Diz a lenda que o fudge foi inventado nos eua (quando fui lá ano passado eu via em muitos locais para serem vendidos e são deliciosos, extremamente doce). Desde então eu queria comer mais, porém tinha receio em fazê-lo porque é necessário atingir a temperatura de 116ºC (240ºF) para que ele adquira consistência correta, que é de bala mole. E, eu ainda não sei fazer isso de olho. A unica vez que eu havia tentado fazer fudge era para uma cobertura de bolo do meu aniversário de 15 anos. O caramelo acabou queimando e estragou todo o sabor delicioso que o fudge deveria ter.

O fudge é uma mistura de: açúcar, manteiga e leite. Apesar de tudo, é um doce muito simples de ser feito, bastante cremoso. Algumas pessoas não usam o chocolate no fudge. Eu preferi usar porque acho mais gostoso com chocolate. E, coloquei essência de menta porque eu amo chocolate com menta.

Pela foto abaixo, vocês podem perceber que eu acabei errando o ponto do fudge e cozinhei demais. O meu fudge acabou ficando quebradiço e não ficou muito cremoso. Mas, para mim, ficou bom do mesmo jeito! haha
Adaptei a receita do Livro de Receita das Garotas.

Ingredientes:

- 2 1/2 xícara (chá) de açúcar (450g)
- 3 colheres (sopa) de creme vegetal sem sal (50g)
- 1/2 caixinha de creme de soja (100ml)
- 3/4 xícara (chá) de leite vegetal (150ml)

Sugestão de saborizantes:
- 1 xícara (chá) de chocolate meio-amargo derretido (usei 70% de cacau, 150g)
- 1 colher (chá) de essência de menta (5ml)
OU
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (5ml)
- 75g de uva passa

Modo de preparo:
1. Unte uma forma com óleo.
2. Em uma panela, coloque o açúcar, o creme vegetal, o creme de soja e o leite vegetal.
3. Leve ao fogo, mexendo sempre, até que o açúcar derreta e levante fervura.
4. Deixe cozinhar, em fogo baixo, mexendo de vez em quando por 20~25 minutos.
5. Verifique a temperatura com um termômetro para caldas e frituras, deve indicar 116ºC. O doce terá ponto de bala mole.
6. Retire do fogo e adicione a essência de menta ou a essência de baunilha.
7. Mexa até que a mistura fique mais espessa e mais clara. Adicione o chocolate meio-amargo derretido ou a uva passa. Despeje na forma e deixe esfriar.
8. Corte em cubinhos e sirva.

Dica: Se você tiver uma balança de cozinha, use-a para fazer essa receita.
Dica 2: observe nas fotos acima como a mistura vai ficando mais espessa.