Há um bom tempo estou com a idéia de fazer Chocolate branco sem leite, vegan! Até porque, eu AMO chocolate branco! É super dificil de achar para comprar, é muito caro e não agrada o meu paladar igual o chocolate branco feito com leite agradava. Até mesmo a textura é diferente, queria chegar ao mais próximo do chocolate branco “original”.
Depois de pesquisar um pouco, receber dicas e ajuda achei uma receita que parecia ser legal para fazer o teste. Já havia sido avisada que a receita, quando testada, não havia dado certo. Mas, eu quis tentar do mesmo modo, se eu conseguisse seria ótimo! O que mais passava pela minha cabeça, era esse pensamento de gordo: “Oba! Overdose de chocolate branco vegano *-*”
Tive de ir atrás de um ingrediente que é bastante difícil de encontrar e também é um pouco caro, a manteiga de cacau para fim culinário. Até mesmo na internet eu tive uma dificuldade imensa para achar e, quando achei, não vendia apenas mostrava lojas onde poderia encontrar. Depois de muitas e muitas perguntas de onde poderia achar, descobri que na rua Paula Souza (São Paulo – Centro) eu acharia. Comprei logo 1kg de manteiga de cacau, hehe.
Manteiga de cacau em pedaços
Toda empolgada fui testar a receita. Para ficar mais exato ainda, eu preferi usar uma balança de cozinha digital. Fiz tudo o que a receita pedia e assim que terminei, levei para forma de chocolate; sem paciência alguma resolvi levar a geladeira para que fosse mais rápido!
Massa de Chocolate Branco sem leite
Porém, para a minha tristeza, não deu nada certo. Deixei por 10 minutos (tempo mais do que suficiente para qualquer chocolate endurecer, ainda mais em geladeira), 20 minutos, 1 hora e nada.. Resolvi levar ao freezer, mas já sabia que não daria certo. O deixei bastante tempo lá, endureceu! Porém, assim que desinformei já começou a derreter novamente :/
Derretendo :(((
Confesso que o sabor não era dos melhores.
Depois tentei fazer novamente, com mais manteiga de cacau e não deu certo também, e o sabor não era muito bom. Preciso tentar denovo, com mais manteiga de cacau e com um sabor melhor também :)
Uma vez eu comprei chocolate vegan branco pela internet, mas o gosto era estranho, BEM longe do gosto do chocolate branco que leva leite!! Só a embalagem que era bonitinha e achei muito caro pro gosto estranho que tinha!!!
O seu ficou bonito, na foto parece que tá gostoso, masss…É tentando que se consegue!! Boa sorte :)
Ha meu, quando ví a chamada fiquei torcendo pra que desse certo! Ví uma vez uma receita de como fazer chocolate e achei super complicada, mas essa do manteiga de cacau parece ser uma boa alternativa à mistura que eu ví que era com cacau a fruta mesmo…
Adoro chocolate branco, mas nunca comí a versão vegan!
Espero que a sua dê certo!
ha, o endereço novo já tá nos favoritos!
:D
beijocas e boa sorte!
Ah eu te disse, é uma experiência frustrante! Por isso desisti…
Vi que vc falou em tentar com mais manteiga, tenta então colocar uma boa essência e em maior quantidade pra não ficar com gosto de creme labial! xD
De qualquer forma, estou torcendo pra que um dia você descubra a fórmula certa! ;]
Um beijo!!
Naa, onde e quanto o kg?
Então, o nome da loja eu não lembro, mas era na R Paula Souza, centrão de Sp.
O kilo estava R$32,00.
Eu fiz um agora que dá pra moldar (fiz 1/2 ovo e também uns sapinhos), endureceu rápido e não derreteu. Mas o meu ficou com cristaizinhos de açúcar… Mas eu fiz o açúcar de confeiteiro em casa, então talvez realmente não esteja fino o suficiente.
Se quiser fazer experiências de novo, a receita é essa aqui http://vegannomnoms.blogspot.com/2009/02/vegan-white-chocolate.html (se quiser usar balança, usei 60g de manteiga de cacau e 10g de leite de soja em pó… O açúcar eu esqueci de pesar, mas usei o de confeiteiro e ainda peneirei na segunda tentativa pra ver se não ficava nenhuma pedrinha, e só depois medi 1/3 de xícara).
A única coisa que eu fiz diferente é que misturei tudo com fuê e bati até começar a ficar opaco em cuba apoiada em gelo, pra temperar o chocolate antes de moldar.
http://vegannomnoms.blogspot.com/2009/02/vegan-white-chocolate.html