Depois que eu descobri o programa do Emeril Green, um dos meus sonhos era conhecer o Whole Foods! É um supermercado (eu chamaria de super-hiper-master-high mercado) que vende produtos orgânicos, eco, vegetarian, vegan e raw friendly.

Pelas fotos vocês vão entender porque o lugar é SENSACIONAL! Super arrumado, enorme, com uma variedade gigante de produtos raw (que me impressionou muito), vegan e praticamente tudo é orgânico com preço ACESSÍVEL. Eu queria poder passar um dia todo dentro do lugar porque é lindo e tem muita coisa que nunca vi no Brasil!

Comprei algumas coisas para experimentar (última foto), depois posto o que achei para vocês terem um (mini) guia do que comprar quando viajarem ou fizerem pedidos através de sites que importam esse tipo de produto! :)

Raw products

Produtos a Granel

Produtos resfriados veganos

Famosas placas de identificação

Porrada de sorvete de todos sabores e bases (soja, arroz, etc)

O mais sensacional: sorvete raw!

Minhas compras :)

Eu gosto muito do fato de que no Brasil os nossos queijos, embutidos, sorvetes, etc são praticamente caseiros e artesanais! Mas ter praticidade, variedade e facilidade de encontrar estes produtos seria ótimo para vegans, pessoas com restrições alimentares, entusiastas.. E por ai vai.

Quanto tempo será que demora para o Brasil vender produtos assim para todos? :(

Whole Foods
6689, Las Vegas Blvd.
Las Vegas – NV.
(702) 589-7711

Ps: Não são produtos encontrados no Brasil. Caso faça esta pergunta nos comentários, eu não irei responder.

Há algum tempo atrás eu escrevi o utensílios básicos #01. Dando continuidade a este projeto, hoje irei falar de um item que é tão indispensável quanto as panelas para mim: balança de cozinha e medidas padronizadas.

“Mas, porque é necessário uma balança de cozinha? Não é só jogar tudo é misturar?”
Primeiramente, se alguém me fala isso, eu só consigo me imaginar com uma arma apontada na minha cabeça. Dá até desespero em saber que tem gente que pensa assim (e não são poucas pessoas).. Cozinhar não é só pegar todos os ingredientes e jogar, de qualquer modo, sem organização e ordem na panela, bowl. Todos os alimentos sofrem processos químicos e físicos, que no final, podem ser aquele delicioso strogonoff com arroz soltinho ou uma uma gororoba com um gosto estranho e queimado..

As medidas padronizadas ou em gramas/quilos são necessárias para você se assegure que a sua receita saia SEMPRE igual, ou seja, sempre dê certo (claro que não é só disso que depende o sucesso em uma preparação mas, seguindo estes passos, 60% da chance de acertar está garantida) e com o mesmo sabor, textura, coloração, etc.

Praticamente todas as receitas que faço aqui, eu faço medindo em gramas e depois converto para medidas caseiras já que sei que a grande maioria das pessoas não tem uma balança de cozinha em casa. Mas, eu garanto, é o melhor utensílio que tenho. Caso queira comprar uma balança, recomendo as digitais porque será muito mais fácil de interpretar os valores.
Claro que, ninguém é obrigado a comprar uma balança mas, recomendo ter os conjuntos de medidores padronizados: xícaras medidoras ou caneca medidora e colheres medidoras. Eu conto com todos estes utensílios + a balança aqui em casa. As minhas receitas são anotadas em gramas/quilo e medida caseira. O que me ajuda muito quando eu estou em algum local sem a minha balança. Mas, não adianta ter estes utensílios se você não souber usá-los.

- Xícaras e colheres medidoras: encher acima da borda sem pressionar (para alimentos secos, por exemplo: farinhas, açúcar) e passar uma faca ou espátula afim de nivelar o ingrediente. Algumas receitas indicam que você pressione o ingrediente.
- Copo medidor: colocar o ingrediente indicado até a linha marcada.

“Ah, mas eu tenho xícaras e colheres em casa, porque eu teria que gastar o meu dinheiro para comprar?”
As xícaras e colheres que temos em casa não garantem a mesma medida sempre, porque cada uma tem um tamanho e volume. Essa pode ser a diferença entre o seu bolo batumado, queimado e sem graça do bolo delicioso, fofinho e molhadinho da sua avó ;)

Espero que tenha ajudado e esclarecido vocês com estas informações. São totalmente baseadas em informações que li, estudei e vivi dentro da cozinha. Qualquer dúvida, deixem nos comentários :)

Imagens: google images.

:*

O Mercado Municipal de São Paulo é ponto obrigatório para ser visitado, goste você de gastronomia ou não! É um lugar lindo, tem muitos ingredientes bons e que não são tão fáceis de achar (por exemplo: fava de baunilha e fumaça líquida), frutas diferentes, entre outras lojas ótimas para conhecer!

Em geral, mercadões das cidades são pontos que devem ser visitados! Algum dia irei, ainda, passar pelo o de Goiana e Curitiba, já ouvi muitos elogios destes e ganhei alguns produtos/ingredientes :D

Para ir até o mercadão de são paulo, você pode descer nas estações de metrô: luz ou são bento (linha azul) e perguntar onde fica.

Rua da Cantareira, 306
Próximo à Rua 25 de Março e ao Parque Dom Pedro.

Há muito tempo atrás, escrevi um pequeno artigo sobre a famosa Zona Cerealista, o paraíso para a grande maioria dos veganos pela variedade de produtos e preços.
Mas, estava relendo o artigo e o achei meio incompleto.. Então, na minha última visita ao local resolvi que iria falar um pouco mais sobre a loja que eu visito sempre, o Armazém Santa Filomena.

No Armazém Santa Filomena você pode encontrar uma variedade enorme de produtos: farinhas de vários tipo, extrato de soja de vários sabores, produtos desidratados, cereais, temperos, oleaginosas, cookies, azeites, óleos (coco, linhaça, nozes, etc)… Todos estes a granel. Se não me engano, a quantidade mínima dos produtos é de 100g. Lá você também consegue encontrar creme de avelã, creme de amendoim, creme de soja, “doce de leite”, melado de cana, extrato de baunilha… E por ai vai. É realmente muita coisa e só indo na loja para conferir.

A maior vantagem de ir na zona cerealista é que os preços são bastante em conta. A diferença é bem grande, e dá vontade de levar tudo! A primeira vez que fui, fiquei maravilhada e queria levar a loja toda… Hahaha. E isso acontece com todas as pessoas que eu levo lá, elas querem comprar tudo!

Para quem não é de São Paulo, a zona cerealista fica próximo do Mercado Municipal. O ônibus mais fácil de ir para lá é o “terminal mercadão” no terminal Sacomã (Metrô – Linha 2 – Verde).
Recomendo dar uma verificada no google maps e pesquisar antes de ir para verificar qual o melhor caminho para você. Não é fácil andar em um lugar que você não conhece, ainda mais o centro de São Paulo.
Outra coisa que é legal, é fuçar nas outras lojas também. É que esta é a minha preferida, hehe.

Rua Santa Rosa, 100 – Brás
São Paulo – SP
Fone: 55 11 3312-1010 / 3228-1469

Confesso que não conhecia a Astrid Pfeiffer (me surpreendi em saber que é brasileira!) e só conheci porque ganhei o livro dela de uma amiga.
O livro tem receitas tão simples quanto as que posto aqui no chubby vegan e parecem ser deliciosas! As fotos do livro me deixaram morrendo de vontade de comer tudo! É um livro que vale a pena, tanto pelas receitas, quanto pelas fotos.
Também é um livro rico de informações nutricionais, todas as receitas vem acompanhadas de uma tabela nutricional. O que pode ajudar quem está querendo ter uma alimentação mais saudável ou fazendo dieta.
Poucas receitas contem glúten e nenhuma contem lactose. O livro é somente de receitas veganas :)
O livro é inteiro em português, sei que essa pode ser uma informação útil para muitas pessoas.

Eu não sei o preço do livro, já que foi um presente! (não quis pesquisar o preço justamente por isso) Tudo o que sei que foi comprado em alguma saraiva.

Este livro é uma boa pedida!

Há vários dias sem atualizar ou dar notícias aqui no chubby vegan. Esta semana, como vocês puderam perceber, não postei nenhuma receita. Isso se deve ao fato de que peguei uma virose das boas que não quer me largar por nada. Tem sido meio chato comer ou ter apetite. Mas, a vida é assim né?

Pois bem, finalmente nesta semana a minha tão esperada e sonhada faculdade de gastronomia começou. Primeira semana, trote, sem muita matéria (nenhuma matéria, posso dizer) e afins. Foi mais mesmo para conhecer os colegas da sala, a universidade, instalações, provas, faltas e todas aquelas coisas que nós sabemos…

Essa semana também foi marcada pelo fato de “cadê minha árvore de dinheiro?”
Além do curso caro, tivemos que comprar todo o uniforme, utensílios, livros, apostilas… Que será necessário para usar durante o semestre ou o curso todo. Fiquei um pouco assustada com o preço das coisas. Mas, grande parte do que comprei terá uma vida útil bem longa. Ainda bem! :]
Deixo aqui a dica: quem for cursar gastronomia, compre os utensílios na Rua Paula Souza (centro de São Paulo, perto da 25 de março, zona cerealista, mercadão…) porque vai ajudar MESMO nas economias. Outra coisa que me ajudou muito, foi o fato de já ter boa parte da lista de utensílios em casa.

Agora que a primeira semana acabou, digo que estou mais ansiosa porque teremos logo o contato com a cozinha e as matérias irão começar de verdade!
Sábado que vem devo escrever mais um pouco sobre a faculdade e sobre o curso para vocês :)

beijocas

Hoje eu resolvi gastar dinheiro! Final de ano é sempre hora de gastar dinheiro (capitalismo eu te amo[?]). Fui na Liberdade que fica no centro de São Paulo, dei uma passadinha por lá no domingo e me lembrei que é um lugar bastante friendly para fazer compras :)
Começando por shitake, shimeji, tofu… Com preços bastante amigáveis e felizes! Passei por 4 lojas/vendinhas (Banri, Marukai, Towa e Casa Bueno. Ficam todas na rua principal da Liberdade, a Galvão Bueno) onde comprei algumas coisas que sempre quis experimentar ou achei interessante (foto abaixo).

1. Molho de ostras vegetariano – Comprei porque sempre li bastante pessoas falando muito bem deste molho. Não sei se é bom e nem consigo imaginar qual seja o sabor. Afinal, nunca comi molho de ostras tradicional.
Quis comprar para experimentar! Achei no Towa e não lembro o preço :~

2. Nata de soja – tive a oportunidade de experimentar nesse domingo e devo dizer que é apaixonante (apesar da aparencia nada amigável… rs)! Algumas pessoas já haviam me falado sobre e também elogiavam muito!
Não se parece com a nata do leite de vaca. É bastante firme e consistente. Fica muito bem com saladas e sopas. Vou inventar coisas para fazer com ela! Hehe
Encontrei no Towa também e, se não me engano foi R$21,00 (400g). Meio salgadinho o preço. Mas, só achei neste lugar até hoje.

3. Tofu desidratado – Isso mesmo! Tofu desidratado! Eu achei isso TÃO interessante, tão legal, tão UOU quando vi! Fiquei muito curiosa para saber se a textura do tofu muda neste caso.
Já tenho uma receita em mente para testá-lo. Irei fazer um review dele também. Se for bom, acho que seria um produto bem legal para as pessoas comprarem e levarem para as cidades onde é difícil de achar tofu (ou ele é muito caro) e estocar, hehe.
Este eu achei na Casa Bueno e foi R$4,50 (82,5g).

4. Tofu defumado – Foi a primeira vez na minha vida que eu achei tofu defumado por um preço acessível. Pagar mais de R$10,00 em uma peça de 100g é bastante complicado (Pão de Açúcar fica a dica viu?).
Eu já experimentei porém, foram quantidades muito pequenas e mal dava para diferenciar. Agora vou saber se é bom mesmo e substitui o bacon nas preparações.
Eu comprei no Towa também e paguei R$5,70 (100g). Porém, eu vi na Marukai por R$4,70 a mesma marca e quantidade.

5. Cogumelo Portobello – Sempre tive certa dificuldade em encontá-lo. Estou louca para fazer uma receita com ele (quem lê o chubby vegan deve saber qual receita é! rs). Acho que é uma informação legal falar que achei a bandeja por R$3,80 (200g) no Towa também :)

Lembrando que shoyu, missô, óleo de gergelim, macarrão, curry, ágar-ágar… Também é bem em conta por lá! As louças e artigos para a cozinha também são uma tentação. Se você quer fazer compras de verdade, leve bastante dinheiro porque irá compensar!

Eu comprei mais coisas lá. Só que será surpresa! ;)
Irão render bons reviews para vocês. Me aguardem!

beijcoas!

Estava em uma loja comprando chocolate quando vi, sem querer, esta coisinha linda *-*
“Goiabinha” vegana <3

Quase morri! Ahhh, matar a vontade dessa delicia! *-*
Claro que, como qualquer biscoito e bolacha, contem uma alta quantidade de gorduras (inclusive trans). Mas, comer de vez em quando não mata ninguém (só as lombrigas, hehe).
A única coisa que é diferente da goiabinha original é que o biscoitinho é mais durinho. Porém, é bom do mesmo jeito ;)

Achei em uma loja de doces próximo ao metrô santa cecília :)
beijocas!

Hoje, mais uma vez fui ao mercado comprar alguns ingredientes que eu precisava e, acho que como já escrevi aqui eu adoro passear em supermercados como as pessoas gostam de passear em shoppings :)
Achei, sem querer, um flãn de baunilha da Naturis. Já faziam alguns anos que eu queria comer algo com a textura de flãn, então, não hesitei em comprar, hehe *fat fellings*

Bem, vamos ao sabor e textura…

Antes de comê-lo eu li os ingredientes para saber o que eles usaram para dar a textura de flãn e, como eu imaginava era amido (amido modificado mas, continua sendo amido). Então, uma coisa eu já sabia: a textura não seria igual a original, provavelmente seria mais firme. E, eu estava correta.
Mas, a textura é gostosa. É realmente mais firme, porém é gostoso.
Quanto ao sabor, é aquele que nós estamos acostumados, sabor de baunilha com um fundinho de soja. O caramelo é gostosinho e é um pouco mais grosso do que um caramelo caseiro. Achei que deixa um pouco a desejar, o caseiro fica mais gostoso.

É um produto novo, é interessante porque aqui no Brasil ainda não há nada similar. Mas, eu não compraria sempre. Só quando ficasse com muita vontade de flãn novamente :)
Não me lembro quanto que foi mas, imagino que não deva ser algo tão absurdo de caro. Encontrei no Pão de açúcar do jabaquara – São paulo.

Beijoca :)

Este livro eu procurava há tempos (não exatamente esse mas, algum que tratasse deste assunto), queria muito algum livro que ensinasse como confeitar bolos com as técnicas profissioinais, de modo criativo, prático e etc.
Pelo título em inglês, acredito que dê para deduzir que o livro está em inglês também. Quem entende um pouco consegue usar muito bem o livro, já que ele tem bastante fotos que ajudam a compreensão :)
E, também, o livro tem receitas de glacês, pastas para confeitaria, cremes, massas de bolo mais tradicionais da confeitaria (claro que tem muita coisa que não é vegan, mas não custa nada adaptar ou usar como base para criar a sua própria receita).
Este livro eu achei na Saraiva do shopping higienópolis pela bagatela de R$25 e alguns centavos. Quando eu vi o preço do livro eu só pensei uma coisa “é este mesmo que eu levo hoje!” hahaha :P
Tem uma coisa que eu acho “engraçada” em relação a livros de culinária/gastronomia: os livros nacionais são muito mais caros do que os importados… Vai entender né? :s

beijoca :D