Fundo é um líquido saboroso produzido através do cozimento lento de mirepoix (cenoura + salsão + cebola) e ingredientes aromáticos em água. É usado como base de sopas, molhos e outras preparações.
Para simplificar um pouco, o fundo é o famoso caldo de legumes em cubo ou pó. Porém, este é feito em casa sem a adição de químicos e alto teor de sódio. Seu preparo é bastante simples, só é necessário tomar alguns cuidados…
A receita que estava prometendo aqui ontem é um Bife a Rolê vegan, nunca vi nenhuma receita desse tipo e por isso resolvi fazer. Caso exista, me desculpem. Mas enfim, vamos ao que interessa! =)
É um pouco trabalhoso de fazer mas não é nada difícil, é só prestar atenção nas dicas que irei dar ao longo do post que tudo dará certo. O Bife é uma massa composta por soja + glúten, tive essa idéia há um tempo atrás e depois de alguns testes cheguei onde eu queria :)
O recheio pode ser o que você quiser, aqui em casa só tinha vagem e cenoura, então usei isso mesmo. Estava dando uma pesquisada e vi que tem gente que recheia com ricota (no caso tofu amassado bem temperado) ou até maionese de legumes (receita aqui). Por último o Molho de Cebola Caramelizada que foi postado ontem para acompanhar o bife a rolê vegetariano :)
Chega de enrolação e vamos colocar a mão na massa! ;)
Ingredientes para o Bife vegetal:
(mais…)
Fazia tempo que eu não fazia uma receita salgada, estou realmente mais inspirada para fazer doces. Porém, preciso parar com isso para não ficar gorda demais, hehe.
Essa é uma receita que leva seitan (glúten) bem simples e fácil, como sempre! O seitan utilizado na minha receita é caseiro, caso queira fazer também a receita está disponível aqui. O molho pode levar outros ingredientes, utilizei o que tinha disponível na geladeira de casa.
Recomendo adicionar cenoura e batata em cubos médios e cogumelo de paris cortado ao meio para que fique mais rico e colorido, nhami! :)
Ingredientes:
(mais…)
