Este risotto foi o primeiro que aprendi a fazer, é bem simples! A receita original vai vinho branco porém, eu acho vinho um ingrediente péssimo para cozinhar porque ele se sobressai dos outros sabores. E também, porque eu não gosto de bebidas álcoolicas e sempre detestei vinho e cerveja, hehe.
Por isso que eu uso suco de laranja, fica um sabor suave e adocicado, o que eu adoro! :)

Ingredientes:

- 1 litro de caldo de legumes (morno)
- 1 1/2 xícara (chá) de arroz arbóreo
- 1/2 xícara (chá) de suco de laranja feito na hora
- 2 dentes de alho
- 1/4 de cebola bem picada
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 lata de milho e ervilha sem a conserva
- 1 colher (sobremesa) de creme vegetal ou azeite de oliva (opcional)

Modo de preparo:
Em uma panela média, coloque o azeite de oliva e refogue bem o alho e a cebola. Adicione o arroz e frite-o bem, até que comece a ficar dourado e transparente, adicione o suco de laranja e em fogo alto deixe o arroz absorvê-lo sem parar de mexer.
Assim que o arroz absorver o suco, adicione 1 concha do caldo de legumes e abaixe o fogo. Quando o arroz absorver todo o caldo, adicione mais 1 concha do caldo de legumes.. Fazendo isso até que o caldo de legumes acabe ou que o arroz fique cozido.
Na última adição de caldo de legumes, adicione também o milho e a ervilha, mexendo bem para que se distribua em todo o risotto. Não se esqueça de verificar o tempero (para mim, não foi necessário sal).
Se quiser, antes de desligar o fogo, adicione o creme vegetal ou um fio de azeite de oliva e mexa muito bem.
Sirva bem quente! *-*

Eu comi acompanhado de estrogonofe de seitan e brócolis refogado, ficou uma delicia! Essa idéia de almoço foi do senhorito @rafagnomo, que estava morrendo de vontade de comê-lo! hehe :D

beijocas!