Há muito tempo que eu namorava a ideia de fazer o meu extrato de baunilha, com a fava, para usar no lugar da essência (a vanilina sintética é bastante diferente, não dá para comprar os sabores) em receitas. Não fiz antes por falta de tempo e condições, esse ano foi um pouco complicado para mim. Mas, isso não importa agora! O importante é que consegui fazer algo que sonhava há muito tempo :)

Porque substituir a essência de pelo extrato de baunilha?
A baunilha é a rainha da confeitaria, muitas preparações não seriam as mesmas sem as sementinhas pequeninas e pretas que contem no interior da fava. Ela tem sabor e aroma específico, sem falar que é maravilhoso!
E, não é atoa que é a segunda especiaria mais cara do mundo, sua produção é difícil e limitada. Mas, garanto que vale cada centavo investido.
A fava que utilizei é a de madagascar, é a mais fácil acesso e mais utilizada no mundo. Há favas de outros países que são ótimas também mas, não tive ainda a oportunidade de entrar em contato por terem uma produção mais limitada.

Fiz uma pesquisa rápida no facebook e percebi que vocês gostariam de dicas de onde encontrar alguns ingredientes. Sempre que eu apresentar algo novo, irei falar onde que eu encontrei/comprei (isso vale apenas para a capital de são paulo pois não conheço os mercados de outras cidades).
É possível encontrar no Mercado Municipal, na Zona Cerealista, na Central do Sabor (Rua Paula Souza) e na Casa Santa Luzia. O preço é de R$15,00 duas favas (mercado municipal).

Para fazer o seu extrato é muito simples, há uma legislação que fala qual a quantidade mínima de favas e álcool (veja aqui).
As garrafinhas que comprei para este fim são pequenas, coube 130ml de líquido (neste caso, vodka) e usei uma fava em cada. Claro que, a quantidade de favas pode variar afinal, você está fazendo o seu extrato! Então que tenha o sabor que você quiser (mais ou menos concentrado). Conforme vai sendo utilizado o seu extrato, você pode repor o líquido utilizado.

Antes de utilizar o seu extrato deixe-o repousando por um mes, pelo menos. De vez em quando, agite-o.
Quanto mais tempo em repouso, melhor ele ficará. O meu foi feito dia 22/12, ou seja, só irei usá-lo no final de janeiro.. Terei que ter paciência! hehe

Ingredientes:
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Como eu senti falta de escrever aqui para vocês, queridos leitores! Me deu saudade :)
Isso me faz perceber o quanto que eu gosto desse blog e o quão importante é poder dividir meu conhecimento com vocês. É algo que realmente me deixa satisfeita e feliz afinal, além de (acreditar) que estou ajudando várias pessoas eu treino o que aprendi e, sempre, acabo aprendendo mais e me surpreendo com as receitas!

Quem acompanha a página do chubby vegan no facebook sabe o porque sumi durante estes últimos dias. O motivo é este!
Deu um trabalhão mas, valeu a pena! Além disso, aprendi muito sobre panettone. É algo realmente trabalhoso, técnico e demorado de se fazer. Mas, minha satisfação no momento é bastante grande e o pedido foi finalizado hoje.

Eu queria muito ter feito várias receitas especiais para uma ceia de natal vegana bonita e diferente mas, infelizmente, neste ano foi impossível pela falta de tempo e muito trabalho. A minha faculdade foi bastante puxada também mas, finalmente estou de férias e descansando um pouco.

Mas, não poderia deixar vocês sem nenhuma receita para este natal! Então, continuando no meu ritmo e clima de farinha de trigo, fermento biológico e pães, resolvi fazer um pão bastante fácil com chocolate (para ser servido no lugar do chocottone ou panettone, basta mudar o chocolate por frutas cristalizadas e uva passa) mas, é trabalhosa.
A massa é macia e perfumada com raspas de laranja e limão, o que dá toda a diferença no sabor final. É muito importante respeitar o tempo de descanso e fermentação da massa, para que o resultado final seja mais saboroso e totalmente satisfatório.

E, muito cuidado na hora da cocção. Não abra o forno antes de 15 minutos de cozimento, se não, o seu pão irá abaixar no centro, igual ao meu. Eu estava usando o forno para assar duas coisas ao mesmo tempo e por isso ocorreu este acidente com os meus pães :(

A finalização com a cobertura é opcional, é um glacê muito simples feito com açúcar de confeiteiro e a calda de cereja ao marrasquino com um pouco de noz pecã. Acho legal fazê-lo para dar uma finalização bonita ao seu pão :)

Ingredientes:
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Reparei que fazia muito tempo que eu não postava uma receita doce. Sei que existem muitos vegans formiguinhas, igual eu!
Então, achei digno postar uma receita que eu adoro fazer e acho o resultado final super fofo: cupcake!
Já havia postado a receita de cupcake de cacau e cupcake de chocolate (é a mesma receita mas, muda-se o chocolate por cacau em pó. O resultado final do sabor entre as duas é bastante diferente). Então, chegou a hora do cupcake de baunilha!

Esta receita foi retirada do livro Viva sem Alergia.

Ingredientes:
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