Sempre que meus pais vão visitar os meus parentes no interior eles voltam com uma quantidade muito grande de algum ingrediente, já que a minha Batian tem a famosa sindrome de avós: MUITA COMIDA. De repente me apareceram muito sacos de aipim descascado na geladeira!

Fazia muito tempo que eu não comia aipim.. Já havia me esquecido o quão gostoso é! Muito macio e derrete na boca. Serve para fritar, cozinhar, fazer molhos, purês, cremes, doces, pães, massas… É um ingrediente muito versátil, barato e brasileiro :)

Quem não gosta de aipim pode substitui-lo por batata, mandioquinha ou qualquer outro tubérculo que goste. Outro ingrediente que acho importante falar nesta receita é o mix para seitan em pó que forneço para vocês. Como percebi que muitas pessoas estão com dificuldade de usá-lo fiz um passo a passo, com fotos, bem detalhado!

Ingredientes para o seitan:
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Antes de falar sobre o Bakin acredito que devo falar um pouco mais sobre a fumaça líquida, ingrediente indispensável para obter sucesso no Bakin.

Achei no mercadão de São Paulo, 500ml custam R$10,00. É fumaça líquida pro resto da vida, e a validade é curta, apenas 6 meses. Terei de criar muita coisa para conseguir utilizar toda a fumaça líquida que comprei. Uma coisa que eu não sabia é que existe “fumaça líquida” em pó, provavelmente a validade deve ser maior (e, talvez, seja mais concentrado também).
Com o cheiro super forte (na minha opinião), bastante concentrado. Me dá até um pouco de enjoo, mas a manipulação é rápida, então não há muitos problemas. É algo realmente muito químico, provavelmente deve fazer muito mal se o consumo for alto. Agora entendo porque o nome é fumaça líquida, realmente tem cheiro de fumaça (caso alguém se pergunte, durante muito tempo tive essa dúvida, haha).
O sabor é interessante, dá para dosar com facilidade. Com isso é possível deixar o sabor de defumado mais ou menos forte (tudo irá depender do seu gosto). Com pouco dá para saborizar muita soja (ou qualquer outro ingrediente)!

Fazer o bakin é muito fácil, seguindo o vídeo que postei aqui [...]
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Desde que o blog começou eu uso um ingrediente que sempre conheci por “Bacon vegetal”, que eu adoro para comer de vez em quando e mudar um pouco o sabor das receitas que faço. Porém, eu só o encontro na Zona Cerealista, não sei se há venda deste produto em outro local em são paulo, em outras cidades e estados.
Esses dias atrás, a leitora Ligia Ogawa me deixou uma dica que não imaginava, um vídeo ensinando a fazer Bakin. Ou seja, um vídeo ensinando a fazer o bacon vegetal! No vídeo a mulher diz que é necessário ter fumaça líquida para dar o sabor de bacon. E é verdade, fumaça líquida dá sabor de defumado… E bacon é algo defumado (normalmente usa-se a fumaça líquida para “defumar” o bacon. Menos trabalhoso do que realizar o processo de defumação tradicional).

Vendo o vídeo, é muito simples de fazer, quero tentar! Em são paulo, descobri que no mercadão é possível encontrar fumaça líquida por R$10,00. Irei passar por lá neste final de semana e depois confirmo se a informação procede!

Traduzindo de modo bem simplificado e reduzido o que a mulher passa no vídeo…
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