Antes de falar de comida (food porn, food lovers) quero desejar um ótimo 2012 para todos vocês que acompanham a minha trajetória louca de trabalhar com comida. Cada dia que se passa percebo que nasci para isso e o quão difícil e trabalhoso que é! Mas, no final sempre vale a pena..! E sucesso para todos que trabalham (ou se aventuram) nessa área comigo!
A nossa amada coxinha é um prato super tradicional brasileiro. A base da massa é líquido + gordura do frango/galinha (que dá sabor a massa). Mas, obviamente, aqui não iremos utilizar frango, gordura ou qualquer alimento derivado deste bichinho :)
O que dará sabor a massa será o tempero escolhido por você, que pode ser: caldo de legumes (industrializado ou não), curry, colorau, ervas frescas ou secas.. Escolha o seu preferido! O que vou colocar na receita é apenas uma sugestão. O melhor que você pode fazer é ir testando e descobrir qual é o melhor para o seu paladar.
Outro fator a ser mudado a cada vez que você faz suas coxinhas são os recheios, as combinações são enormes! A mais tradicional (e sugerida aqui) será a pts, famosa “carne de soja”. Já vi coxinhas veganas recheadas com palmito, pts + tofupiry, jaca desfiada… E deve ficar ótima também com “carne” de castanha de cajú desfiada (estas duas últimas opções não tive a oportunidade de experimentar ou trabalhar).
Na minha opinião explicar a modelagem das coxinhas por escrito, não é o modo mais compreensível de todos. Fazendo uma pesquisa, achei dois vídeos que explicam bem como modelar as coxinhas. Os vídeos não são vegetarianos/veganos mas, acho legal assisti-los para modelar coxinhas lindas e perfeitas!
E, por último, e não menos importante: coxinhas, risoles, bolinhas de queijos vegetais.. São salgadinhos, ou seja, devem realmente ter sal o suficiente para serem salgadinhos. Para isso, experimente a massa e o recheio.
Caso você não tenha tempo ou preguiça de fazer salgadinhos, você pode encomendar comigo! Veja mais detalhes aqui! :D
Ingredientes:
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