A receita de hoje é uma maionese com vegetais super rica. É uma preparação bem colorida, fica lindo! É um poquinho trabalhoso mas rende super bem.
Em um sojasco (ou churrasco mesmo, caso você seja convidado) vai ser super bem aceita e todos vão adorar, pode ter certeza. E duvido que irão perceber que é maionese vegan!

Ingredientes:

- 3 batatas médias
- 2 cenouras médias
- 1 chuchu médio
- 15 vagens
- ½ cebola picada em cubos
- 1 tomate médio picado
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Sal a gosto
- Pimenta moída na hora a gosto
- 1 pote de maionese vegetal (ou uma receita de veganese)

Modo de preparo:
1. Retire as pontas das vagens, corte o chuchu ao meio e descasque.
2. Em uma panela coloque as batatas (com casca), a cenoura (com casca), as vagens e o chuchu. Cubra com água salgada e leve para cozinhar.
3. Quando todos os legumes estiverem cozidos (cerca de 20 minutos para as vagens, chucuhu e cenoura e 30 minutos para as batatas) retire-os e coloque em água com gelo para interromper o cozimento.
4. Retire a casca da cenoura e da batata. Corte a cenoura e o chuchu em cubinhos, a vagem em pedaços pequenos e amasse a batata. Reserve até que esfrie.
5. Em uma bowl grande, coloque a batata, vagem, cenoura, chuchu, cebola, tomate e salsinha misture bem.
6. Tempere com sal, pimenta e azeite de oliva.
7. Por último, adicione a maionese vegetal e mexa bem.
8. Deixe na geladeira até a hora de servir.

Essa maionese, quanto mais gelada, mais gostosa fica!