Antes dessa loucura do natal eu havia programado fazer um canelone, já que nem sei quantos anos fazem que eu não comia um canelone e é uma preparação que gosto bastante. Queria tê-lo feito para que fosse uma sugestão de prato para ser servido na ceia de natal. Agora é uma sugestão para a ceia de ano novo e para o natal de 2012! haha
O recheio eu fiz com o que eu achei aqui em casa, é bastante simples: tofu amassado e temperado, com noz pecã grosseiramente picada e ervilhas congeladas. Para que o tofu ficasse com mais sabor, o temperei na noite anterior. A cor dele ficou levemente dourada porque utilizei um restinho de red star que eu tinha aqui em casa. Você pode substituir por levedo de cerveja.
Parece ser trabalhoso mas, não é! É super simples e fácil, os ingredientes você encontra em qualquer mercado de qualquer lugar do país. Vale muito a pena por ser algo bastante diferente do que estamos acostumados a ter no cardápio vegano!
E faça o molho de tomate caseiro com tomate concassé*, o resultado é totalmente diferente de um molho industrializado!
Ingredientes molho:
- 8 tomates san marzano maduros em concassé*
- 2 dentes de alho em brunnoise**
- 1 cebola pequena em brunnoise**
- Sal a gosto
- Mix de pimentas moídas a gosto
- Manjericão fresco
Modo de preparo:
1. Cortar os ingredientes.
2. Em uma panela coloque o alho e o azeite de oliva. Cozinhe até que o alho desprenda seu aroma.
3. Adicionar a cebola e refogar até que fique transparente.
4. Adicione os tomates e o extrato. Cozinhe em fogo baixo por 30min. Se necessário, adicione água quente.
5. Tempere com o sal, a pimenta e as folhas de manjericão. Deixar no fogo por mais 2min para que desprenda o aroma do manjericão.
6. Utilize como desejado.
Ingredientes canelone:
- 250g de tofu firme
- 1 colher (chá) de levedo de cerveja
- Orégano a gosto
- Mix de pimentas moídas a gosto
- Sal a gosto
- 1/2 cebola pequena em brunnoise**
- 2 dentes de alho em brunnoise**
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1/2 xícara (chá) de ervilhas congeladas
- 1/2 xícara (chá) de noz pecã picada grosseiramente
- 1 caixa de massa de lasanha (qualquer marca sem ovos)
Modo de preparo:
1. Amasse o tofu com o auxílio de um garfo, tempere com sal, mix de pimentas, orégano e o levedo de cerveja. Deixe durante a noite na geladeira.
2. Em uma panela, coloque o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho. Adicione o tofu temperado, as nozes e a ervilha.
3. Cozinhe até que a ervilha fique macia. Verifique o tempero e resfrie.
4. Cozinhe a massa de lasanha conforme as instruções do fabricante. Reserve.
Montagem:
1. Coloque, cerca de, 2 colheres (chá) de recheio em um dos lados da massa já cozida.
2. Enrole e acondicione em um refratário.
3. Repita o procedimento até acabar a massa e o recheio.
4. Espalhe o molho nos canelones e sirva em seguida.
*Concassé: veja o vídeo aqui.
**Brunnoise: cubos de 3mmx3mm.
nossa fiquei com vontade *-* nao sou boa com massa, entao fazer algo usando massa já pronta como essa me deixa toda feliz *-* tentarei fazer !
Fiz os cupcakes de chocolate e só tinha comido um bolo tão bom assim quando era carnivora, achava que depois de vegan nao comeria mais um bolo fofinho e com gosto de chocolate mesmo ! Tirei foto e acho que mandarei pro “eu que fiz”.
Muito obrigada por compartilhar tudo isso com a gente !
Olá Jenifer!
Obrigada por compartilhar o que achou do bolo de chocolate ^^
Espero que goste do canelone, é uma delícia e suuuuper fácil mesmo! :D
humm, isso parece ótimo! preciso me aventurar com o tofú, como fora de casa mas nunca fiz. e depois esta receita é fácil de fazer e gostosa (tenho certeza disso)! valeu! ;)
engraçado o jeito de fazer os tomates, eu fazia quase igual sem saber o nome, só não fazia a cruz com a faca, que parece ajudar muito na hora de descascar… e as sementes eu tiro sem tirar aquele miolinho todo pois fico com dó de desperdiçar.
Olá Karina! :)
Fazer a cruz nos tomates ajuda muito a descascá-los, tente da próxima vez que você verá a diferença!
Retirar as sementes e a polpa do tomate não é necessário, é totalmente opcional. Depende muito do resultado que você quer, só isso! Mas, eu concordo que é desperdício jogar fora!