Há muitos anos que eu tinha vontade de comer “curry japonês” porque eu sempre via nos animes quando criança. Minha mãe, que é filha de japoneses, nunca gostou muito de coisas picantes. E acredito que nem a minha batian, já que elas nunca fizeram o karê para mim (sadness).

Só fui descobrir esses tempos atrás que lá para lados eles chamam este prato de Karê. Do karê você tem variedades, a que irei postar hoje é a Karê raisu (arroz japonês, gohan, sem tempero com o karê por cima ou do lado). Você também pode encontrar katsu karê, maze karê, karê don… E por ai vai.
Aqui no Brasil não existem casas especializadas em fazer karê (pelo menos, eu não conheço. Caso eu esteja errada avisem-me) por isso acho difícil encontrar estas outras variedades.

O karê original é feito com um curry em tablete, importado do japão (veja aqui). Uma boa dica quando for comprar é observar o grau de picância do karê. Em todos os lugares que peguei como referência para fazer esta receita recomendam comprar o 3 para quem não está acostumado e 4 para quem gosta de um curry bem forte (esta escala vai de 1 até 5).
Na minha receita que fiz utilizei o pó de curry (indiano, de boa qualidade. Vai inteferir diretamente no sabor) + amido de milho, para engrossar o molho. Não é a mesma coisa mas, para a primeira vez, acredito que dá para matar a vontade! E soja em tiras, achei que ficaria mais bonito o resultado final.

Outra detalhe muito importante desta receita: os ingredientes não devem ser picados pequenos demais (afinal, japoneses comem com Hashi, também conhecidos como palitinhos) ou grandes, que não caibam na boca. O correto é que caiba na boca, em apenas uma única mordida.

Juro que essa receita é ideal para dias frios e, comer junto com pessoas queridas. Por ser picante esquenta bastante! Também recomendo comer no chawan, com hashi acompanhado de Gohan. Isso me lembra da minha infância e da comida da minha batian! Nham nham!

Ingredientes:

- 100g soja em tiras (desidratada)
- 4 1/2 colheres (chá) de curry em pó
- 4 colheres (sopa) óleo
- 1 cebola média em pétalas
- 2 dentes de alho amassados
- 3 batatas médias em cubos grandes*
- 2 cenouras em triângulos
- Água bem quente (cerca de 500-600ml)
- 5 colheres (chá) de amido de milho
- 4 colheres (sopa) de shoyu
- Sal a gosto
- Cebolinha para finalizar

Modo de preparo:
1. Hidrate a soja em água salgada com 1/2 colher (chá) de curry em pó. Esprema e reserve.
2. Em uma wok (ou uma panela grande) esquente bem o óleo. Salteie a cebola e o alho. Adicione 1 colher (chá) de curry em pó e misture bem.
3. Adicione a soja em tiras e tempere com um pouco de sal. Refogue até que a soja fique levemente dourada.
4. Misture o curry restante com o amido de milho.
5. Adicione a batata, a cenoura e a mistura de curry com amido de milho. Mexa bem. Adicione a água quente e o shoyu.
6. Corrija o sal.
7. Cozinhe por 10~15min mexendo de vez em quando. Estará pronto quando a batata estiver macia, sem desmanchar.
8. Desligue o fogo e finalize com a cebolinha.
9. Sirva com gohan quente.

* cubos grandes = 1,5cm x 1,5cm.

Referências: aqui e aqui.

Comentei aqui no blog que aprendi (na faculdade) a fazer uma batata frita que o resultado é sensacional, fiquei devendo este post. Como promessa é dívida, cá estou!
É bastante simples e fácil fazer uma boa e deliciosa batata frita sem que fique murcha e encharcada de óleo. Tudo o que você precisa é saber a técnica correta.
É essêncial ter um termômetro de cozinha que suporte até 200°C, vocês irão entender o porquê disto no modo de preparo. Também irei explicar um pouco sobre gorduras e seu uso/cuidado em frituras.
A quantidade de ingredientes abaixo dá para uma/duas pessoas, dependerá do quanto você gosta de batata frita!

Ingredientes:

- 250g de Batata baraka
- 250g de gordura vegetal hidrogenada*
- Sal a gosto

Modo de preparo:
1. Aqueça a gordura vegetal em 120ºC (verifique a temperatura com um termômetro).
2. Cortar a batata em palitos (bastonetes) e reservar imersa em água gelada.
3. Secar as batatas e cozinhar elas na gordura (120°C) até que fiquem macias. Retirar e secar em papel absorvente.
4. Elevar a temperatura da gordura para 180ºC. Finalizar de fritar as batatas, até que fiquem macias.
5. Escorra as batatas em papel absorvente e tempere com sal, ainda quentes.
6. Servir em seguida.

* Gordura vegetal hidrogenada: esta gordura é a melhor que existe para fazer frituras. Mas, isto não significa que é mais saudável, pois contem gordura trans.
Porque ela é a melhor para fazer frituras? Porque esta gordura foi desenvolvida exatamente para esta função, ela atinge maior temperatura (comparada aos óleos) e o risco de pegar fogo é menor.
Fritura, com qualquer tipo de óleo/gordura faz mal para a saúde, consuma com moderação.

Foto: google images.

A batata duchesse, na minha opinião, é um modo diferente e bonito de se servir a batata. Não é difícil de fazer, só demora um pouco até que a batata fique dourada e firme.
É bem gostoso e acompanha praticamente tudo! Também é super divertida de fazer, já que é necessário utilizar o bico de confeiteiro (caso você não tenha ou não queira utilizá-lo, pode fazer bolinhas com duas colheres).
Você pode incrementar a sua batata duchesse utilizando legumes processados e ervas frescas muito bem picadas. É necessário que sejam pedaços bem pequenos, para não entupir o seu bico de confeiteiro enquanto fizer as duchesses.

Ingredientes:

- 250g de batata monalisa
- 2 colheres (sopa) de creme vegetal (margarina sem leite)
- Sal a gosto
- Pimenta moída na hora a gosto
- Noz moscada a gosto

Modo de preparo:
1. Descasque e corte as batatas em cubos grandes. Coloque em uma panela com água salgada e leve para cozinhar até que fiquem macias.
2. Escorrer a água, volte as batatas no fogo, baixo, para secá-las.
3. Esprema as batatas ainda quentes, passe pela peneira para que não fique nenhum pedaço. Reserve até amornar.
4. Tempere o purê de batatas com o creme vegetal, sal, pimenta e noz moscada.
5. Pré-aqueça o forno em 190ºC.
5. Unte uma assadeira com óleo e cubra com papel manteiga, também untado com óleo.
6. Coloque a massa em saco de confeitar, utilize o bico estrela, e faça as duchesses (tradicional: 6cm de diâmetro x 2~3cm de altura).
7. Leve ao forno para assar, até que fique levemente dourado e as bordas firmes.
8. Retire com cuidado do papel manteiga e sirva, ainda quente.

As fotos são desta receita foram feitas durante uma aula da faculdade.

Receita super fácil de fazer, só é demorada porque batatas demoram um pouco para assar. Mas vale a pena! O alho quando é assado fica cremoso, acompanha super bem as batatas. A casca do alho sai facilmente e praticamente derrete na boca, é maravilhoso!
A receita fica mais gostosa se feita com sal grosso, pena que não tinha aqui em casa. Outra dica, é utilizar batata bolinha, fica muito bonito e tão gostoso quanto esta feita com batatas cortadas em meia lua.
Esta receita fizemos na faculdade e eu dei as minhas modificadas… Meu toque pessoal!

Ingredientes:

- 1kg de batata
- 1 cabeça de alho (a quantidade depende se você gosta muito ou pouco de alho)
- ¼ xícara (chá) de azeite de oliva
- Sal grosso a gosto
- Pimenta moida na hora a gosto
- Alecrim desidratado
- Tomilho fresco

Modo de preparo:
1. Pré aqueça o forno em 220ºC.
2. Lave bem a casca da batata, corte em meia lua.
3. Arrume a batata e o alho (com casca) em uma assadeira. Tempere com o azeite de oliva, sal, pimenta, alecrim e tomilho.
4. Cubra com papel alumínio e leve para assar por 1h ou até as batatas ficarem macias.
5. Retire o papel alumínio e volte ao forno para dourar as batatas.
6. Sirva quente.

Rendimento: 4 porções.

Batata lyonnaise é um prato bem simples, na verdade é apenas batata e cebola salteadas em manteiga, no caso, creme vegetal. É uma receita muito rápida de ser feita e eu acho bem saborosa, já que envolve a técnica de saltear.
A técnica de saltear consiste em uma cocção feita com pouca gordura e temperatura elevada, assim dando mais sabor e cor aos alimentos. A batata é um vegetal mais duro, então, irá ser cozida antes de ser salteada, para que não fique crua.
A panela mais adequada para fazer salteados é a sauteuse, porém, se você não tiver uma, pode utilizar uma frigideira.

Depois de tanta explicação é hora de cozinhar, mãos a obra!

Ingredientes:

- 1 batata baraka média (200g)
- 1/2 Cebola em rodelas (80g)
- 1 colher (sopa) de creme vegetal (margarina sem leite, também pode ser azeite)
- Sal a gosto
- Pimenta do reino moida na hora a gosto

Modo de preparo:
1. Descascar e cortar as batatas em rodelas grossas, aproximadamente 1cm.
2. Cozinhe as rodelas de batata (assar, em água ou vapor).
3. Salteie as cebolas na metade do creme vegetal (ou azeite) até que fizem douradas.
4. Retire as cebolas e reserve em local aquecido.
5. Acrescente o restante do creme vegetal e salteie as batatas até que fiquem douradas. Mas com cuidado, para evitar que quebrem.
6. Junte a cebola as batatas na sauteuse e deixe cozinhar um pouco, para que os sabores se misturem.
7. Tempere com sal e pimenta. Verifique o tempero.
8. Sirva quente

Rendimento: 2 porções :)

É delicioso, apesar de ser uma receita simples!

Ontem foi o dia das mães e, meu pai sempre gosta de fazer algo de especial para comer nesta data. Ele veio me perguntar se eu poderia fazer algo e eu disse que sim; entramos em acordo de fazer gnocchi de batata.
A massa deste gnocchi é muito fácil de ser feita, o que é mais demorado, é cortar (eu dou uma modelada nos gnocchis porque sou perfeccionista). Mas, vale a pena! O resultado é uma massa macia e que praticamente dissolve na boca.
Um detalhe é muito importante: utilize batatas com mais amido para fazer o gnocchi. Assim, será utilizado uma quantidade menor de farinha de trigo e o seu gnocchi ficará mais macio.
Para o molho, faça duas vezes desta receita de molho vermelho (você também pode utilizar outros molhos, é apenas uma sugestão).

Ingredientes:

- 1kg de batata baraka
- 1/2~1 xícara (chá) de farinha de trigo
- Sal a gosto
- Farinha de trigo para polvilhar
- Molho a sua escolha

Modo de preparo:
1. Higienize bem as batatas. Coloque-as em uma panela com água salgada e cozinhe até ficarem macias ao toque do garfo.
2. Descasque as batatas ainda quentes (faça isso em água corrente, assim evitando queimar as mãos) e esprema, deixe amornar.
3. Adicione 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo e sal na batata amassada e misture bem com as mãos até obter uma massa lisa. Se necessário adicione, aos poucos, a farinha de trigo restante.
4. Polvilhar uma superfície lisa com farinha de trigo e modelar os rolinhos. Corte em pedaços de 2cm, reserve.
5. Cozinhe aos poucos, em água fervente salgada até que subam a superfície.
6. Coloque o gnocchi em um refratário e sirva com o molho a sua escolha.

É isso mesmo! Bolinho de miojo, comida de boteco (defini que é para nerd porque na campus party desse ano eu me entupi de miojo e o restante dos participantes se entupiram de cupnoodles) gordurosa e honesta!
Nunca havia pensado na possibilidade de fazer um bolinho de miojo. Na verdade, nunca nem imaginaria! Ontem eu estava lendo esta matéria aqui e, realmente, faz muito sentido o tema abordado. As pessoas tem ficado cada vez mais chatas em relação a comida.

Uma coisa é fato: para uma refeição ser boa e gostosa ela não precisa ser cara e nem cheia de frescuras.

Me interessei muito pelo bolinho de miojo por ser algo criativo e ao mesmo tempo é… Miojo! Com uma rápida pesquisa pelo google achei uma receita interessante e dei os meus pitacos. O resultado vocês podem conferir abaixo.

Ingredientes:

- 1 pacote de macarrão instantâneo (leia-se: miojo, usei de legumes)
- 1 batata média cozida e amassada
- Sal a gosto
- Pimenta moída na hora a gosto
- Salsinha picada a gosto
- 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
- Farinha de rosca para empanar
- Óleo bem quente para fritar

Modo de preparo:
1. Cozinhe o miojo conforme instruções do fabricante (reserve o tempero) e escorra.
2. Em um bowl, coloque a batata, o miojo cozido e o tempero. Misture bem.
3. Verifique se está bom de sal. Se necessário, adicione mais sal. Tempere com pimenta e salsinha a gosto.
4. Adicione a farinha de trigo e mexa bem. O ponto certo é quando você consegue fazer bolinhas sem que grude muito a massa na mão. Se for necessário adicione mais farinha de trigo, aos poucos, até conseguir o ponto correto.
5. Faça 12 bolinhas com a massa.
6. Passe as bolinhas na água e depois na farinha de rosca.
7. Frite no óleo bem quente até que fiquem dourados e deixe escorrer em papel absorvente.

Rendimento: 12 unidades.

Juro que vale a pena, é MUITO gostoso! hahaha

Esta fritada de batata e tofu é super fácil de fazer! Fica mega macia e saborosa!
O que acompanha a fritada de batata e tofu aqui nesta receita é apenas uma sugestão, você pode utilizar o que quiser! Só é necessário tomar um pouco de cuidado na hora de virar a fritada para que ela não desmanche/quebre.

Ingredientes:

- 1 batata sem casca média cozida
- 100g de tofu
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 10 champignons cortados ao meio
- 4 tomates uva cortados em cubos
- Salsinha a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta moída na hora a gosto
- Óleo ou azeite de oliva para fritar

Modo de preparo:
1 . Em um bowl, coloque a batata cozida, a farinha de trigo e o tofu. Amasse muito bem com um garfo.
2. Adicione os temperos e os acompanhamentos ao bowl. Misture bem, para que os ingredientes se espalhem bem pela massa de batata e tofu.
3. Em uma frigideira anti-aderente, coloque uma quantidade generosa de óleo ou azeite de oliva e esquente bem. Adicione a massa e modele-a com a ajuda de uma espátula pão duro.
4. Deixe fritar bem, cerca de 5 minutos, de cada lado.
5. Sirva quente!

Rendimento: 1 porção grande

Foi o meu almoço de hoje, delicia! Nhami! :)
beijos

Sente saudade de comer Baked Potato? Problema resolvido!
Como estava com pressa, cozinhei a batata no microondas mesmo. O reslutado foi bastante satisfatório (por ser comida de microondas)!
O recheio é opcional. Eu fiz de tofupiry com bacon vegetal.

Fácil, gostoso e rápido!

Receita simples e fácil! Em menos de meia hora fica tudo pronto e delicioso! Além disso, é batata, não tem erro!

Ingredientes (para 1 porção):

- 1/2 batata cozida por pessoa
- 1 colher (sobremesa) de azeite de oliva
- 5 colheres (sopa) de shoyu
- 10 colheres (sopa) de água
- 1 colher (café) de amido de milho

Modo de preparo:
1. Frite as batatas no azeite de oliva até que fiquem douradas.
2. Arrume-as em um prato e reserve.
3. Em uma tigela pequena, misture o shoyu, a água e o amido de milho. Leve a panela até engrossar.
4. Sirva o molho sobre as batatas.

Uma delícia!