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Batata Duchesse

A batata duchesse, na minha opinião, é um modo diferente e bonito de se servir a batata. Não é difícil de fazer, só demora um pouco até que a batata fique dourada e firme.
É bem gostoso e acompanha praticamente tudo! Também é super divertida de fazer, já que é necessário utilizar o bico de confeiteiro (caso você não tenha ou não queira utilizá-lo, pode fazer bolinhas com duas colheres).
Você pode incrementar a sua batata duchesse utilizando legumes processados e ervas frescas muito bem picadas. É necessário que sejam pedaços bem pequenos, para não entupir o seu bico de confeiteiro enquanto fizer as duchesses.

Batata duchesse

Ingredientes:

- 250g de batata monalisa
- 2 colheres (sopa) de creme vegetal (margarina sem leite)
- Sal a gosto
- Pimenta moída na hora a gosto
- Noz moscada a gosto

Modo de preparo:
1. Descasque e corte as batatas em cubos grandes. Coloque em uma panela com água salgada e leve para cozinhar até que fiquem macias.
2. Escorrer a água, volte as batatas no fogo, baixo, para secá-las.
3. Esprema as batatas ainda quentes, passe pela peneira para que não fique nenhum pedaço. Reserve até amornar.
4. Tempere o purê de batatas com o creme vegetal, sal, pimenta e noz moscada.
5. Pré-aqueça o forno em 190ºC.
5. Unte uma assadeira com óleo e cubra com papel manteiga, também untado com óleo.
6. Coloque a massa em saco de confeitar, utilize o bico estrela, e faça as duchesses (tradicional: 6cm de diâmetro x 2~3cm de altura).
7. Leve ao forno para assar, até que fique levemente dourado e as bordas firmes (aproximadamente 30min-60min, dependendo da potência do seu forno)
8. Retire com cuidado do papel manteiga e sirva, ainda quente.

As fotos são desta receita foram feitas durante uma aula da faculdade.

Batata duchesse

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11 Comentários

O que você achou do post?
  1. ela
    04. ago, 2011 at 21:33 #

    Que fofaaaas! Também é uma ideia usar forminhas de coração ou estrela.

  2. babi
    05. ago, 2011 at 23:09 #

    Receita muito boa! Ainda mais pra mim que AMO batata…Com certeza vou fazer.
    Mas, quanto tempo mais ou menos demora no forno?
    bjs

  3. Naa
    06. ago, 2011 at 17:27 #

    Babi, não me recordo quanto tempo.. Acredito que deve ser uns 40min~1h de forno!

  4. babi
    06. ago, 2011 at 19:43 #

    ah, tá certo..será que funciona no microondas?

  5. Naa
    07. ago, 2011 at 10:09 #

    Eu duvido muito que esta receita dê certo no microondas, a cocção entre os dois equipamentos é muito diferente!

  6. nome Denise
    17. ago, 2011 at 17:47 #

    Gostei, vou fazer, mas não tenho saco de confeitar, como é a técnica das 2 colheres?

  7. Naa
    18. ago, 2011 at 3:22 #

    Olá Denise!

    Não sei como explicar de modo claro essa técnica para você aqui pela internet.. Mas, vamos tentar!
    O que você faz com as colheres é ir passando a massa, no caso purê, de uma colher para a outra até fazer uma bolinha.

  8. Pablo Sica
    21. nov, 2011 at 11:26 #

    Já está no forno. Logo conto como está. 8D

  9. Fabiana Silva
    25. out, 2012 at 15:45 #

    Olá!
    Sempre acho as receitas maravilhosas! Amo todas!
    Quero fazer faculdade (não sei se seria nutrição ou gastronomia o mais correto), mas gostaria de saber se há algum curso voltado somente para vegetarianos / veganos?

    Muito Obrigada
    beijo.

  10. Nathalia Soares
    04. nov, 2012 at 12:38 #

    Olá Fabiana

    Que eu saiba, não existe no Brasil

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