Minha criatividade para receitas não está muito boa ultimamente. Porém, não é por este motivo que irei deixar de colocar sempre receitas novas aqui para vocês!
É uma receita bem simples, acredito que todos já devem ter, pelo menos, pensado em fazer panquecas recheadas com espinafre e tofu. Fácil e gostoso, o que fará toda a diferença aqui é: molho de tomate e tofu bem temperados!
A receita da massa de panquecas já foi postada aqui. Mas, achei a massa muito pesada e resolvi enriquecer a massa com farinha de feijão branco (rica em fibras) e deixá-la mais leve. Irá depender de você, leitor, se prefere a receita “antiga” ou a “nova”. As panquecas podem ser feitas com antecedência, desde que você guarde embalado e refrigerado.
Como sempre, o recheio é apenas sugestão, você pode rechear com o que quiser.

Ingredientes da massa:
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Estava para fazer estas panquecas veganas há um bom tempo já, hehe. É um pouco mais elaborada porque precisa de acompanhamentos.
Neste caso, utilizei pts refogada como recheio e molho de tomate por cima. Ótima para ocasiões mais especiais :)

Ingredientes:
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