Antes de falar de comida (food porn, food lovers) quero desejar um ótimo 2012 para todos vocês que acompanham a minha trajetória louca de trabalhar com comida. Cada dia que se passa percebo que nasci para isso e o quão difícil e trabalhoso que é! Mas, no final sempre vale a pena..! E sucesso para todos que trabalham (ou se aventuram) nessa área comigo!

A nossa amada coxinha é um prato super tradicional brasileiro. A base da massa é líquido + gordura do frango/galinha (que dá sabor a massa). Mas, obviamente, aqui não iremos utilizar frango, gordura ou qualquer alimento derivado deste bichinho :)
O que dará sabor a massa será o tempero escolhido por você, que pode ser: caldo de legumes (industrializado ou não), curry, colorau, ervas frescas ou secas.. Escolha o seu preferido! O que vou colocar na receita é apenas uma sugestão. O melhor que você pode fazer é ir testando e descobrir qual é o melhor para o seu paladar.

Outro fator a ser mudado a cada vez que você faz suas coxinhas são os recheios, as combinações são enormes! A mais tradicional (e sugerida aqui) será a pts, famosa “carne de soja”. Já vi coxinhas veganas recheadas com palmito, pts + tofupiry, jaca desfiada… E deve ficar ótima também com “carne” de castanha de cajú desfiada (estas duas últimas opções não tive a oportunidade de experimentar ou trabalhar).

Na minha opinião explicar a modelagem das coxinhas por escrito, não é o modo mais compreensível de todos. Fazendo uma pesquisa, achei dois vídeos que explicam bem como modelar as coxinhas. Os vídeos não são vegetarianos/veganos mas, acho legal assisti-los para modelar coxinhas lindas e perfeitas!

E, por último, e não menos importante: coxinhas, risoles, bolinhas de queijos vegetais.. São salgadinhos, ou seja, devem realmente ter sal o suficiente para serem salgadinhos. Para isso, experimente a massa e o recheio.

Caso você não tenha tempo ou preguiça de fazer salgadinhos, você pode encomendar comigo! Veja mais detalhes aqui! :D

Ingredientes:
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Essa esfiha de pts é muito gostosa e fácil de fazer! O que é necessário é ter paciência para fazer a massa, esperar ela fermentar, abrir, cortar esfiha por esfiha, rechear, modelar, assar e só depois degustar.
Mas, acreditem ou não, é bem prazeroso e divertido de se fazer. Ainda mais em um final de semana que você não irá fazer nada… Eu adoro!
Esta massa é a mesma que uso para fazer pizzas! Ela é super macia, fácil de fazer e trabalhar, por isso que gosto muito dela. O rendimento é ótimo também! A escolha do recheio fica ao seu critério, a pts utilizada aqui é apenas uma sugestão. Tenho certeza que um recheio de escarola com essa massa ficaria maravilhosa!

Ingredientes da massa:
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Uma coisa que eu aprendi a fazer quando era mais nova foi o famoso patê de atum enlatado e maionese. Fazia isso toda semana e devorava. Eu realmente gostava dessa coisinha. Minha mãe ficava super brava comigo porque eu era acima do peso e maionese quase nem é calórica… Sem falar no colesterol que não era dos melhores, hehe.
Depois de parar de comer carne, deixei esse patê de lado e até esqueci da sua existência. Mas, há pouco tempo atrás alguém falou sobre e fiquei com vontade de fazer algum parecido só que sem carne, então veio essa idéia de patê de soja desfiada!
É bastante fácil e simples! Só recomendo verificar se tem limão em casa porque ele faz toda diferença nesta receita.

Ingredientes:
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