colorau, ervas frescas ou secas.. Escolha o seu preferido! O que vou colocar na receita é apenas uma sugestão. O melhor que você pode fazer é ir testando e descobrir qual é o melhor para o seu paladar.

Outro fator a ser mudado a cada vez que você faz suas coxinhas são os recheios, as combinações são enormes! A mais tradicional (e sugerida aqui) será a pts, famosa “carne de soja”. Já vi coxinhas veganas recheadas com palmito, pts + tofupiry, jaca desfiada… E deve ficar ótima também com “carne” de castanha de cajú desfiada (estas duas últimas opções não tive a oportunidade de experimentar ou trabalhar).

Na minha opinião explicar a modelagem das coxinhas por escrito, não é o modo mais compreensível de todos. Fazendo uma pesquisa, achei dois vídeos que explicam bem como modelar as coxinhas. Os vídeos não são vegetarianos/veganos mas, acho legal assisti-los para modelar coxinhas lindas e perfeitas!

E, por último, e não menos importante: coxinhas, risoles, bolinhas de queijos vegetais.. São salgadinhos, ou seja, devem realmente ter sal o suficiente para serem salgadinhos. Para isso, experimente a massa e o recheio.

Caso você não tenha tempo ou preguiça de fazer salgadinhos, você pode encomendar comigo! Veja mais detalhes aqui! :D

Ingredientes:
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Antes dessa loucura do natal eu havia programado fazer um canelone, já que nem sei quantos anos fazem que eu não comia um canelone e é uma preparação que gosto bastante. Queria tê-lo feito para que fosse uma sugestão de prato para ser servido na ceia de natal. Agora é uma sugestão para a ceia de ano novo e para o natal de 2012! haha

O recheio eu fiz com o que eu achei aqui em casa, é bastante simples: tofu amassado e temperado, com noz pecã grosseiramente picada e ervilhas congeladas. Para que o tofu ficasse com mais sabor, o temperei na noite anterior. A cor dele ficou levemente dourada porque utilizei um restinho de red star que eu tinha aqui em casa. Você pode substituir por levedo de cerveja.

Parece ser trabalhoso mas, não é! É super simples e fácil, os ingredientes você encontra em qualquer mercado de qualquer lugar do país. Vale muito a pena por ser algo bastante diferente do que estamos acostumados a ter no cardápio vegano!
E faça o molho de tomate caseiro com tomate concassé*, o resultado é totalmente diferente de um molho industrializado!

Ingredientes molho:
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