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Molho de Cebola Caramelizada

A receita de hoje é um molho de cebola caramelizada, é super simples e fácil mas que demora um pouquinho para ficar pronto.
Neste molho, a cebola é caramelizada com o seu próprio açúcar, que leva em torno de 25 minutos. Mas é realmente bem tranquilo de ser feito e é bem barato também. Os ingredientes são fáceis de achar.
A caramelização confere um sabor especial e diferente ao molho, levemente agridoce! Vale a pena experimentar! Ele acompanha bem soja (“carne de soja”) e glúten (seitan). Eu inventei esse molho de cebola caramelizada para a receita que será postada amanhã. Já comprem os ingredientes desse molho porque a receita de amanhã é para impressionar, vale a pena!

Molho de cebola caramelizada

Ingredientes:

- 1 colher (sobremesa) de creme vegetal (não muito cheia)
- 2 cebolas médias cortadas em julienne
- 100ml de shoyu
- 400ml de água
- 2 colheres (sopa) rasas de amido de milho
- Pimenta moída na hora a gosto
- Sal se necessário (o shoyo foi o suficiente para mim)

Modo de preparo:
1. Derreta o creme vegetal em uma panela e adicione a cebola.
2. Caramelizar a cebola. Para saber o ponto, basta olhar o fundo da panela, irá se formar um fundo marrom/castanho na panela (isso não é queimado, não se preocupe). Não deixe ficar preto o fundo da panela, para isso cozinhe em fogo baixo mexendo sempre.
3. Misture a água com o shoyu, coloque uma pequena quantidade na panela, apenas para desgrudar o fundo marrom/castanho e misture bem.
4. Dissolva o amido de milho no líquido restante e adicione a panela. Deixe em fogo baixo mexendo sempre até que engrosse.
5. Verifique o tempero.
6. Sirva quente.

Molho de cebola caramelizada
Molho de cebola caramelizada
Bife a rolê ao Molho de cebola caramelizada

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  1. Mariana
    30. mar, 2011 at 13:53 #

    Fiquei ansiosa para ver a receita de amanhã *.*

  2. Naa Veggie
    30. mar, 2011 at 14:13 #

    Me aguarde! hehe

  3. Tiffany
    30. mar, 2011 at 18:21 #

    Vi esses dias na TV acho que o Chuck fazendo essa cebola caramelizada, fiquei curiosa. Que gosto tem? Hahahah

    Aliás, vi que você tá fazendo faculdade… Eu tenho muita vontade de estudar Gastronomia, mas por ser vegana não sei como vai ser… Como você lida com isso, Naa?

  4. João Paulo
    30. mar, 2011 at 22:21 #

    Naa, estou muito feliz por você estar gostando da faculda e triste por você nao ter conseguido ser dispensada das matérias qu você já cursou…aproveita essas aulas para tirar um cochilo bom…hehehe
    Sei que achamos isso na net, mas acho que seria muito legal se você nos passasse um tutorial sobre os tipos de corte da gastronomia.

    Bjk

  5. Naa Veggie
    31. mar, 2011 at 12:56 #

    Olá! =)

    Quem é Chuck? haha Sou muito n00b!
    Então, eu manuseio tudo, porém não experimento, é simples =)

  6. Naa Veggie
    31. mar, 2011 at 12:57 #

    Ola João

    Irei fazer um post sobre isso, pode deixar ^^

    Beijos

  7. fabia
    02. fev, 2014 at 10:35 #

    Fiz essa receita sua ontem…mas para caramelizar a cebola, coloquei três colheres de açúcar cristal antes de adicionar o shoyu e amido de milho. E, não coloquei água para caramelizar porque a própria cebola libera água. Após, segui sua receita, normalmente. Ficou sensacional!

  8. Juliana
    13. fev, 2014 at 13:16 #

    olá! tenho uma pergunta, será que se fizer com farinha de trigo no lugar do amido de milho fica bom tb?

    obrigada!

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