Essa receita eu vi em um blog que gosto muito: la cucinetta, as fotos são bem tiradas e as receitas muito bem explicadas.

Pesto de couve manteiga eu nunca tinha visto, realmente me chamou a atenção, afinal adoro couve manteiga e molho pesto em todas as suas variedades <3
É uma receita muito simples e fácil de fazer, rende muito bem. Apenas dê preferência por massas curtas como o fusilli, pois aderem melhor este tipo de molho. Como eu não tinha em mãos troquei pelo mezzi rigatoni.
Fiz poucas alterações na receita original: troquei o pistache por castanha de cajú tostada e não utilizei o queijo.

Essa foto não mostra a real beleza deste prato mas, podem confiar que não irá decepcionar! :)

Ingredientes:
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A Calabria é uma região do sul da Itália que não sofreu muitas modificações em sua culinária ao longo dos anos. Quem gosta muito de berinjela deve pesquisar mais sobre a região, é um prato cheio!

Uma característica interessante desta região é que eles utilizam pimenta em suas receitas, coisa que eu adoro! Meu chef de culinária Italiana me explicou que arrabbiata significa zangado, ou seja, o molho “deve ser” zangado, picante! Achei essa comparação sensacional e provavelmente será algo que nunca me esquecerei!

A pasta é fresca e modelada na mão, delícia!

Recomendo fazer um sugo di pomodoro caseiro, fica muito mais gostoso! Outra coisa que tenho em casa novamente é um vaso de manjericão fresco, é uma das melhores ervas para você ter em casa e cultivar! Seus molhos nunca mais serão os mesmos ;)

Ingredientes pasta:
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O Sfincione é um pão super tradicional da Sicília (sul da Itália), a maior ilha do mar mediterrâneo. Na Sicília, você pode encontrar este pão em feiras, igual encontramos pastéis aqui no Brasil (sinceramente eu prefiro o Sfinciune porque pastel me dá azia e eu não sou muito fã). Normalmente ele é feito na noite de natal e ano novo nas casas das famílias.

Na Itália, há duas coisas muito importantes, que sempre devem ser respeitadas em qualquer situação: tradição e os melhores e mais frescos ingredientes. Leve isso em consideração nesta receita e você terá um delicioso, belo, macio e perfumado pão!

Mas, o formato dele lembra de uma pizza, não?
Este pão é uma “releitura” da pizza Napolitana. A original leva alho em filetes bem finos, anchovas, tomate cortado ao meio, queijo caciocavallo, orégano desidratado e MUITO azeite de oliva da melhor qualidade. Obviamente que aqui eu quebrei a tradição, retirei a anchova e coloquei queijo somente na metade, para a minha família. De qualquer modo, o resultado final foi um pão delicioso, lindo e que conquistou todos! O cheiro é maravilhoso e mal conseguiam esperar sair do forno.. :)

É importante sovar muito bem a massa, até que ela fique bem lisa e macia. Os tempos de fermentação não podem ser desrespeitados e use sempre um azeite de oliva de excelente qualidade porque ele irá influenciar diretamente no sabor.

Ah, agora vou dar o melhor motivo para que você faça o Sfincione: parece muito com a massa pan!

Ingredientes massa:
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