Essa preparação eu fiz outro dia na casa da dos meus pais e adorei! Não sabia que a soja (pts) ficava tão gostosa com aceto balsâmico (vinagre balsâmico).
A primeira vez que fiz acompanhei a soja apenas com a vagem, que já fica maravilhoso! Desta vez resolvi colocar alguns legumes a mais para ficar melhor ainda!
É muito fácil de fazer, um ótimo acompanhamento e você pode utilizar os legumes que quiser.

Ingredientes:

- 1 xícara (chá) de soja (pts) não hidratada
- 1 tomate médio bem maduro
- 1 cenoura pequena
- 1 batata pequena
- 4 vagens
- ¼ de cebola roxa
- 2 dentes de alho
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Pitada de manjericão (opcional)
- 3 colheres (sopa) de óleo ou azeite de oliva
- 4 colheres (sopa) de aceto balsâmico

Modo de preparo:
1. Hidrate a soja como é ensinado aqui.
2. Higienize e corte em pequenos cubos (6mmx6mm) a batata, a cenoura, a cebola roxa e em pequenas rodelas a vagem. Amasse o alho.
3. Em uma panela, esquente o óleo ou azeite de oliva e acrescente a cebola roxa e o alho, doure-os.
4. Adicione o tomate e cozinhe-o bem, até que desmanche (se quiser, amasse o tomate com a colher para que fique bem próximo de um molho), adicione o manjericão (se for utilizar) e um pouco de pimenta.
5. Adicione os legumes e deixe que cozinhem, até que fiquem al dente (10~15min).
6. Esprema a soja enquanto os legumes cozinham.
7. Adicione a soja e tempere com sal e pimenta. Acrescente o aceto balsâmico e desligue.
8. Sirva quente.

Dica: Fica delicioso com purê de mandioquinha (batata baroa) e batata.