Depois de um looooongo tempo sem postar: voltei! 🙂
Nessas últimas semanas fiz várias coisas: viajei, dei um curso de culinária em Goiânia que todo o lucro foi revertido para uma ong local, trabalhei muito e, agora, tenho ido nas manifestações que estão ocorrendo em são paulo contra o aumento da passagem!
Durante todo esse tempo, algumas coisas mudaram na minha alimentação. Comecei a me questionar muito sobre o que e a qualidade do que ando comendo. Não é atoa que ganhei uns quilinhos… Por isso: resolvi começar a comer melhor e, de preferência, consumir mais alimentos integrais. Mas… Talvez as receitas integrais apareçam mais aqui no blog 🙂
Um dos primeiros passos nessa nova “dieta” é introduzir vários tipos de grãos durante a semana; minha família é muito acostumada a comer somente feijão carioca. Eu adoro! Porém, eu também preciso dar espaço para o feijão preto, branco, roxo ou, até mesmo lentilha, grão de bico, etc. Para garantir uma quantidade maior de nutrientes 🙂
É ai que o dahl entra! Esta receita é o “feijão” dos indianos. E pode ser feita com qualquer tipo de grãos. Os mais tradicionais são de grão de bico ou lentilha; já comi até um de feijão branco na no Gulab Hari. Todos são maravilhosos!
Eu utilizei cebola e alho para temperar o meu dahl, normalmente na culinária indiana estes ingredientes não são utilizados. Não é errado usar mas, os religiosos/ayurvédicos não consomem.
Se você não quer utilizar estes dois temperos, você pode colocar assafétida no lugar (é possível encontrar no mercado municipal de sp ou na Bombay. Mas, já aviso que é BEM caro). Eu utilizo a assafétida em receitas com grãos porque ela ajuda a evitar gases.
Outro ingrediente tradicional desta culinária é o ghee, que pode ser substituído por qualquer tipo de óleo ou gordura que você goste de usar.
Por último, e não menos importante, utilize o garam massala, que é um mix de várias ervas/especiarias.
Enfim, depois de falar tanto, falta apenas isso: a receita é super simples e fácil de fazer, é uma delicia e não precisa de muita técnica! 🙂
Ingredientes:
– 1 xícara (chá) de lentilha verde seca
– 4 colheres (sopa) de óleo ou azeite de oliva
– 1 colher (sobremesa) de sementes de mostarda
– Uma pitada de pimenta calabresa em flocos
– 1 cebola média em cubos pequenos
– 3 dentes de alho em cubos pequenos
– 3 tomates em cubos médios
– 1/2 colher (chá) de assafétida em pó
– 1 colher (sobremesa) de cúrcuma (açafrão da terra)
– 2 colheres (sopa) de garam massala
– 2 folhas de louro
– Pimenta do reino moida na hora à gosto
– Sal marinho à gosto
Modo de preparo:
1. Cozinhe a lentilha até que fique al dente. Escorra, mas reserve o líquido do cozimento.
2. Em uma panela aqueça o óleo/azeite de oliva, adicione as sementes de mostarda e a pimenta calabresa. Quando as sementes começarem a pipocar, adicione a cebola e o alho. Deixe a cebola ficar translúcida.
3. Adicione o tomate e deixe que cozinhe até ficar molinho, quase um molho (bem rústico).
4. Adicione a lentilha, as especiarias, o louro e mexa bem.
5. Adicione a água do cozimento até cobrir a lentilha.
6. Abaixe o fogo e deixe cozinhar até que a lentilha fique bem macia e o molho levemente encorpado.
7. Tempere com sal e pimenta. Se necessário, adicione mais água.
8. Sirva em seguida com arroz.
Rendimento: 05 porções.
Variações: você pode adicionar espinafre ou batatas em pequenos cubos.
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