Pancakes são sempre deliciosas e perfeitas para o café da manhã! Acredite em mim, vale a pena acordar um pouquinho mais cedo para fazê-las :)

Estas são integrais e servi com maple suyrp e algumas amarenas, ficou PERFEITO! Para o meu irmão, passei um pouco de geléia de morango em cada uma, ele adorou! (isso porque ele não costuma gostar de coisas integrais, win!)
O segredo para pancakes perfeitas é fazer em fogo baixo e frigideira/chapa bem quente. Assim a massa cresce e cozinha por inteira, sem queimar.

Costumo fazer meia receita, para evitar que sobre muito. Mas, a massa pode ser guardada na geladeira por até dois dias. Os americanos costumam fazer a massa a noite para utilizar no café da manhã, eles dizem que ficam mais gostosas <3

Ingredientes:
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Adoro sopas! Quanto mais cremosas, melhor <3
Sopa de abóbora é algo que eu adoro. Mas, nunca havia pensado em fazer uma sopa de abóbora assada. É ótima porque você consegue controlar melhor a consistência, já que durante a cocção ela perde umidade.
Aproveitei que tinha uma abóbora seca, que minha avó mandou de presente, para fazer esta receita!

Peguei referência de um blog que eu adoro e já foi citado aqui algumas vezes, o La Cucinetta. Uma das poucas coisas que mudei foi o creme de leite por leite de coco tailandês* (ele contem maior teor de gordura. O nacional também serve). Também adicionei um pouco de Sriracha (molho de pimenta tailandesa). Dá para mudar por molho de pimenta dedo de moça, pimenta in natura ou até retirar da receita sem perder muito sabor.

É super fácil de fazer. Se você quiser, pode deixar a abóbora já assada para finalizar 15 minutos antes de comer. Fica perfeito! :)

Ingredientes:
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A ideia original era fazer pancakes mas.. O leite de coco que utilizei na receita tem tanta gordura que era impossível fazer as pancakes. Elas ficavam tão macias que quebravam na hora de virar para cozinhar o outro lado. Não queria perder essa massa porque não gosto de jogar comida fora. Então, pensei que assar seria muito melhor e mais fácil de manusear. Deu MUITO certo, nunca fiz um bolo integral tão macio e leve!

O leite de coco que utilizei aqui é especial, é importado da tailândia. Ele tem um teor de gordura muito maior o que o nosso leite de coco. Você pode achar na Liberdade – São Paulo (mercearia towa), ou, procurar para comprar na internet. Vale a pena experimentar porque é bem diferente!
A maciez toda especial é dada justamente pela gordura do coco presente neste leite, afinal ele contem extrato de coco. A massa fica bem leve e fofa quando o fermento químico é adicionado. Bastante interessante de ver, nunca havia visto nenhuma massa de bolo vegan que ficasse assim! Veja as fotos do final do post para entenderem o que estou dizendo :)

Dá para fazer com o leite de coco que encontramos aqui?
Dá sim. Mas, não ficará tão macio quanto este.

Coloquei algumas amarenas na massa antes de assar. Para quem não conhece, amarena (Ginja, Prunus Cerasus) é uma cereja selvagem deliciosa! Caso você não tenha, mude para qualquer outra fruta cortada em pequenos pedaços. Acredito que deve ficar maravilhoso com amoras, blueberries ou framboesas.
Esse bolinho é perfeito para um café da manhã, acompanhe com chá sem açúcar ou café preto bem forte.

Ingredientes:
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