Há muito tempo que eu namorava a ideia de fazer o meu extrato de baunilha, com a fava, para usar no lugar da essência (a vanilina sintética é bastante diferente, não dá para comprar os sabores) em receitas. Não fiz antes por falta de tempo e condições, esse ano foi um pouco complicado para mim. Mas, isso não importa agora! O importante é que consegui fazer algo que sonhava há muito tempo :)

Porque substituir a essência de pelo extrato de baunilha?
A baunilha é a rainha da confeitaria, muitas preparações não seriam as mesmas sem as sementinhas pequeninas e pretas que contem no interior da fava. Ela tem sabor e aroma específico, sem falar que é maravilhoso!
E, não é atoa que é a segunda especiaria mais cara do mundo, sua produção é difícil e limitada. Mas, garanto que vale cada centavo investido.
A fava que utilizei é a de madagascar, é a mais fácil acesso e mais utilizada no mundo. Há favas de outros países que são ótimas também mas, não tive ainda a oportunidade de entrar em contato por terem uma produção mais limitada.

Fiz uma pesquisa rápida no facebook e percebi que vocês gostariam de dicas de onde encontrar alguns ingredientes. Sempre que eu apresentar algo novo, irei falar onde que eu encontrei/comprei (isso vale apenas para a capital de são paulo pois não conheço os mercados de outras cidades).
É possível encontrar no Mercado Municipal, na Zona Cerealista, na Central do Sabor (Rua Paula Souza) e na Casa Santa Luzia. O preço é de R$15,00 duas favas (mercado municipal).

Para fazer o seu extrato é muito simples, há uma legislação que fala qual a quantidade mínima de favas e álcool (veja aqui).
As garrafinhas que comprei para este fim são pequenas, coube 130ml de líquido (neste caso, vodka) e usei uma fava em cada. Claro que, a quantidade de favas pode variar afinal, você está fazendo o seu extrato! Então que tenha o sabor que você quiser (mais ou menos concentrado). Conforme vai sendo utilizado o seu extrato, você pode repor o líquido utilizado.

Antes de utilizar o seu extrato deixe-o repousando por um mes, pelo menos. De vez em quando, agite-o.
Quanto mais tempo em repouso, melhor ele ficará. O meu foi feito dia 22/12, ou seja, só irei usá-lo no final de janeiro.. Terei que ter paciência! hehe

Ingredientes:

- 260ml de vodka de boa qualidade
- 2 favas de baunilha
- 2 garrafinhas com 130ml de capacidade

Modo de preparo:
1. Higienize bem as garrafas.
2. Corte as favas no sentido vertical, não retire as sementes.
3. Coloque as favas na garrafa e complete com a vodka.
4. Deixe repousar por 30 dias, no mínimo.

A vodka pode ser substituida por qualquer outro álcool, inclusive o de cereais.

Beijos :*

Para quem gosta de cozinhar e usa o tumblr essa é uma ótima dica!
O tumblr Recipes Illustrated é muito fofo, olha só como as receitas são postadas

Lógico que fucei no tumblr inteiro! Tem poucas postagens infelizmente.
Não vi nenhuma receita com carne por lá. Que foi outra coisa que achei bem legal! Uma pena, também, que o dono não atualiza há um tempo. Se continuar com o projeto, é lógico que irei seguir!

Vi aqui.

Me pediram para escrever um post com dicas do que se fazer para levar em um pic-nic vegan! Achei a ideia interessante, espero que as dicas sejam úteis :)

Comida para levar em pic-nic tem que ser algo fácil de carregar e não muito grande e nem pesado (penso aqui em pessoas que não utilizam carro). Coisas salgadas que podem ser gostosas e fáceis de levar: cebola caramelizada, antepasto de pimentão, creme de alho poró, chilli, patê de soja desfiada e tofupiry. Basta você comprar torradinhas/pãezinhos e deixar o pessoal se servir. Ou, fazer o seu próprio pão, em versão mini!
Mesmo sendo fritura, eu acho que o croquete de soja e as bolinhas de pts e tomate são boas idéias! Cuscuz paulista em versão mini também é bastante agradável.
Uma coisa que todos adoram levar em pic-nic é torta de liquidificador, sempre as vi nesse tipo de confraternização. Se quiser fazer uma versão mais incrementada, faça essa torta recheada com milho (o recheio fica cremoso).

Agora, caso você queira levar coisas doces, as opções são infinitas! Pelo menos, eu acho muito mais fácil fazer finger food com doces do que com comidas salgadas :)
Você pode fazer cookies (cookies com gotas de chocolate e Moca cookies), bolos simples e bolos recheados, cupcakes, brigadeiro, beijinho, fudge, barrinhas de coco… E, se quiser levar algo diferente, faça uma torta com a massa podre doce (patê sucreé).

Claro que tudo o que disse acima são apenas sugestões.. Você pode escolher coisas diferentes para fazer e levar ao seu pic-nic vegan ;)

Confesso que não conhecia a Astrid Pfeiffer (me surpreendi em saber que é brasileira!) e só conheci porque ganhei o livro dela de uma amiga.
O livro tem receitas tão simples quanto as que posto aqui no chubby vegan e parecem ser deliciosas! As fotos do livro me deixaram morrendo de vontade de comer tudo! É um livro que vale a pena, tanto pelas receitas, quanto pelas fotos.
Também é um livro rico de informações nutricionais, todas as receitas vem acompanhadas de uma tabela nutricional. O que pode ajudar quem está querendo ter uma alimentação mais saudável ou fazendo dieta.
Poucas receitas contem glúten e nenhuma contem lactose. O livro é somente de receitas veganas :)
O livro é inteiro em português, sei que essa pode ser uma informação útil para muitas pessoas.

Eu não sei o preço do livro, já que foi um presente! (não quis pesquisar o preço justamente por isso) Tudo o que sei que foi comprado em alguma saraiva.

Este livro é uma boa pedida!

Cada dia que passa as coisas tem ficado mais corridas e o tempo mais escasso para fazer posts para vocês.. Me desculpem! Nesta semana fiz algumas receitas testes para postar por aqui mas não gostei do resultado e preferi não postar :~

Hoje tenho um mini-evento para apresentar na faculdade, na disciplina de etiqueta. Meu grupo resolveu escolher o dia dos mortos (el dia de los muertos) como tema. Iremos falar um pouquinho sobre esta data (irei explicar melhor para vocês no post semanal da faculdade) e temos que levar alguns quitutes que são servidos na data :)
Uma coisa muito tradicional são as caveiras de açúcar (sugar skulls) que são servidos para as crianças. Como o pessoal da faculdade sabe que eu adoro confeitaria e trabalhos manuais, fui escalada para fazer algumas dessas caveiras. Posso dizer também que acho caveiras mexicanas lindas, então aceitei na hora! haha <3

As caveiras originais são feitas de açúcar, água e mix para merengue. Também há uma forma especial para modelar as caveiras, coisa que eu não faço nem idéia de onde encontrar. Então, para adaptar e poder servir as caveiras tão tradicionais, eu resolvi modelar pasta americana :)

Tá, e daí?
Bem, só escrevi tudo isso para poder falar da existência de uma pasta americana no mercado que é vegan e todos vocês podem usar para confeitaria. Seja modelar caveiras mexicanas, confeitar cupcakes, bolos, biscoitos e etc :)
É da empresa Arcólor e, em uma breve pesquisa, descobri que há no mercado a massa com vários sabores (até hoje só vi a de limão). Para deixar a massa colorida, basta utilizar corantes alimentícios. É uma massa bem gostosa de trabalhar, com um pouco de prática dá para fazer de tudo. Quem gostava de modelar massinha quando criança, vai amar trabalhar com a pasta americana, hehe ;)

Para confeitar as caveiras, você pode fazer um glacê com açúcar de confeiteiro + algumas gotas de água e suco de limão. E para colorir o glacê, use corante alimentício =)

Esse post é mais uma dica/idéia do que pode ser feito com pasta americana e, para quem comemora, o que fazer para o dia dos mortos ;)

beijos :*

Neste final de semana fomos comemorar o aniversário do meu pai em uma churrascaria. Bem, churrasco.. Muita carne e é um lugar onde muitos vegetarianos não se sentem a vontade. Me lembrei do post “Churrasco, e agora?” e, aproveitando o embalo resolvi fazer um sobre churrascarias.

Ir em uma churrascaria era algo que eu pensava que nunca mais iria fazer depois que parei de comer carnes. Tanto é que me recusava a querer ir em churrascarias em aniversários de parentes.
Mas, não me lembro em qual momento, percebi que em uma churrascaria tem buffets gigantes de saladas, massas e, muitas vezes, até comida japonesa que podemos aproveitar muito bem (para aqueles que comem queijos, também há vários tipos). Sem falar na batata frita e polenta né? <3

Claro que, tem algumas churrascarias que são muito caras e talvez não irá valer a pena. Porém, caso o anfitrião pague, porque não? Terá comida e você irá mostrar como gosta da pessoa, já que estará indo em um lugar onde não é de total agrado. Ou, nem mesmo comer, apenas acompanhar a pessoa querida :)

:*

Há tanto tempo que eu não faço um post deste tipo! Ontem fiz alguns mini-cupcakes de chocolate para levar para alguns amigos e o resultado foi este, gostei bastante!

Cobertura de ganache de chocolate…

… Com xerém de castanha de cajú ou..

.. granulado de chocolate! :)

Achei que o resultado ficou bom. Espero que estes possam servir de idéias para vocês :)
beijos

Ano passado eu escrevi um post dando dicas para uma Ceia de natal. Então, neste ano irei escrever algumas dicas para uma Ceia de Ano Novo vegana :)

Cardápios sempre são compostos de:

- Entrada
- Salada
- Prato Principal
- Acompanhamento
- Sobremesa
- Bebida

Como entrada, sugiro Patê de pimentões, Canapés, Bolinhas de tomate e pts, Canepés de tomate e vegarella… Ou, qualquer comidinha que seja apenas um aperitivo para abrir o apetite!

Não é nada dificil fazer uma ceia de ano novo gostosa e vegan, tá cheio de dica aqui no Chubby Vegan para vocês :D
Irei ficar um pouco mais ausente até a primeira semana de janeiro. Estou aproveitando que amigos de longe vieram me visitar e irei para Curitiba no ano novo *-*
Esperem por mais reviews de restaurantes de Curitibaaa, hehe

Beijocas e feliz ano novo :D

Hoje, mais uma vez fui ao mercado comprar alguns ingredientes que eu precisava e, acho que como já escrevi aqui eu adoro passear em supermercados como as pessoas gostam de passear em shoppings :)
Achei, sem querer, um flãn de baunilha da Naturis. Já faziam alguns anos que eu queria comer algo com a textura de flãn, então, não hesitei em comprar, hehe *fat fellings*

Bem, vamos ao sabor e textura…

Antes de comê-lo eu li os ingredientes para saber o que eles usaram para dar a textura de flãn e, como eu imaginava era amido (amido modificado mas, continua sendo amido). Então, uma coisa eu já sabia: a textura não seria igual a original, provavelmente seria mais firme. E, eu estava correta.
Mas, a textura é gostosa. É realmente mais firme, porém é gostoso.
Quanto ao sabor, é aquele que nós estamos acostumados, sabor de baunilha com um fundinho de soja. O caramelo é gostosinho e é um pouco mais grosso do que um caramelo caseiro. Achei que deixa um pouco a desejar, o caseiro fica mais gostoso.

É um produto novo, é interessante porque aqui no Brasil ainda não há nada similar. Mas, eu não compraria sempre. Só quando ficasse com muita vontade de flãn novamente :)
Não me lembro quanto que foi mas, imagino que não deva ser algo tão absurdo de caro. Encontrei no Pão de açúcar do jabaquara – São paulo.

Beijoca :)

Hoje é quinta feira! Chegou o grande dia! Vocês podem ter certeza de que estou morrendo de ansiedade para apresentar o projeto e me formar logo! Desejem-me sorte! :)

Mas, enfim, voltando ao blog.. Pela primeira vez vou ensinar uma conserva! É simples e fácil de fazer mas, é necessário ficar atento em alguns detalhes:

- Estereilize o vidro da conserva antes de usar, sempre! Em uma panela com água fervente por 15 minutos. Espere esfriar antes de manusear.
- Encha bem o vidro com o líquido da conserva, para evitar que sobre espaço para que microorganismos comecem a proliferar na conserva.
- O vinagre, o sal, o açúcar, o óleo.. São componentes importantes para evitar que microorganismos proliferem/vivam na conserva.

Hoje vou ensinar a fazer uma conserva de tomate seco!

Pode ter certeza de que sai bem mais em conta do que comprar pronto.
Não sei se vocês conhecem tomate seco desidratado. Na zona cerealista, em são paulo, você acha fácil fácil… E é bem barato.

Comprei quase 250g e saiu por quase R$4,30. No mercado, sei que tomate seco em conserva é algo bem caro.
Levando em conta que é desidratado rende muito mais (lembrem-se da pts). 250g renderá uma quantidade razoável :)

Enfim, vamos ao modo de preparo da conserva! :D
Eu hidratei o tomate seco em água fervente por 15 minutos. Deixei esfriar antes de manusear. Coloquei os tomates secos no vidro já esterelizado e completei com a conserva.
Para fazer a minha conserva, eu usei azeite de oliva, óleo de girassol, vinagre, sal, orégano e alecrim! Ficará na geladeira por alguns dias, para apurar bem os sabores! :)

É bem simples de fazer, e barato! Tentem e depois me falem se gostaram! ^^

beijoca!