A “carne” de soja é obtida após a extração do óleo do grão da soja. Contem proteínas de alto valor biológico (Vitamina b1, b2 e b6, ác fólico, ác pantotênico, biotina, niacina) além de outros nutrientes.
É muito fácil de ser preparada. Por absorver facilmente os temperos é bastante saborosa. Quem costuma dizer que não gosta de pts porque não tem gosto ou parece “esponja” é porque não sabe como prepará-la corretamente.
Extremamente versátil e substitui a carne animal em qualquer prato: croquete, strogonoff, picadinhos, hambúrgueres, recheios, etc.
Para preparar a pts corretamente você irá precisar de:
- Água
- Vinagre (opcional, o ácido retira o sabor forte de soja)
- Sal a gosto
- Temperos a sua escolha
- Pts
Eu gosto de colocar a pts, sal, os temperos, água e vinagre em uma panela e levar ao fogo até que levante fervura. Deixo por uns 5 minutos, para que fique bem macia.
Após ser hidratada, despeje-a em um escorredor e aperte-a para que saia todo o excesso de água. Isso ajuda a retirar, novamente, o forte gosto de soja e também ajuda a evitar a flatulência (gases).
Após esse rápido e fácil processo a pts já está pronta para ser utilizada em qualquer receita. Além de não conter colesterol e alta quantidade de gordura a pts pode render até 3 vezes mais do que o peso inicial. Com 100g de pts não hidratada você pode ter um rendimento de até 300g de pts hidratada.
Alguns pratos que a pts pode ser utilizada (receitas postadas aqui no blog):
Pts ao molho xadrez
Pts com legumes
Escondidinho de pts
Espero que isso possa ajudá-los com o preparo da famosa “carne” de soja :)
Beijocas e go veg! :D
