Nunca será segredo que Risotto é uma das coisas que eu mais gosto de fazer e comer! Se você quer me agradar, faça um bom risotto, regado com azeite de oliva <3

Logo, nunca pode faltar arroz de risotto em casa (arbóreo, carnaroli, vialone nano..). Esses dias atrás fui comprar esse delicioso grão no mercado perto de casa. Estranhei o preço, estava muito barato para ser um arroz arbóreo importado da Itália (cerca de R$8,00 o quilo). Quando cheguei em casa e fui ler melhor o rótulo eu descobri o porque do valor: é arroz TIPO arbóreo. O Brasil adora ser o país que comercializa produtos “tipo”. Algumas coisas eu acho “ok” porque não tem como serem importadas mas tem coisa que não dá.

E agora, me perguntem: porque?
O arroz TIPO arbóreo não tem amido o suficiente para um risotto realmente gostoso. Primeiro: o arroz demorou séculos para absorver o líquido, o que era para ser um almoço feito em 20 minutos levou 40 minutos. Não consegui fazer a tostatura do arroz.
Não ficou cremoso como eu sei que é o certo e gosto; conseguir o ponto al dente foi bastante difícil. Fiquei frustrada.
Mas, como eu queria e precisava almoçar.. “É o que tem para hoje”.

De qualquer forma, a combinação do Shitake com as sementes de girassol foi ótima! Utilizei shitake desidratado aqui, não é o meu preferido mas, ficou melhor do que eu esperava porque deixei hidratando no fundo de legumes quente por um bom tempo. Ele absorveu o sabor do fundo de legumes e não ficou com aquela textura de borracha (cuidado com os talos, são fibrosos demais).

Leia esse post, caso nunca tenha feito um risotto com técnicas italianas, use um grão de qualidade e bom apetite! ;)

Ingredientes:

(mais…)

Uma semana antes de começarem as minhas férias, eu separei algumas receitas que eu tinha vontade de fazer e experimentar, essa é uma delas!

A focaccia foi criada na Liguria (Itália) porque eles não conseguiam fazer pães de alta qualidade já que o mar influênciava o ambiente (úmido e salgado); acabavam ficando murchos, sem crosta crocante e com o centro úmido. Por isso a focaccia é um pão achatado e tem uma crosta crocante e dourada graças a grande quantidade de azeite de oliva <3

O azeite de oliva é um ingrediente primordial na focaccia, utilize um de ótima qualidade e sabor! Outro ingrediente importante nesta receita é a azeitona. Dê preferência pelas azeitonas com caroço e retire-o na hora de utilizar.
As ervas utilizadas podem ser frescas ou desidratadas; utilize as que você mais gosta! No caso de ervas frescas, dobre a quantidade ;)

A receita eu retirei do blog Technicolor Kitchen, que é ótimo, cheio de fotos lindas e tem muitas receitas boas!

Ingredientes:
(mais…)

Estou muito viciada em risotto ultimamente, já fiz o de limão siciliano, de tomate com azeitona e inventei mais alguns.. Comi tanto que o meu arroz arbóreo acabou!
Comi esta deliciosa preparação quase todos os dias desta semana que passou, acho que o inverno é uma boa época para risottos com muito azeite de oliva. Super comfort food, algo que estou buscando muito atualmente :)

Este eu fiz para a minha aprendiz na cozinha, minha chará Nathalia, que queria muito aprender a fazer um delicioso risotto já que é um dos seus pratos preferidos! O manjericão eu peguei do vaso que estou cultivando em casa.. Isso é tão gostoso! <3

Fresh! http://instagr.am/p/Mqp6UCLvnf/

Experimentei o arroz arbório da Colavita e gostei muito! O risotto fica bem cremoso e o grão absorve super bem os temperos, vale a pena o investimento :)

É bastante importante ler este post para uma melhor compreensão do método aplicado para fazer risottos italianos.

Ingredientes:
(mais…)