Há muito tempo que eu namorava a ideia de fazer o meu extrato de baunilha, com a fava, para usar no lugar da essência (a vanilina sintética é bastante diferente, não dá para comprar os sabores) em receitas. Não fiz antes por falta de tempo e condições, esse ano foi um pouco complicado para mim. Mas, isso não importa agora! O importante é que consegui fazer algo que sonhava há muito tempo :)

Porque substituir a essência de pelo extrato de baunilha?
A baunilha é a rainha da confeitaria, muitas preparações não seriam as mesmas sem as sementinhas pequeninas e pretas que contem no interior da fava. Ela tem sabor e aroma específico, sem falar que é maravilhoso!
E, não é atoa que é a segunda especiaria mais cara do mundo, sua produção é difícil e limitada. Mas, garanto que vale cada centavo investido.
A fava que utilizei é a de madagascar, é a mais fácil acesso e mais utilizada no mundo. Há favas de outros países que são ótimas também mas, não tive ainda a oportunidade de entrar em contato por terem uma produção mais limitada.

Fiz uma pesquisa rápida no facebook e percebi que vocês gostariam de dicas de onde encontrar alguns ingredientes. Sempre que eu apresentar algo novo, irei falar onde que eu encontrei/comprei (isso vale apenas para a capital de são paulo pois não conheço os mercados de outras cidades).
É possível encontrar no Mercado Municipal, na Zona Cerealista, na Central do Sabor (Rua Paula Souza) e na Casa Santa Luzia. O preço é de R$15,00 duas favas (mercado municipal).

Para fazer o seu extrato é muito simples, há uma legislação que fala qual a quantidade mínima de favas e álcool (veja aqui).
As garrafinhas que comprei para este fim são pequenas, coube 130ml de líquido (neste caso, vodka) e usei uma fava em cada. Claro que, a quantidade de favas pode variar afinal, você está fazendo o seu extrato! Então que tenha o sabor que você quiser (mais ou menos concentrado). Conforme vai sendo utilizado o seu extrato, você pode repor o líquido utilizado.

Antes de utilizar o seu extrato deixe-o repousando por um mes, pelo menos. De vez em quando, agite-o.
Quanto mais tempo em repouso, melhor ele ficará. O meu foi feito dia 22/12, ou seja, só irei usá-lo no final de janeiro.. Terei que ter paciência! hehe

Ingredientes:
(mais…)

Para quem gosta de cozinhar e usa o tumblr essa é uma ótima dica!
O tumblr Recipes Illustrated é muito fofo, olha só como as receitas são postadas

Lógico que fucei no tumblr inteiro! Tem poucas postagens infelizmente.
Não vi nenhuma receita com carne por lá. Que foi outra coisa que achei bem legal! Uma pena, também, que o dono não atualiza há um tempo. Se continuar com o projeto, é lógico que irei seguir!

Vi aqui.

Me pediram para escrever um post com dicas do que se fazer para levar em um pic-nic vegan! Achei a ideia interessante, espero que as dicas sejam úteis :)

Comida para levar em pic-nic tem que ser algo fácil de carregar e não muito grande e nem pesado (penso aqui em pessoas que não utilizam carro). Coisas salgadas que podem ser gostosas e fáceis de levar: cebola caramelizada, antepasto de pimentão, creme de alho poró, chilli, patê de soja desfiada e tofupiry. Basta você comprar torradinhas/pãezinhos e deixar o pessoal se servir. Ou, fazer o seu próprio pão, em versão mini!
Mesmo sendo fritura, eu acho que o croquete de soja e as bolinhas de pts e tomate são boas idéias! Cuscuz paulista em versão mini também é bastante agradável.
Uma coisa que todos adoram levar em pic-nic é torta de liquidificador, sempre as vi nesse tipo de confraternização. Se quiser fazer uma versão mais incrementada, faça essa torta recheada com milho (o recheio fica cremoso).

Agora, caso você queira levar coisas doces, as opções são infinitas! Pelo menos, eu acho muito mais fácil fazer finger food com doces do que com comidas salgadas :)
Você pode fazer cookies (cookies com gotas de chocolate e Moca cookies), bolos simples e bolos recheados, cupcakes, brigadeiro, beijinho, fudge, barrinhas de coco… E, se quiser levar algo diferente, faça uma torta com a massa podre doce (patê sucreé).

Claro que tudo o que disse acima são apenas sugestões.. Você pode escolher coisas diferentes para fazer e levar ao seu pic-nic vegan ;)