Batata Duchesse

Date - 03/08/2011 / Author - Chu / Category - Receitas

A batata duchesse, na minha opinião, é um modo diferente e bonito de se servir a batata. Não é difícil de fazer, só demora um pouco até que a batata fique dourada e firme.
É bem gostoso e acompanha praticamente tudo! Também é super divertida de fazer, já que é necessário utilizar o bico de confeiteiro (caso você não tenha ou não queira utilizá-lo, pode fazer bolinhas com duas colheres).
Você pode incrementar a sua batata duchesse utilizando legumes processados e ervas frescas muito bem picadas. É necessário que sejam pedaços bem pequenos, para não entupir o seu bico de confeiteiro enquanto fizer as duchesses.

Batata duchesse

Ingredientes:

- 250g de batata monalisa
- 2 colheres (sopa) de creme vegetal (margarina sem leite)
- Sal a gosto
- Pimenta moída na hora a gosto
- Noz moscada a gosto

Modo de preparo:
1. Descasque e corte as batatas em cubos grandes. Coloque em uma panela com água salgada e leve para cozinhar até que fiquem macias.
2. Escorrer a água, volte as batatas no fogo, baixo, para secá-las.
3. Esprema as batatas ainda quentes, passe pela peneira para que não fique nenhum pedaço. Reserve até amornar.
4. Tempere o purê de batatas com o creme vegetal, sal, pimenta e noz moscada.
5. Pré-aqueça o forno em 190ºC.
5. Unte uma assadeira com óleo e cubra com papel manteiga, também untado com óleo.
6. Coloque a massa em saco de confeitar, utilize o bico estrela, e faça as duchesses (tradicional: 6cm de diâmetro x 2~3cm de altura).
7. Leve ao forno para assar, até que fique levemente dourado e as bordas firmes (aproximadamente 30min-60min, dependendo da potência do seu forno)
8. Retire com cuidado do papel manteiga e sirva, ainda quente.

As fotos são desta receita foram feitas durante uma aula da faculdade.

Batata duchesse

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Comments 11 comments to this post

04/08/2011 at 21:33 / ela / Write:

Que fofaaaas! Também é uma ideia usar forminhas de coração ou estrela.

05/08/2011 at 23:09 / babi / Write:

Receita muito boa! Ainda mais pra mim que AMO batata…Com certeza vou fazer.
Mas, quanto tempo mais ou menos demora no forno?
bjs

06/08/2011 at 17:27 / Naa / Write:

Babi, não me recordo quanto tempo.. Acredito que deve ser uns 40min~1h de forno!

06/08/2011 at 19:43 / babi / Write:

ah, tá certo..será que funciona no microondas?

07/08/2011 at 10:09 / Naa / Write:

Eu duvido muito que esta receita dê certo no microondas, a cocção entre os dois equipamentos é muito diferente!

17/08/2011 at 17:47 / nome Denise / Write:

Gostei, vou fazer, mas não tenho saco de confeitar, como é a técnica das 2 colheres?

18/08/2011 at 3:22 / Naa / Write:

Olá Denise!

Não sei como explicar de modo claro essa técnica para você aqui pela internet.. Mas, vamos tentar!
O que você faz com as colheres é ir passando a massa, no caso purê, de uma colher para a outra até fazer uma bolinha.

21/11/2011 at 11:26 / Pablo Sica / Write:

Já está no forno. Logo conto como está. 8D

25/10/2012 at 15:45 / Fabiana Silva / Write:

Olá!
Sempre acho as receitas maravilhosas! Amo todas!
Quero fazer faculdade (não sei se seria nutrição ou gastronomia o mais correto), mas gostaria de saber se há algum curso voltado somente para vegetarianos / veganos?

Muito Obrigada
beijo.

04/11/2012 at 12:38 / Nathalia Soares / Write:

Olá Fabiana

Que eu saiba, não existe no Brasil

08/05/2014 at 17:04 / Batata Duchesse | Reino Veggie / Write:

[…] Retirado de: Chubby Vegan […]

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