Eu nem lembrava que existia molho branco… Estava dando uma olhada em um livro de receitas antigo e, vi uma receita que eu adorava fazer e ia molho branco. Morri de vontade e, claro, lá fui eu matar minha vontade!
Uma coisa que eu achei maravilhosa foi que não ficou com sabor de soja (para o meu paladar).
Anotem essa receita porque vocês irão precisar dela para uma próxima que postarei aqui.

Ingredientes:

- 4 colheres (sopa) de extrato de soja
- 400ml de água
- 2 colheres (sopa) de creme vegetal
- 2 colheres (sobremesa) de farinha de trigo
- Noz moscada ralada na hora
- Pimenta do reino moída na hora
- Sal a gosto

Modo de preparo:
1. Misture o extrato de soja com a água, reserve.
2. Em uma panela coloque o creme de soja e farinha de trigo e leve ao fogo. Misture bem até que vire uma pastinha. Não deixe dourar muito.
3. Adicione o leite feito com o extrato de soja e, com a ajuda de um fouet mexa o molho até que engrosse.
4. Abaixe o fogo e tempere com o sal, a pimenta e noz moscada.
5. Desligue o fogo e utilize como desejar.

Tempero clássico de bechamel (molho branco): meia cebola, 1 folha de louro, 3 cravos, sal, pimenta do reino branca e noz moscada.

É exatamente o que você está pensando (ou não)! Essa aqui é aquela receita de bolo de caneca que vai no microondas que fica pronto em 5 minutos!
É rápido, fácil e ótimo para quando você está com vontade de comer doce. Além de ser super prático e até crianças podem aprender a fazê-lo.

Ingredientes:

- 8 colheres rasas (sopa) de água
- 1 colher rasa (sopa) de óleo
- 6 colheres rasas (sopa) de achocolatado
- 4 colheres rasas (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) fermento em pó
- Essência de baunilha (se quiser)
- 1 caneca de 300ml ou maior (para não transbordar)

Modo de preparo:
1. Coloque os ingredientes secos na caneca e misture bem, depois adicione o óleo e em seguida a água, mexendo bem até formar uma massinha mais pra líquida e homogênea.
2. Deixe por aproximadamente por 3~4 minutos do microondas, cuidando pra não transbordar (se vir que vai acontecer, abra o micro, espere a massa baixar e ligue novamente).
3. Sirva quente.

O mais legal é o cheirinho de bolo que vai começando a surgir.. hmmm!

Essa receita eu fazia há uns tempos atrás e havia me esquecido dela, eu achei ela no blog da Laila. Que é um amor de pessoa é tem muita coisa vegan legal lá!

Ahhhhhh, como eu sou fã de pizza! Gente, eu amo pizza, é tão bom quanto estrogonofe ou chocolate *-*
Hoje, eu fiz uma pizza de dois queijos vegan! Ficou muuuuuuuito boa! :)

Porque você não tenta também? :D
A receita da massa está aqui e a receita dos queijos veganos está aqui ;)

beijocas!

Ontem, dia 29/05/10 ocorreu o meu segundo curso de culinária vegana! Fiz as mesmas preparações do outro curso (queijo colonial, queijo de macadâmia, hambúrger de soja, pão caseiro, muffin de banana e palha italiana), para que pudesse aperfeiçoá-las e também para que todos possam ter contato com a comida vegan :)

O curso, desta vez começou 1h15 da tarde. Foram somente 12 vagas desta vez, para que ficasse menos tumultuado e para que eu pudesse organizar melhor as preparações e ficar menos nervosa, hehe.
Durante a aula, tudo ocorreu muito bem (tirando a bagunça que sempre faço enquanto cozinho :P) e foi tudo bem tranquilo! Desta vez, a aula teve um tempo menor de duração, o que eu achei melhor para os alunos, é menos cansativo.

Na hora da degustação, foi incrível! Eu adorei!
Tive um contato bem legal com todos, pude conversar, tirar dúvidas e dar mais algumas dicas :)

Novamente, adorei dar esta aula, é uma delícia!
Muito obrigada a todos os “meus” alunos! Espero que vocês tenham curtido a aula, assim como adorei passar o meu conhecimento para todos vocês! Também agradeço ao Carlos e a Júlia pelo espaço oferecido e a minha mãe por se passar de assistente denovo, hehe.

Genteeeeeeee! dia 29 de Maio irei dar o meu segundo curso de culinária vegana! Ocorrerá em são paulo – capital, R Heitor Bariani 291, próximo ao metrô Tatuapé e a Av Celso Garcia, as 13h!
As vagas são limitadissimas, são apenas 12 pessoas!
Ensinarei como fazer: pão caseiro, hambuguer de “carne de soja”, “queijo” colonial, queijo de macadâmia (vegvida), muffin de banana e palha italiana! Tudo 100% vegetal, claro!
Depois terá uma degustação de tudo o que foi feito! Cada aluno levará para casa uma apostila com todas as receitas! :)

No flyer tem mais informações do local onde a aula será administrada!

Para mais informações ou confimação de inscrição, mande um email para: sashaa._@hotmail.com!
Espero vocês lá, beijos!

Eu estava louca de curiosidade para conhecer e ver pessoalmente os famosos queijos veganos que tem aqui nos EUA. Tenho uma amiga na Califórnia e, ela sempre me dizia que era super fácil de encontrar, até no walmart (o mercado mais comum por aqui) eu encontraria.. Não encontrei nada! Talvez lá na Califórnia.. Porque aqui eu não acha nadinha #mimimi.
Meus pais já haviam vindo para Orlando e conheciam o Chamberlin’s, uma healty store. Neste tipo de loja você encontra podutos oragânicos, vegetarianos e veganos… Bem, traduzindo ao pé da letra, uma loja saudável. Por isso que tem estes tipos de produtos.
Nem preciso dizer que eu queria levar a loja inteira, né?

Vi, finalmente, os queijos: cheddar, blue cheese, suíço, mussarela… E por aí vai! Sempre li muito desse tal de blue cheese (gorgonzola), então o escolhi. E o cheddar também, já que é o meu preferido, nham nham!
Achei interessante que os queijos vegetais são feitos com leite de soja, leite de arroz.. E por ai vai. Quem tem intolerância a alimentos aqui não tem muitas dificuldades para comer de tudo.

Outra coisa que morria de vontade de experimentar é o Tofurky. Ele é o substituto de presunto, peito de peru e afins. Eu peguei o da embalagem azul (era o único que tinha), parece que era de “rosbife”. Não sei dizer se é idêntico porque eu nunca comi rosbife. E tinha uma outra marca que tinha mais opções, mas eu fiquei tão encantada com tudo que nem sabia o que pegar ou não! hahaha

Também peguei um stick de shitake, que eu já havia experimentado (a amiga da Califórnia que havia mandado) e o outro que eu não lembro o nome.. Hahaha

Chocolate, lógico! Mas, não achei o chocolate branco, que era o que eu mais queria.
Chantilly para colocar em café e afins, feito com soja (essa marca tem um que é feito com leite de arroz). Neste o sabor da soja era bastante acentuado, mas era bom!

Uma coisa que eu queria muito experimentar e não consegui foi um leite de coco que tinha lá na loja. Tinham de vários sabores, muito legal! Tinham muitos sushis crudíveros, peperoni, frutas… Putz, era tanta coisa que eu nem me lembro de tudo! Um paraíso para os veganos (chubbys principalmente, hehehhehe). Quero uma Chamberlin’s no Brasil, JÁ! Hahaha

Cheguei aqui em Orlando toda animada, achando que seria fácil achar comida vegana ou vegetariana por todos os cantos. Aqui tem sim muita salada, ceasar sempre! Salada ceasar com frango, salmão, camarão… E por aí vai. Jurava que ia achar hamburguer de soja para comer em todos os lugares; decepção :(

Há três dias que estávamos indo aos parques da Disney e eu não havia achado nada vegano (lembrando que existe um site chamado Disney vegan) eu estava muito brava em ter de comer batata frita quando estava nos parques.
Neste dia, estavamos no Magic Kindom, o parque clássico, onde tem o castelo símbolo da Disney. Meus pais queriam tomar sorvete de uma loja que eles sabiam que era boa. Fui para acompanha-los e eles fizeram o pedido deles. Estava lendo o cadapio e tinha um tal de “tofutti” (acho que é isso, não me recordo). Fiquei na duvida e perguntei o que era. Para a mina surpresa, era sorvete de tofu, ebaaaaaa! (chubby fellings, hehe) Escolhi o de chocolate (tem de baunilha também). O que eu achei mais legal é que eles perguntam se você tem alergia, se é preferencia e etc.

O sorvete é muito gostoso e muito, mas muito macio! Nunca havia experimentado um sorvete tão macio na minha vida! E a porção é generosa, dicifil de comer tudo sozinho (alem disso, aqui tudo é muito generoso) :x
Para os alérgicos a soja e leite de vaca, tem um sorvete feito com leite de arroz (que não me recordo do nome) e que eu queria ter experimentado, mas a overdose de sorvete já havia sido grande demais, eheh. Esse ira ficar para uma próxima vez ;)

beijocas!

Como eu havia avisado para vocês, eu ia ficar um tempo em off porque iria viajar. Na verdade, ainda estou viajando! Mas, por sorte aqui tem wireless em tudo quanto é canto e meu irmão me emprestou o notebook :)
Não queria falar para vocês onde eu estaria porque queria pesquisar um pouco para ver se acharia por aqui o que eu tanto queria: veganismo fora do Brasil :D No momento, estou em Orlando – Flórida, por isso que achei que seria um lugar ótimo para fazer isso, pela primeira vez!

Já realizei vários sonhos de gordinha: queijos veganos, chantilly vegano, veganese (pote GIGANTE), leite de soja de 2 litros, tofurky, fake meat.. E por ai vai! (o próximo passo, é ir comer em algum restaurante 100% vegano e achar chocolate branco vegan, hehe). Tudo isso, eu achei em uma “healthy store”, onde costumam ser vendidos alimentos orgânicos, naturais, vegetarianos e veganos.
É demais, estou amando tudo isso! É legal ver como é realmente diferente do Brasil. Outra coisa que me fez admirar aqui é que os alimentos orgânicos tem praticamente o mesmo preço dos comuns, sendo uns US$.20 até US$1.00 de diferença. Quando o preço não é o mesmo ou menor! :)

Mas, tudo isso ficará para o próximo post, porque vou falar de um restaurante japonês que fui hoje: o Kobé; é um daqueles restaurantes que o chef faz tudo na sua frente. Só tenho uma palavra para dizer: F-O-D-A. Demais! É incrível, lindo, maravihoso! *–*

O jantar começou um uma sopa clarificada de cebolas e cogumelos; seguida de uma saladinha com um molho bem picante. Para acompanhar, nada melhor do que um “ice tea sweetend” (se eu estiver errada, me corrijam) ;)

Logo após a entrada, vem o chef (sempre japonês e muito simpático, fazem várias piadinhas divertidas). Como prato principal, eu havia escolhido alguns vegetais salteados. Avisei que era vegana e, o que eu achei demais, foi o cuidado que o chef teve em fazer primeiramente o meu prato e depois os que levavam carne. O Kobé ganhou mais pontos ainda com isso! :)

Os vegetais estavam “al dente”, maravilhosos e bem saborosos! O bom, é que dá para ver o que o chef vai colocando no seu prato. Dá para ter 100% de certeza se tem manteiga, leite, ovos, caldos e etc. Outra coisa que deu vários pontos para o Kobé :)

Quem tiver oportunidade de vir a Orlando, não perca a oportunidade! :)
Além de ver esse show magnifico! *-*

Como havia prometido, vim aqui lhes dizer como foi e o que achei da aula que dei de culinária vegana no dia 07/03/10. A aula ocorreu neste último domingo, e começou as 13h30 (dei 30 minutos de tolerância para que todos pudessem chegar).

Eu cheguei um pouco antes, para preparar algumas coisas que não tinham tanta necessidade de serem ensinadas. Por exemplo, separar as medidas de alguns ingredientes (pois todos receberam uma apostila).
A aula começou com os queijos vegetais, foi ensinado passo a passo da receita de queijo “colonial” e queijo de macadâmia.

Depois fiz o pão e o hamburger de soja, reservando a modelagem de ambos para depois.

Por último fiz os muffins de banana e a Palha Italiana.

Aproveitei as explicações para tirar dúvidas, falar de locais bons para a compra dos ingredientes em São Paulo e dar algumas dicas.
E para finalizar, a montagem da mesa foi feita para que começasse a parte mais esperada da aula: a degustação. Nada mais justo após 5 horas de aula =]

Eu amei dar essa aula de culinária vegan, achei que foi uma oportunidade incrível e desejo repeti-la mais vezes, me aguardem! Acredito que em abril deve ocorrer outro curso, fiquem ligados! =)

Obrigada a todos os “meus” alunos do dia 07/03 e espero que vocês tenham curtido a aula, assim como eu! Também agradeço ao Carlos e a Júlia pelo espaço oferecido, a minha mãe pela ajuda e ao Rafa Gnomo pelas fotos!

beijos!

Deixar de comer carne é fácil, muito simples. Encontramos várias opções no mercado, como: salsichas vegetais, hamburgueres vegetais, pts (a famosa “carne de soja”), almondêgas vegetais.. Até mesmo o seitan (glúten). Leite também é bem fácil, existe leite de soja, leite de aveia, leite de arroz.. Várias opções de leites vegetais. Até mesmo leite de soja “em pó” existe (extrato de soja).
Mas, e os ovos? Como substituir ovos em uma receita? Na prepação de: pães, bolos, biscoitos, doces, etc vão ovos! E agora? Vou ficar sem comer essas coisas?
Vai nada, e vai continuar comendo super bem, matando todas as suas vontades ;)

Para substituir ovos ou dar um pouco mais de liga nas preparações, eu sempre uso um desses ingredientes: linhaça ou farinha de linhaça, bananas ou lecitina de soja.
E irei explicar o porque de usar justamente esses ingredientes :)

A linhaça hidratada fica com uma consistência semelhante a clara de ovo, sabiam? Por isso que gosto sempre de usá-la em preparações. Dá uma liga ótima!
Para quem não gosta da semente, pode utilizar a farinha, que tem o mesmo efeito! A substituição é bastante simples, para cada ovo utilize uma colher de sopa de linhaça. Coloque um dedo de água em um copo e deixe hidratar, pelo menos, por 10 minutos. Depois é só usar na preparação.

Banana amassada dá uma liga ótima! Tente trocar os ovos de alguma receita de bolo ou cookies por banana amassada. Porém, tenha em mente que o sabor da banana irá ficar na receita.. Ou seja, esta opção não serve para todos os tipos de receitas.

E por último, a lecitina de soja em emulsão. É uma lecitina líquida, tem consistência parecida com a do mel de abelhas. Para cada ovo utiliza-se uma colher de sopa.
É largamente utilizada na industria.

Há outros substitutos de ovos, por exemplo o amido de milho. Basta fazer uma breve pesquisa. Porém, gosto de utilizar estes três, acho os melhores!

ATENÇÃO: nem sempre é possível substituir os ovos em uma receita. É necessário verificar qual a função do ovo na receita. O que foi listado acima serve apenas para dar liga!

Espero que isso os ajude a como lidar na cozinha sem precisar utlizar ovos! :D
beijos!