Nunca havia feito uma Moqueca na minha vida e nem imaginava o sabor. Quando eu comia carne, eu não era muito chegada em peixes porque eles tem espinhas. Gostava apenas de peixe empanado e frito sem espinhos. Eu era muito fresca… Isso me impressiona! haha
Enfim, nesta semana recebi o desafio de fazer uma boa e deliciosa Moqueca de tofu para servir no almoço do vegacy. Como eu conheço pouco sobre a culinária baiana tive que pesquisar um pouco. O resultado final (inventei a minha receita de moqueca, né?) foi este da foto abaixo, achei bonito por ser bem colorido. Os pimentões e o coentro dão um toque super especial nas cores do prato.
Apesar de estar com pouco caldo e não ter azeite de dendê, ficou bem gostoso. Não imaginava que leite de coco ficaria realmente bom em pratos salgados.
Em uma próxima oportunidade, irei fazer a Moqueca com mais caldo e usarei azeite de dendê. Quem tiver sugestões/críticas para melhorar minha próxima Moqueca pode deixar nos comentários!
Ingredientes:
- 3 colheres (sopa) de azeite de dendê
- 1 alho amassado
- 1 cebola grande em rodelas finas
- 1 pimentão vermelho em tiras (sem semente)
- 1 pimentão amarelo em tiras (sem semente)
- Coentro fresco a gosto
- 1/2 pimenta dedo de moça em pasta* (sem semente)
- Sal a gosto
- Uma pitada de colorau
- 500g de tofu firme
- 500ml de leite de coco
Modo de preparo:
1. Corte o tofu em cubos grandes (1,5cm), reservar.
2. Em uma panela grande aquecer o azeite de dendê. Refogar o alho e a cebola.
3. Adicionar os pimentões, a pimenta dedo de moça e o coentro. Saltear até que os pimentões fiquem com uma cor bem viva.
4. Temperar com sal e colorau.
5. Adicionar o tofu, com cuidado, para que os cubos não quebrem, e o leite de coco.
6. Deixar cozinhar até que o tofu fique macio, evitar mexer (para que o tofu não quebre). Verificar tempero.
7. Finalize com folhas do coentro por cima.
8. Servir em seguida.
*Pasta de pimenta dedo de moça: amassar a pimenta dedo de moça em um pilão, até obter uma pasta.
Retirar a semente da pimenta dedo de moça é opcional, irá ficar mais picante com as sementes.
Dica: caso ache necessário, engrosse o caldo com um pouco de amido de milho. Dissolva no leite de coco antes de adicionar a panela.
Eu adoro moqueca! Na minha casa a gente faz de palmito, e eu acho uma delícia! Também gosto de colocar tomate, porque ele meio que desmancha no cozimento e fica super gostoso com os outros temperos!
Nunca tentei fazer com tofu, mas quem sabe a próxima podemos acrescentar!
Ps.: uma pergunta que não tem nada a ver com o post… Vc sabe indicar uma marca de massa de yakissoba sem ovos?
Nathália, sou uma apaixonada por moqueca, já fiz de várias coisas (a de tofu me lembra a minha antiga favorita: ovo) e a última foi de mamão “inchado” quase verde, é uma delícia, e estou louca pra experimentar a de jaca verde, nhamnham.
Olha eu aqui de novo! Não consigo não dar uma passadinha aqui pra ver o que tem de novo, tá virando vício! Desculpe a intromissão, mas eu colocaria uma cúrcuma pra dar uma corzinha dourada e, como a Aline falou, colocar tomate fica muito bom.
Mudando de assunto: fiz a massa de waffle de tofupiry, ficou linda, cheirosa, adorei… mas virou panqueca, acho que o problema deve ser a minha máquina. Com o restante do tofupiry vou fazer recheio de pizza. Beijo.
Eu também nunca comi moqueca,porque como você eu também não gostava muito de peixe por causa das espinhas huahuahua
Mas vou tentar fazer um dia desses…nunca tinha pensando em moqueca
Ola Aline!
Ahhh, moqueca de palmito deve ser otimaaa! Nunca havia pensado nisso, vou ver se faco qualquer dia desses!
Bem apimentado e com o tomate derretendo.. Ai que delicia!
Olha, para fazer yakissoba eu costumo usar aquele miojo de yakissobra, sabe?
Nao eh a melhor que tem mas, pelo menos, nao contem ovos :)
Ola Ligia!
Como eu disse no post, essa foi a primeira moqueca da minha vida!
Eu acho pimentao algo muito forte, por isso que como bem pouco. Mas eh gostoso, o mais interessante, para mim, foi o leite de coco!
Agora eu quero fazer uma de palmito, deve ser demais *_*
Ola Fabricia!
Adoro saber quando voces gostam o chubby, se quiser participar nos comentarios sempre sera bem vinda! :)
Esta dica do tomate, da Aline, eu quero usar em uma proxima moqueca. Adoro tomate assim! Tambem irei usar um pouco de curcuma para dar uma corzinha, vamos ver se a minha proxima moqueca ficara boa com tantas dicas legais que voces me deram! :)
Ue.. Que estranho, como assim, virou panqueca?
Na hora de assar na maquina ela ficou chapada igual panqueca?
Sera que o seu fermento nao estava passado?
Ola Mariana!
Faca moqueca qualquer dia desses, voce nao ira se arrepender! :D
Oi Naa, acho que me expressei mal, quis dizer que acabei fazendo panquecas com o restante da massa pra não desperdiçar mais na máquina de waffle pq mais uma vez não deu certo. Faço tudo direitinho: unto as chapas, esquento até o ponto, coloco a massa, espalho, fecho e… simplesmente a massa gruda nas duas chapas sem formar o waffle! Só pode ser problema da máquina, uma Black and Decker.
ja que falaram bastante de palmito nos comentarios queria saber se voce tem alguma ideia para fazer strogonoff ( nao sei escrever ) de palmito ? adoro palmito e queria muito uma receita dessas !
obrigada desde já !
beijo
acabei de achar sua receita aqui, ignore o comentario acima HAHAUHA
ooi!
entregaram o bilhete no vegacy pra vc? ;D haha
Olá Kori :)
Entregaram sim, achei super fofo :)
Nathália,
como moro no ES desde minha infância, me sinto no dever de defender a culinária local, provavelmente aqui que tem a melhor moqueca, que é diferente em alguns aspectos, talvez ela seja até mais simplista. Posso te dizer que aqui, tem uma certa tradição em usar tomate, cebola, coentro e fazer o coloral usando os grãos cozidos em óleo (para soltar a coloração).
Quando o Alan Chaves esteve aqui, ele fez uma moqueca de banana e outra de tofu. O toque especial foi a alga que dá aquele saborzinho marinho…
Então, da próxima vez, vc pode tentar fazer uma moqueca capixaba!
Minha próxima aventura na cozinha deve ser o acarajé, porém fico na dúvida se vai ser fácil achar o azeite de dendê por aqui… Apesar de estar tão perto da Bahia. :)
Ta aí o site com a receita daqui!
http://www.vitoria.es.gov.br/turismo.php?pagina=moquecacapixaba
Olá Davi!
Muitíssimo obrigada pelas dicas.
Realmente conheço muito pouco a nossa culinária.. É a nossa, do país que eu moro e conheço pouco.. tsc tsc
Mas, obrigada mesmo pelas dicas :)
Legal! Daqui a pouco sai a do “tofu” na moranga rsrs.
Oiii Nathalia! Que maravilha hein!
Complementando o que o Davi disse…essa moqueca que vc fez está mais à moda capixaba do que baiana (e as duas levam rodelas de tomate). Já fiz várias versões de moqueca tb: de banana, de soja com alga, de batatas com alga, de palmito (a minha preferida).
Quando vc for fazer a moqueca baiana, uma dica: coloque pouco dendê para fazer o refogado inicial e depois acrescente o resto do dendê no final, assim ele fica bem mais leve! Em relação ao pimentão, experimente usar só o amarelo e o vermelho, que têm sabor mais suave e são mais fáceis de digerir por ja estarem maduros.
Vc adorou o leite de coco em pratos salgados, então experimente fazer um risoto com ele. Hummmmmmmm! Bjão!
Olá Diana!
Obrigada pelas dicas!
Essa moqueca eu fiz no lugar que eu estava trabalhando, por isso que eu não tinha como usar o azeite de dendê. O pessoal fica controlando custos e acaba que não podemos fazer a receita como ela realmente é.. Uma pena né?
Mas, quando eu for repetir a receita, irei levar em consideração sua dica :D
Substitui o azeite de dendê por azeite normal e o leite de côco por shoyu, não consegui resistir! Fraqueza que me trás a descendência japonesa. hahaha E resolvi fazer assim, também por não ter os dois ingredientes originais em casa (a praticidade de já ter certos ingredientes em casa me levam muito à improvisação, com aquele toque de preguiça e falta de orçamento para ir ao mercado hehe).
Ficou ótimo também, só não ficou muito fiel ao nome “moqueca”!
Olá Johanna!
Super te compreendo porque eu faço muito isso! As vezes, nem tenho dinheiro para comprar ingredientes que preciso, ai vai no improviso! hahaha