Desde que pude adquirir minhas favas de baunilha devo afirmar que a minha vida mudou, e para melhor!
Os doces são muito mais gostosos e a presença da baunilha se faz firme e forte, o que não ocorre com a essência. Logo meu extrato de baunilha ficará pronto e, ai sim, serei uma pessoa extremamente mais feliz!

Uma coisa que eu amei na fava de baunilha é que nada e desperdiçado. Você utiliza as sementes na receita que desejar e a fava que sobra você pode usar para fazer açúcar baunilhado ou adicionar ao seu extrato para deixá-lo mais forte e concentrado.

Como eu já tenho o meu extrato, resolvi fazer o açúcar baunilhado com uma fava que foi utilizada para fazer o bolo do meu aniversário :)
Fica aqui essa dica para vocês também. Vi em um blog que gosto muito!

Ingredientes:
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Se tem uma coisa que eu aprendi nessa vida é que não gosto da grande maioria dos cogumelos desidratados. Para mim o sabor e a textura mudam muito. E, acho também, que se perde muito do sabor original do cogumelo.
Mas, claro que, é importante isso existir já que assim o produto terá uma vida útil muito maior o e pode ser transportado para lugares que não tem acesso aos frescos.
O único que se salva é o funghi porcini, porque mesmo quando desidratado é super aromático e o melhor risoto funghi que comi foi com esta variedade :)

O melhor shitake que comi na minha vida foi em uma temakeria em Curitiba (desculpem, não me recordo o nome) e era feito com shitake fresco. A diferença de sabor e textura entre o shitake desta temakeria e de uma que eu frequento em São Paulo é gigante (eles utilizam o desidratado). Isso só me fez afirmar mais ainda que os cogumelos frescos são bem melhores do que os desidratados.

Pois bem, depois desse “desabafo”, me sinto melhor e pronta para começar a falar da receita! haha
Cogumelos recheados são um prato bem clássico e já o vi em vários livros de culinária vegetariana quando eu ficava muito na biblioteca do Senac. Desde aquela época eu tinha vontade de fazê-lo mas nunca os comprava porque achava caro demais (e continuam sendo caros, mas abri mão dessa vez).

O recheio é bastante simples e, como sempre, é apenas uma sugestão. Você cria o que quiser na sua cozinha de acordo com os ingredientes regionais ou que você tem na sua geladeira/despensa e gosta! Este é bastante aromático por conta do alho poró e vinho branco. Fez sucesso em casa porque até os meus pais comeram bem! Porém, quem resiste à cogumelos, não é mesmo? ;)

É uma receita simples e sem muitos segredos, truques e ténicas. Super fácil e recomendo para aqueles que estão começando a brincar na cozinha!

Ingredientes:
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Antes de falar de comida (food porn, food lovers) quero desejar um ótimo 2012 para todos vocês que acompanham a minha trajetória louca de trabalhar com comida. Cada dia que se passa percebo que nasci para isso e o quão difícil e trabalhoso que é! Mas, no final sempre vale a pena..! E sucesso para todos que trabalham (ou se aventuram) nessa área comigo!

A nossa amada coxinha é um prato super tradicional brasileiro. A base da massa é líquido + gordura do frango/galinha (que dá sabor a massa). Mas, obviamente, aqui não iremos utilizar frango, gordura ou qualquer alimento derivado deste bichinho :)
O que dará sabor a massa será o tempero escolhido por você, que pode ser: caldo de legumes (industrializado ou não), curry, colorau, ervas frescas ou secas.. Escolha o seu preferido! O que vou colocar na receita é apenas uma sugestão. O melhor que você pode fazer é ir testando e descobrir qual é o melhor para o seu paladar.

Outro fator a ser mudado a cada vez que você faz suas coxinhas são os recheios, as combinações são enormes! A mais tradicional (e sugerida aqui) será a pts, famosa “carne de soja”. Já vi coxinhas veganas recheadas com palmito, pts + tofupiry, jaca desfiada… E deve ficar ótima também com “carne” de castanha de cajú desfiada (estas duas últimas opções não tive a oportunidade de experimentar ou trabalhar).

Na minha opinião explicar a modelagem das coxinhas por escrito, não é o modo mais compreensível de todos. Fazendo uma pesquisa, achei dois vídeos que explicam bem como modelar as coxinhas. Os vídeos não são vegetarianos/veganos mas, acho legal assisti-los para modelar coxinhas lindas e perfeitas!

E, por último, e não menos importante: coxinhas, risoles, bolinhas de queijos vegetais.. São salgadinhos, ou seja, devem realmente ter sal o suficiente para serem salgadinhos. Para isso, experimente a massa e o recheio.

Caso você não tenha tempo ou preguiça de fazer salgadinhos, você pode encomendar comigo! Veja mais detalhes aqui! :D

Ingredientes:
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