Uma coisa que eu estou realmente amando neste semestre da minha faculdade é culinária asiática. Não sei porque mas, acho tudo muito bonito, colorido, delicado.. E gosto de mostrar isso para a minha família (que adoram quando eu cozinho algo para eles. Mas, que não pode ser muito diferente do convencional). Também aproveito para treinar cortes asiáticos porque eles devem ser finos, pequenos e delicadíssimos (caso você deteste cortar coisas, procure ter um mandolim).

Eu tinha um pouco de filet de tofu na geladeira e precisava usar logo para não perdê-los. Aproveitando a pimenta calabresa resolvi fazer algo inspirado em culinária tailandesa (pimenta) e chinesa (cortes e alguns temperos). Ou seja, esta receita é ácida, doce e apimentada, uma explosão de sabores na sua boca! :)

É uma receita de fácil execução, a técnica dela fica por conta dos cortes que devem ser parecidos para que cozinhem por igual na wok. Fique atento em ter todos os ingredientes prontos para que tudo esteja pronto na hora da cocção!

Ingredientes:
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Hoisin é o nome de um molho Chinês delicioso. Tradicionalmente ele é feito com uma batata da região e leva condimentos como alho, chilli e vinagre. O sabor do molho puro é agridoce, azedo e apimentado. Cuidado porque alguns são feitos com mel, basta ler o rótulo :)
Comprei o meu na liberdade, da empresa Lee Kum Kee. É super fácil de achar! Esse molho é super presente em receitas Chinesas e é ele que dá o sabor característico em vários pratos!

Esses legumes foram o meu almoço de sábado. Em casa, todos adoram qualquer comida que lembre dos sabores orientais (descendência japonesa e o bom gosto do meu pai proporcionam isso ♥). Aqui utilizei gengibre, molho Hoisin, Mirin, Shoyu e Óleo de Gergelim Torrado (para finalizar), ficou ótimo!

Os legumes dessa receita DEVEM ficar al dente, ou seja, bem crocantes e saborosos acompanhados do molho. Provavelmente você ficará mais tempo cortando os legumes do que cozinhando (levam cerca de 10 minutos se o seu fogão não for potente). Comi em um chawan com Gohan (arroz japonês) acompanhado de Furikake vegetariano, yummy!

Me desculpem pela foto péssima mas, foi a única que consegui tirar porque assim que ficou pronto todos atacaram a wok e não sobrou nem uma gotinha do molho para contar história! Vamos cozinhar :)

Ingredientes:
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Há muitos anos que eu tinha vontade de comer curry japonês porque eu sempre via nos animes quando criança. Minha mãe, que é filha de japoneses, nunca gostou muito de coisas picantes. E acredito que nem a minha batian, já que elas nunca fizeram o karê para mim (sadness).

Só fui descobrir esses tempos atrás que lá para lados eles chamam este prato de Karê. Do karê você tem variedades, a que irei postar hoje é a Karê raisu (arroz japonês, gohan, sem tempero com o karê por cima ou do lado). Você também pode encontrar katsu karê, maze karê, karê don… E por ai vai.
Aqui no Brasil não existem casas especializadas em fazer karê (pelo menos, eu não conheço. Caso eu esteja errada avisem-me) por isso acho difícil encontrar estas outras variedades.

O karê original é feito com um curry em tablete, importado do japão (veja aqui). Uma boa dica quando for comprar é observar o grau de picância do karê. Em todos os lugares que peguei como referência para fazer esta receita recomendam comprar o 3 para quem não está acostumado e 4 para quem gosta de um curry bem forte (esta escala vai de 1 até 5).
Na minha receita que fiz utilizei o pó de curry (indiano, de boa qualidade. Vai inteferir diretamente no sabor) + amido de milho, para engrossar o molho. Não é a mesma coisa mas, para a primeira vez, acredito que dá para matar a vontade! E soja em tiras, achei que ficaria mais bonito o resultado final.

Outro detalhe muito importante desta receita: os ingredientes não devem ser picados pequenos demais (afinal, japoneses comem com Hashi, também conhecidos como palitinhos) ou grandes, que não caibam na boca. O correto é que caiba na boca, em apenas uma única mordida.

Juro que essa receita é ideal para dias frios e, comer junto com pessoas queridas. Por ser picante esquenta bastante! Também recomendo comer no chawan, com hashi acompanhado de Gohan. Isso me lembra da minha infância e da comida da minha batian! Nham nham!

Ingredientes:
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