Há um tempo atrás, uma pessoa me pediu para tentar fazer Carolinas Veganas. Desde então estou pesquisando alguns ingredientes que possam substituir os ovos que vão na receita original. O ovo é o ingrediente mais importante desta preparação (a textura da massa é dada por eles). E eu precisava descobrir algum ingrediente que pudesse substituir os ovos e chegar no ponto da massa.

Primeramente tentei trocar os ovos apenas pelo creme vegetal e linhaça hidratada, que não deu nada certo. A massa não ficou com a cor, textura, aroma, corretos. Na verdade, eu nem sei direito porque nunca comi Carolinas na vida. Dei sorte e fiz a receita original no meu curso (técnico em nutrição), entendi (vi um pouco como é a textura da massa, como que fica após assada, etc) e aprendi algumas dicas para manusear a massa, tudo precisa ser muito exato.. O que dificultou mais um pouco a adaptação dos ingredientes.

Decidi usar leticina de soja no lugar dos ovos. Até porque a leticina tem função emulsificante, o que poderia substituir os ovos.
A idéia foi ótima e deu certo! A massa ficou ótima, com a mesma textura da original. Porém, após assada a textura ainda ficou um pouco diferente e com um gosto muito forte de creme vegetal. Irei tentar novamente para chegar em um resultado mais satisfatório.

A massa antes de assar

O recheio e o glacê para cobertura não foram nada dificéis de serem veganizados, na verdade foi a parte mais tranquila. Mas ainda quero adaptá-los para ficarem mais saborosos e próximos aos originais. Só tem três coisinhas que vou mudar ainda, usar o leite de aveia, ter essência de baunilha para fazer o recheio e deixá-lo um pouco mais denso para que não escorra tudo, hehe :)

Assim que eu voltar para sp eu devo tentar novamente e mostro os resultados aqui. Cozinhar na cozinha dos outros e sem a balança digital é meio estranho, hehe ;P

beijos!

Enquanto estava lá no interior, eu tive uma idéia de tentar fazer “Gorgonzola” Vegano, como eu nunca havia visto este queijo em versão vegetal, fiquei mais tentada ainda em fazer. Já que não estava em casa e nem tinha os ingredientes que eu queria para fazê-lo, só me restou ficar na vontade e imaginando qual poderia ser o melhor jeito de fazer essa experiência.

Peça de “Gorgonzola” Vegan
Como vocês podem ver na foto acima, o resultado não foi muito satisfatório, não ficou muito parecido com o queijo Gorgonzola original. Mas adimito que gostei muito do resultado!
Quanto ao gosto, não sei dizer se é igual ao original pois nunca comi! Mas ficou absurdamente delicioso o Gorgonzola vegano.

“Gorgonzola” Vegan cortado.
A base do queijo é feita com o Queijo de Macadâmia da Vegvida, porém um pouco modificado. Os “fungos” do Gorgonzola Vegan é feito com azeitonas verdes sem caroço. O que conferiu um sabor especial ao queijo (isso porque eu realmente não gosto de azeitonas); também deixou o queijo um pouco mais salgado, o que eu adorei!

“Gorgonzola” Vegan derretido.
O queijo derretido fica com textura similar a de Queijo fundido, super cremoso! Com poucos segundos no microondas essa textura é alcançada.
A próxima receita que quero fazer com o “Gorgonzola” vegan é fazer uma pizza, juntamente com Vegarella e Tofupiry.

Lembrando que: praticamente todos os queijos que são vendidos no mercado contem coalho de origem animal. Ou seja, não podemos considerar queijo como um ingrediente vegetariano.
Interesse em comprar? Clique aqui para mais informações.

Acredito que quase todos conhecem Black Pixel Project do Greenpeace.
Para quem é desinformado, é um modo de ajudar a evitar o imptacto pela a emissão de CO2 com apenas um clique e sem tirar a bunda da cadeira.

Como? Com apenas um “dead pixel”.
Basta acessar o site Black Pixel Project e clicar em “instale”.

Viu como é fácil?
Com apenas essa pequena ajuda, o Greenpeace prova que cada pessoa pode economizar 0,057 watts/hora. No site do projeto mostra-se quantos watts já foram economizados com as pessoas que já aderiram ao Black Pixel Project.
Lembrando que: a economia só acontece com monitores de crt ou plasma.

Outro modo é ajudar é com o Pretoogle.
Mas… Que diabos é o Pretoogle?
É o a ferramenta de pesquisa Google, porém na versão preta.

O projeto foi aderido após uma publicação neste blog (em inglês), dizendo que: se o Google tivesse uma versão preta da página, a economia de energia seria siginificativa devido a extensa utilização do pesquisador. Mesmo que a economia fosse pequena, o Google resolveu aderir a proposta (acho correto, porque qualquer esforço é válido).

Gostei do projeto, como posso ajudar?
É bastante simples: a idéia é deixar o Pretoogle como sua página inicial. Deste modo, sempre que a página for carregada, energia será poupada. Outra idéia deste projeto, é mostrar as pessoas que: todos podem ajudar, mesmo fazendo coisas simples.
Na página do Pretoogle mostra-se quantos watts já foram economizados pelas pessoas que ultilizaram essa versão da ferramenta.

Como viram, existem alternativas sustentáveis na internet. Agora não há mais desculpas, mesmo fazendo pouco e nem precisando sair da frente do computador :)

Beijos!