Deixar de comer carne é fácil, muito simples. Encontramos várias opções no mercado, como: salsichas vegetais, hamburgueres vegetais, pts (a famosa “carne de soja”), almondêgas vegetais.. Até mesmo o seitan (glúten). Leite também é bem fácil, existe leite de soja, leite de aveia, leite de arroz.. Várias opções de leites vegetais. Até mesmo leite de soja “em pó” existe (extrato de soja).
Mas, e os ovos? Como substituir ovos em uma receita? Na prepação de: pães, bolos, biscoitos, doces, etc vão ovos! E agora? Vou ficar sem comer essas coisas?
Vai nada, e vai continuar comendo super bem, matando todas as suas vontades ;)

Para substituir ovos ou dar um pouco mais de liga nas preparações, eu sempre uso um desses ingredientes: linhaça ou farinha de linhaça, bananas ou lecitina de soja.
E irei explicar o porque de usar justamente esses ingredientes :)

A linhaça hidratada fica com uma consistência semelhante a clara de ovo, sabiam? Por isso que gosto sempre de usá-la em preparações. Dá uma liga ótima!
Para quem não gosta da semente, pode utilizar a farinha, que tem o mesmo efeito! A substituição é bastante simples, para cada ovo utilize uma colher de sopa de linhaça. Coloque um dedo de água em um copo e deixe hidratar, pelo menos, por 10 minutos. Depois é só usar na preparação.

Banana amassada dá uma liga ótima! Tente trocar os ovos de alguma receita de bolo ou cookies por banana amassada. Porém, tenha em mente que o sabor da banana irá ficar na receita.. Ou seja, esta opção não serve para todos os tipos de receitas.

E por último, a lecitina de soja em emulsão. É uma lecitina líquida, tem consistência parecida com a do mel de abelhas. Para cada ovo utiliza-se uma colher de sopa.
É largamente utilizada na industria.

Há outros substitutos de ovos, por exemplo o amido de milho. Basta fazer uma breve pesquisa. Porém, gosto de utilizar estes três, acho os melhores!

ATENÇÃO: nem sempre é possível substituir os ovos em uma receita. É necessário verificar qual a função do ovo na receita. O que foi listado acima serve apenas para dar liga!

Espero que isso os ajude a como lidar na cozinha sem precisar utlizar ovos! :D
beijos!

Sei que muitos vegetarianos e veganos não gostam de ir em churrascos. Nem é necessário explicar o porquê, né?
Eu já fui assim, recusei muitos aniversários de familiares porque a comemoração seria feita juntamente com um belo churrasco, também não queria ir porque sabia que era provável que passaria fome.
Mas.. Com tanta opções que temos para comer, porque eu iria passar fome em um churrasco? Isso não faz sentido. Legumes, tofu, pts.. Poxa, tantas coisas gostosas e que ficam super bem assadas.. É só juntar o útil ao agradável que tudo dá certo :)

Hoje irei lhes mostrar como fazer espetinhos simples, fáceis e deliciosos apenas com batata, cenoura e tofu. A família aqui do interior aprovou! Todos adoraram ;)

Ingredientes:
- Tofu
- 1 cenoura média
- 3 batatas asterix (casca cor-de-rosa, porém não é a batata doce)
- Temperos
- Sal grosso.

Modo de preparo:
Corte uma fatia de tofu com 2cm. Depois corte-o em cubos, não podem ser muito pequenos e delicados (para que não quebrem na hora de colocar no espeto).
Faça uma marinada com os temperos a sua escolha, eu usei: alho amassado, shoyu, vinagre, óleo ou azeite e um pouquinho de glutamato monossódico (use-o com moderação). Coloque os cubos de tofu e deixe para que absorvam o tempero. Se tiver disponibilidade, comece pelo tofu, o deixe pronto algumas horas antes.

Lave bem a cenoura e as batatas.

Descasque-as. Corte a cenoura em rodelas e a batata em cubos, ou o formato que achar melhor. Novamente, não faça pedaços delicados e pequenos para que não quebrem na hora de colocar no espeto.

Monte os espetos do modo que preferir, alternando os ingredientes, só de tofu, só de legumes.. Isso fica a seu critério! :)

Coloque-os em uma grelha e salpique sal grosso, leve a churrasqueira por 10-15 minutos, até que fiquem levemente grelhados e macios.

Agora é só se deliciar! Nhaaaaaaaaaaaaaaaaaaaam :D
Com esta quantidade de ingredientes eu fiz cerca de 12 espetos.
Você também pode utilizar outros tipos de legumes, eu só usei batata e cenoura porque era o que tinha aqui! mas você pode usar brócolis, couve-flor, cogumelo de paris, abobrinha, cebola.. Ou você também pode assar os legumes interios! Mas essa preparação fica para um próximo post ;)

beijinhos!

Uma coisa que é fato para quem segue a alimentação vegetariana ou vegana é: gasta-se menos. Ou seja, sobrará mais dinheiro e, com isso, o consumo de outros produtos será maior. O poder aquisitivo é maior \o/
Muitos acham que ser vegetariano é somente para pessoas de alta classe, pessoas ricas. Veganos devem ser milionários!

1kg de carne moída (Alcatra) atualmente custa: R$11,45. Após passar pela cocção, a carne diminui o seu peso inicial, pois perde água durante o cozimento (não me recordo da porcentagem que é perdida).
1kg de pts, a “carne de soja” custa R$3,40. Após ser hidratada rende até 3x mais do que o seu peso inicial, ou seja, é possível fazer 3kgs de pts com apenas 1kg.
Levando em consideração que a soja é uma boa fonte de proteína, a substituição da carne pela soja é considerável. Principalmente para quem não tem uma renda tão alta que possibilite o consumo de carne regularmente.

Além da soja existem outros tipos de grãos (grão de bico, ervilha, feijões, lentilhas..) que são extremamente saborosos e uma ótima fonte de nutrientes essenciais. Estes também rendem mais após passar pela cocção. Os legumes e verduras são muito baratos e todos podem ter acesso a eles. Só não tem quem não quer.
Todos estes podem substituir laticínos, pois podemos fazer pastas e patês cremosos e deliciosos para acompanhar qualquer coisa.

E o queijo? Tofu oras!
250g de queijo prato fatiado custa, em média, R$4,30.
500g de tofu custa, em média, R$4,00. Essa quantidade de tofu rende uma grande quantidade de preparações maravilhosas. Todos os meus professores do técnico de Nutrição falam que é um alimento altamente funcional que deveria ser consumido por todas as pessoas.

Com apenas um pouco de pesquisa e o mínimo de conhecimento é fácil de perceber quanto que é possível de economizar deixando de consumir apenas a carne. Deixando os leites e ovos a economia será maior ainda. Reflita um pouco sobre o assunto! As vezes, fazer uma refeição vegetariana ou vegana por semana já pode dar uma bela diferença no bolso no final do mes ;D

beijos!