“É o que tem para hoje” faz muito sentido para esse risotto pois foi feito com o que achei na geladeira. Gostei muito do resultado final porque caramelizei, levemente, a cebola. Sou apaixonada por cebola caramelizada, é uma das coisas mais gostosas que já aprendi a fazer até hoje! <3

Outra coisa que gosto muito e acho bem prática é a ervilha congelada. Ela fica com uma textura boa se você souber fazê-la! Não é igual ervilha enlatada que tem uma cor estranha e é molenga.. Também acho mais interessante que a ervilha seca, porque cozinha mais rápido. Gosto pessoal :)

Neste risotto utilizei o suco de laranja porque não tinha vinho branco seco. Mas tenho certeza de que com vinho o sabor teria ficado muito melhor! Caso você goste ou consuma, recomendo utilizar um bom vinho. E, não se esqueça da mantecatura e tostatura (leia mais aqui).

Ingredientes:
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Antes dessa loucura do natal eu havia programado fazer um canelone, já que nem sei quantos anos fazem que eu não comia um canelone e é uma preparação que gosto bastante. Queria tê-lo feito para que fosse uma sugestão de prato para ser servido na ceia de natal. Agora é uma sugestão para a ceia de ano novo e para o natal de 2012! haha

O recheio eu fiz com o que eu achei aqui em casa, é bastante simples: tofu amassado e temperado, com noz pecã grosseiramente picada e ervilhas congeladas. Para que o tofu ficasse com mais sabor, o temperei na noite anterior. A cor dele ficou levemente dourada porque utilizei um restinho de red star que eu tinha aqui em casa. Você pode substituir por levedo de cerveja.

Parece ser trabalhoso mas, não é! É super simples e fácil, os ingredientes você encontra em qualquer mercado de qualquer lugar do país. Vale muito a pena por ser algo bastante diferente do que estamos acostumados a ter no cardápio vegano!
E faça o molho de tomate caseiro com tomate concassé*, o resultado é totalmente diferente de um molho industrializado!

Ingredientes molho:
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A história desse muffin salgado é longa.. Eu tinha uma massa muito boa e acabei perdendo as medidas, isso há pelo menos um ano.. Depois de muito tempo achei um resultado satisfatório novamente!
Esse Muffin surgiu da ideia de um Muffin de Fubá com Goiabada. Um dos doces que eu aprendi a apreciar há pouco tempo foi goiabada + massa de bolo ou biscoitinhos. Estou doida para fazer esse muffin com goiabada agora, só preciso comprá-la!

O muffin salgado foi (relativamente) improvisado, fiz com o que achei na geladeira de casa e, foi a primeira adaptação de uma massa de muffin doce que achei no facebook. O resultado me surpreendeu, porque não esperava que ficasse tão bom, logo no primeiro teste.

A massa deste muffin é densa, pesada, quebradiça e muito saborosa! Tem um sabor levemente adocicado e os legumes que a acompanham podem ser qualquer um, depende do seu gosto. Caso queira fazê-lo doce, basta retirar o caldo de legumes.

Ingredientes:
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