A história desse muffin salgado é longa.. Eu tinha uma massa muito boa e acabei perdendo as medidas, isso há pelo menos um ano.. Depois de muito tempo achei um resultado satisfatório novamente!
Esse Muffin surgiu da ideia de um Muffin de Fubá com Goiabada. Um dos doces que eu aprendi a apreciar há pouco tempo foi goiabada + massa de bolo ou biscoitinhos. Estou doida para fazer esse muffin com goiabada agora, só preciso comprá-la!
O muffin salgado foi (relativamente) improvisado, fiz com o que achei na geladeira de casa e, foi a primeira adaptação de uma massa de muffin doce que achei no facebook. O resultado me surpreendeu, porque não esperava que ficasse tão bom, logo no primeiro teste.
A massa deste muffin é densa, pesada, quebradiça e muito saborosa! Tem um sabor levemente adocicado e os legumes que a acompanham podem ser qualquer um, depende do seu gosto. Caso queira fazê-lo doce, basta retirar o caldo de legumes.
Ingredientes:
- 1/4 cebola em brunnoise*
- 1 dente de alho amassado
- 2 colheres (sopa) azeite de oliva
- 1/2 xícara (chá) milho em conserva
- 1/2 xícara (chá) ervilha congelada
- 3/4 xícara (chá) glutadela cubos (1cm x 1cm)
- 2 colheres (sopa) de creme vegetal (margarina sem leite)
- ½ xicara (chá) de açúcar cristal
- 1 ½ (chá) de leite vegetal
- 3/4 xic (chá) de farinha de trigo
- 1 1/4 xic (chá) de fubá pré-cozido
- 5g de caldo legumes em pó
- 3 colheres (chá) de fermento químico em pó
Modo de preparo:
1. Fazer o recheio, refogue a cebola e o alho no azeite de oliva. Adicione a ervilha e o milho, mexer até a ervilha descongelar. Adicionar a glutadela após o termino da cocção e temperar. Resfriar e reservar.
2. Bater o creme vegetal com o açúcar.
3. Acrescentar 1 xícara (chá) de leite, a farinha, o fubá e o caldo de legumes em pó.
4. Bater bem e juntar o leite restante, bater até encorpar.
5. Por último, adicione o fermento em pó, bater por mais 3 minutos. Deixar a massa descansar enquanto prepara as forminhas e pré-aquece o forno (180ºC).
5. Incorporar o recheio escolhido.
6. Colocar a massa até 3/4 da forminha.
7. Assar por 20~25 minutos, até crescer, dourar e ficar com algumas rachaduras no topo.
8. Resfriar sobre grelhas e servir.
*Brunnoise = cubos de 3mmx3mm.
EBAAAA! :D
Não vejo a hora de praparar! Acho que vai deixar meu dia a dia bem mais pratico (:
Sou só um pouco ansiosa e acabo de prepará-los! Ficaram absolutamente DIVINOS!
Minhas modificaçoes: coloquei só 1/4 de xicara de fubá, e fiz o resto com farinha branca pq, bom, nao tinha mais fubá em casa hehehe. Coloquei 1 cebola inteira e umas 15 azeitonas pretas picadas, coloquei 7g de caldo de legumes, pq era o peso do pacotinho que eu uso… coloquei só 1/4 de xicara de açucar pq eu usei Ades e tava com medo de ficar muito doce, o que nao ficou!
Erika!
Eu super ia usar azeitonas no recheio do meu também mas.. Sou fracote e não consegui abrir o pote! hahaha ;(
Olá, minha afilhada Velani, me falou do seu site, acho que ela estuda com vc !
Adorei, parabéns,e não resisti e fiz o muffin de fubá…simplesmente maravilhoso. Bjosssss
Olá Cláudia =)
Obrigada, fico super feliz que tenha gostado do site e da receita! ^^
Oi Nathália, eu adoro muffin salgado. Fazia muito antigamente com ervas finas. Este muffin de fubá deve ficar delicioso com o “bakin”, experimentarei esta semana e te aviso. bjo.
Olá Ligia!
Assim que fizer o teste venha nos contar o resultado, vou adorar saber! :)