Creme de Brócolis

Date - 02/05/2011 / Author - Chu / Category - Receitas

Nesse friozinho que tem feito, nada como sopas e cremes bem quentinhos na hora das refeições. Principalmente no jantar, nham nham nham! Eu já havia prometido esta receita de creme de brócolis, então estou aqui cumprindo minha palavra :)
É super fácil e rápida! Só acho o rendimento dela um pouco baixo, essa receita serve bem umas duas pessoas. Calcule quanto será necessário de ingredientes de acordo com a quantidade de pessoas que irão comer.
Essa receita é parecida com a que usei na faculdade, mudei algumas coisas porque eu não tinha em casa. E, também, aproveitei para dar o meu toque pessoal, hehe :3

Creme de brócolis

Ingredientes:

– 2 colheres (sobremesa) de creme vegetal
– 1 dente de alho em brunnoise*
– 1/2 cebola em brunnoise*
– 2 colheres (sobremesa) de farinha de trigo
– 750ml de fundo de legumes
– 1 maço pequeno de brócolis japones (reservar alguns floretes para enfeitar)
– Sal a gosto
– Pimenta do reino moída a gosto

Modo de preparo:
1. Higienizar e separar o brócolis em floretes de tamanhos iguais. Escolher os mais bonitos e pequenos para decoração.
2. Cozinhar os brócolis para a decoração. Resfrie em água com gelo e reserve.
3. Derreter o creme vegetal refogue a cebola e o alho, sem deixar pegar cor. Adicione a farinha de trigo e faça um roux amarelo**.
4. Adicionar um pouco de fundo, bater bem com um fouet para evitar grumos e adicionar o restante. Cozinhar em fogo baixo até que comece a ferver.
5. Adicione o brócolis e deixe que cozinhe até ficar macio.
6. Separe os sólidos dos líquidos.
7. Processar os sólidos, ajustando a consistência com o líquido do cozimento. O creme é bem fluído.
8. Voltar a panela, temperar com sal e pimenta. Deixe em fogo baixo até que ferva.
9. Decorar com o brócolis reservado. Sirva quente.

*Brunnoise – cubos de 3mm x 3mm
** Roux amarelo – Mistura de amido com gordura, serve para espessar molhos, sopas, caldos, etc

Creme de brócolis Creme de brócolis

beijos :*

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Comments 2 comments to this post

08/05/2014 at 17:23 / Creme de Brócolis | Reino Veggie / Write:

[…] Retirado de: Chubby Vegan […]

13/10/2014 at 8:21 / Sopa creme de Couve-Flor | Chubby Vegan / Write:

[…] sopas, ainda mais se forem super cremosas igual esta! Essa sopa creme de couve-flor é irmã da sopa creme de brócolis, ambas são deliciosas e super cremosas. Acho a aparência desta sopa linda, é bem branca e […]

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