Um amigo meu ficou curioso para experimentar queijos veganos depois de pesquisar um pouco sobre o assunto. Como ele sempre tem amêndoas em casa eu providenciei o desejo dele 😉
Essa ricotta de amêndoas é uma receita simples e fácil de fazer! Eu acredito que também deve ficar ótima com castanha de cajú crua, macadâmia ou fazer um mix com todas essas oleaginosas.
O tempero dela é bem suave e o sabor da amêndoa fica marcante, uma delicia! A vantagem dessa receita é que você não vai precisar deixar as amêndoas de molho, fica pronto em 15 minutos MESMO.
A textura não é idêntica a de ricota mas fica é ótimo para passar em pães, torradas, usar como recheio de lasanha, pizzas, etc
Servi a ricotta com torradinhas de pão e alho frito, ficou divino! 😉
Eu fiz a receita com a amêndoa crua mas, se você tiver em casa farinha de amêndoas pode usar também. Adicione ervas ou qualquer tipo de pimenta para ficar ainda mais gostoso.
Recomendo sriracha, caso alguém queira uma indicação de molho pimenta ♡
A foto é de celular, por isso que não está muito bonita. Mas, ficou tão gostoso que eu precisei compartilhar com vocês essa receita!
Ingredientes:
– 1 1/3 xícara (chá) de amêndoas ou farinha de amêndoas (160g)
– 2 colheres (sopa) de suco de limão
– 1/2 colher (chá) de sal marinho
– 1 colher (sopa) de nutricional yeast / levedura nutricional (se for levedo de cerveja, use 1 colher de chá)
– 1/4 à 1/3 xícara (chá) de água filtrada
– Azeite de oliva para finalizar
Modo de preparo:
1. Se você for usar as amêndoas: coloque em uma panela com água e ferva as amêndoas por 2-3 minutos. Escorra e coloque em um bowl com água gelada. Retire a casca das amêndoas e leve a panela novamente apenas para secar as amêndoas. Bata no liquidificador até conseguir um pó fino.
2. Se você for usar a farinha de amêndoas comece a partir deste passo: adicione o sal e o suco de limão, pulse algumas vezes.
3. Com o liquidificador ligado, adicione a água aos poucos, até conseguir uma pasta cremosa.
4. Coloque em uma tigela e finalize com um pouco de azeite de oliva.
5. Conserve na geladeira, por até 03 dias.
Rendimento: 1 1/3 xícara aproximadamente.
– 03 fatias do pão da sua preferência (pode ser qualquer tipo de pão, inclusive sem glúten)
– 3 dentes de alho em brunnoise*
– Azeite de oliva à gosto
– 01 receita de ricotta de amêndoas
– Pimenta do reino moida na hora
– Orégano desidratado
Modo de preparo:
1. Coloque as fatias de pão no forno (200C) por 5-10 minutos ou até que fiquem bem crocantes.
2. Corte cada fatia em 4 quadrados. Se quiser, retire a casca do pão.
3. Coloque azeite o suficiente para cobrir o fundo de uma frigideira anti-aderente, frite rapidamente o alho, até que fique dourado (cuidado, ele pode queimar com facilidade e ficar amargo). Escorra em papel absorvente.
4. Coloque 1 colher (chá) de ricotta de amêndoas no centro da torrada, tempere com sal, pimenta do reino, orégano desidratado e salpique o alho frito.
5. Sirva em seguida.
Rendimento: 12 porções.
Receita da ricotta: Chel Rabbit (em inglês)
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