Infelizmente aqui no Brasil não há queijos sem lactose (veganos) industrializados. Por isso que muitas pessoas acham realmente complicado dar o passo do vegetarianismo para o veganismo (por “falta” de opção). Os intolerantes a lactose não podem experimentar esse ingrediente largamente utilizado.
Vegarella – “Mussarela” Vegana
Mas, para todos aqueles que acham impossível viver sem queijos (atenção vegetariano: grande parte dos queijos contem coalho de origem animal), existe SIM uma variedade GI-GAN-TE de queijos sem lactose (queijos vegetais). Inclusive são baratissímos, fáceis e são todos feitos em casa! Isso significa que você pode dar o seu toque especial e fazer sempre com muito carinho.
Os queijos sem leite contém pouca gordura e não tem colesterol. Uma ótima opção para quem precisa diminuir a quantidade de lipídios e colesterol na dieta. Ou, porque prefere algum queijo mais “magro”.
Queijo de Macadâmia (Criado pela: Veg Vida)
Também há queijos crudívoros (não sofrem cozimento acima de certa temperatura, não utilizam ingredientes processados). Costumam ser feitos com oleaginosas e fermentados naturalmente, em temperatura ambiente.
Se você é um vegan ou é uma pessoa sortuda cheio da bufunfa, pode muito bem importar queijos sem leite, como: esse, esse ou esse (entre outros montes que existem lá na gringa). Tem uma cara extremamete apetitosa e são bastante atrativos por gratinarem, derreterem e parecem com os queijos mega processados, mais gordos e saborosos que tem no mercado.. Porém, pelos relatos do meu namorado, que já teve a oportunidade de experimentar grande parte desses queijos sem leite gringos, uma ótima notícia! Os “nossos” feitos em casa são bem mais gostosos! HEHEHEHEHE Os “nossos” queijos vegetais também derretem, gratinam, tostam.. É como um queijo normal. E a vantagem é que você pode achar uma receita onde se adapte melhor e não tem um monte de química que esses queijos devem ter.
Tive a oportunidade de experimentar o Parma (“Parmesão” vegano ralado, que é red star com nozes bem trituradas). Eeee.. Ainda prefiro os queijos que faço, HEHE.
Parma – “Parmesão” Vegano
Uma dica para quem quer fazer os seus queijos vegetais terem um sabor bastante idêntico ao do queijo feito com o leite de vaca, é utilizar o Red Star – Nutritional Yeast.
A levedura de cerveja é um ingrediente bastante saudável e não tem venda aqui no Brasil, aqui temos o levedo de cerveja. O Red Star (levedura de cerveja) não é vendido aqui, portanto, há a necessidade de importá-lo. As grandes vantagens do Red Star é que ele contém B12 sintética (para veganos isso é ótimo!) e que ele tem um gosto bastante forte e idêntico ao do queijo. Então, use-o com cuidado!
Honestamente eu nunca utilizei essa levedura em minhas receitas e não sinto falta alguma. Mas muitas pessoas o recomendam!
Para finalizar e fazer um merchan, eu faço e vendo alguns queijos veganos (inclusive os queijos acima foram feitos por mim). O que (na minha opinião) é o mais gostoso e que mais tem saída é o queijo de macadâmia e a vegarella. Para mais informações, clique aqui.
