Como eu senti falta de escrever aqui para vocês, queridos leitores! Me deu saudade :)
Isso me faz perceber o quanto que eu gosto desse blog e o quão importante é poder dividir meu conhecimento com vocês. É algo que realmente me deixa satisfeita e feliz afinal, além de (acreditar) que estou ajudando várias pessoas eu treino o que aprendi e, sempre, acabo aprendendo mais e me surpreendo com as receitas!

Quem acompanha a página do chubby vegan no facebook sabe o porque sumi durante estes últimos dias. O motivo é este!
Deu um trabalhão mas, valeu a pena! Além disso, aprendi muito sobre panettone. É algo realmente trabalhoso, técnico e demorado de se fazer. Mas, minha satisfação no momento é bastante grande e o pedido foi finalizado hoje.

Eu queria muito ter feito várias receitas especiais para uma ceia de natal vegana bonita e diferente mas, infelizmente, neste ano foi impossível pela falta de tempo e muito trabalho. A minha faculdade foi bastante puxada também mas, finalmente estou de férias e descansando um pouco.

Mas, não poderia deixar vocês sem nenhuma receita para este natal! Então, continuando no meu ritmo e clima de farinha de trigo, fermento biológico e pães, resolvi fazer um pão bastante fácil com chocolate (para ser servido no lugar do chocottone ou panettone, basta mudar o chocolate por frutas cristalizadas e uva passa) mas, é trabalhosa.
A massa é macia e perfumada com raspas de laranja e limão, o que dá toda a diferença no sabor final. É muito importante respeitar o tempo de descanso e fermentação da massa, para que o resultado final seja mais saboroso e totalmente satisfatório.

E, muito cuidado na hora da cocção. Não abra o forno antes de 15 minutos de cozimento, se não, o seu pão irá abaixar no centro, igual ao meu. Eu estava usando o forno para assar duas coisas ao mesmo tempo e por isso ocorreu este acidente com os meus pães :(

A finalização com a cobertura é opcional, é um glacê muito simples feito com açúcar de confeiteiro e a calda de cereja ao marrasquino com um pouco de noz pecã. Acho legal fazê-lo para dar uma finalização bonita ao seu pão :)

Ingredientes:

- 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 10g de fermento biológico instantâneo
- 1 3/4 xícara (chá) de água morna
- 1 1/3 xícara (chá) de açúcar
- 3 colheres (sopa) de leite vegetal
- 1 colher (chá) de sal
- 4 colheres (sopa) de creme vegetal
- 1 colher (sopa) de raspas de limão
- 1 colher (sopa) de raspas de laranja
- 1 colher (sopa) de essência de baunilha
- 400g de chocolate sem leite hidrogenado*
- 1 receita de glacê
- Noz pecã

Modo de preparo:
1. Dissolver o fermento biológico na água morna (deve aguentar o toque dos dedos, em 59ºC o fermento morre). Acrescentar 2 colheres (sopa) de farinha de trigo. Cobrir e esperar até que comece a fermentar (bolhas na superfície).
2. Adicione a farinha de trigo aos poucos no fermento e mexendo bem.
3. Na seguinte ordem, acrescente os ingredientes: açúcar, leite vegetal, sal, raspas de limão, raspas de laranja e essência de baunilha. Sove bem, por 15 minutos.
4. Vá acrescentando o creme vegetal aos poucos e continue sovando até ser encorpado totalmente.
5. Por último, acrescente o chocolate grosseiramente picado e sove a massa apenas para misturar bem o chocolate.
6. Deixe a massa descansar por 10 minutos.
7. Divida a massa em 2 partes e faça duas bolas. Deixe descansar por 40 minutos.
8. Unte 2 formas de bolo inglês e acondicione a massa com cuidado nas formas. Deixe crescer por mais 1h20.
9. Pré-aqueça o forno em 180ºC. Leve as assadeiras ao forno e após 15 minutos de cocção abaixe a temperatura para 170ºC por mais 25 minutos.
10. Retire os pães do forno e desinforme. Deixe esfriar em uma grade.
11. Finalize com o glacê e sirva.

*Porque utilizar chocolate hidrogenado: quando levado ao forno, não queima.
Dica: substitua parte do chocolate por nozes ou amêndoas picadas grosseiramente.
O tempo para o preparo do pão pode variar de acordo com a temperatura e umidade do ambiente.