Diz a lenda que o fudge foi inventado nos eua (quando fui lá ano passado eu via em muitos locais para serem vendidos e são deliciosos, extremamente doce). Desde então eu queria comer mais, porém tinha receio em fazê-lo porque é necessário atingir a temperatura de 116ºC (240ºF) para que ele adquira consistência correta, que é de bala mole. E, eu ainda não sei fazer isso de olho. A unica vez que eu havia tentado fazer fudge era para uma cobertura de bolo do meu aniversário de 15 anos. O caramelo acabou queimando e estragou todo o sabor delicioso que o fudge deveria ter.

O fudge é uma mistura de: açúcar, manteiga e leite. Apesar de tudo, é um doce muito simples de ser feito, bastante cremoso. Algumas pessoas não usam o chocolate no fudge. Eu preferi usar porque acho mais gostoso com chocolate. E, coloquei essência de menta porque eu amo chocolate com menta.

Pela foto abaixo, vocês podem perceber que eu acabei errando o ponto do fudge e cozinhei demais. O meu fudge acabou ficando quebradiço e não ficou muito cremoso. Mas, para mim, ficou bom do mesmo jeito! haha
Adaptei a receita do Livro de Receita das Garotas.

Ingredientes:

- 2 1/2 xícara (chá) de açúcar (450g)
- 3 colheres (sopa) de creme vegetal sem sal (50g)
- 1/2 caixinha de creme de soja (100ml)
- 3/4 xícara (chá) de leite vegetal (150ml)

Sugestão de saborizantes:
- 1 xícara (chá) de chocolate meio-amargo derretido (usei 70% de cacau, 150g)
- 1 colher (chá) de essência de menta (5ml)
OU
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (5ml)
- 75g de uva passa

Modo de preparo:
1. Unte uma forma com óleo.
2. Em uma panela, coloque o açúcar, o creme vegetal, o creme de soja e o leite vegetal.
3. Leve ao fogo, mexendo sempre, até que o açúcar derreta e levante fervura.
4. Deixe cozinhar, em fogo baixo, mexendo de vez em quando por 20~25 minutos.
5. Verifique a temperatura com um termômetro para caldas e frituras, deve indicar 116ºC. O doce terá ponto de bala mole.
6. Retire do fogo e adicione a essência de menta ou a essência de baunilha.
7. Mexa até que a mistura fique mais espessa e mais clara. Adicione o chocolate meio-amargo derretido ou a uva passa. Despeje na forma e deixe esfriar.
8. Corte em cubinhos e sirva.

Dica: Se você tiver uma balança de cozinha, use-a para fazer essa receita.
Dica 2: observe nas fotos acima como a mistura vai ficando mais espessa.

Depois de um dia delicioso e preguiçoso de feriado é hora de voltar a nossa rotina. Pelo menos, hoje já é quarta feira e a semana acaba logo!
Nunca havia conseguido esse resultado com tofupiry.. Achei que ficou tão apetitoso! Jamais imaginei que gratinar ficaria deste modo! Usei o grill do forno para conseguir este resultado,

Ingredientes:

- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de água
- 5 colheres (sopa) de óleo
- 1 colher (chá) de sal
- Recheio da sua preferência (eu tinha um pouco de pts refogada sobrando aqui)
- Tofupiry
- Levedo red star (opcional)
- Salsinha picadinha

Modo de preparo:
1. Em um bowl coloque a farinha de trigo e o sal. Mexa bem, para que os ingredientes fiquem bem misturados.
2. Adicione a água e bata bem com o fouet. Adicione o óleo e misture bem novamente, até ficar homogêneo.
3. Unte com um pouco de óleo uma frigideira anti-aderente e esquente-a bem antes de começar a cozinhar a massa.
4. Coloque a porção de massa no centro da frigideira e com um movimento circular espalhe a massa por toda a frigideira.
5. Quando você movimentar levemente a frigideira e a panqueca estiver solta, vire-a para cozinhar do outro lado.
6. Recheie os discos e arrume-os em uma travessa refratária. Espalhe o tofupiry por cima, o red star (se for utilizar) e a salsinha picada.
7. Leve para gratinar por 15~20 minutos.
8. Sirva em seguida.

Rendimento: 8-10 discos de panqueca

Dica: use sempre uma medida padrão para as panquecas. Por exemplo: 1 concha de massa para cada disco.

Essa massa de panqueca é ótima para congelar! As que fiz hoje, são discos que eu havia congelado na última vez que eu fiz panquecas.

Hoje passou mais um dia, e estou mais perto de me formar! Não aguento mais esperar por quinta feira, que será o dia da apresentação do meu “tcc”. Vocês nem imaginam o quão anciosa estou para isso! Este projeto é um biscoito vegano para bebês, que estimulam a mastigação e, com isso, pode ajudar a prevenir alguns problemas quando eles ficarem mais velhos.
E, para adocicar nossa terça feira, hoje é dia de um bolinho de limão sem leite ou ovos :)

Ingredientes:

- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 3 colheres (sopa) de creme de soja
- 1 xícara (chá) de leite vegetal
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- 2 colheres (sopa) de creme vegetal
- Raspas de 1 limão
- 2 xícaras (chá) de farinha trigo

Modo de preparo:
Pré aqueça o forno em 180ºC.
Arrume as forminhas de papel em uma forma de metal própria para cupcakes/bolinhos ou unte forminhas para empada com óleo ou creme vegetal.
Em uma tigela coloque todos os ingredientes, menos o fermento em pó. Bata bem com um fuê, até que a massa fique bem homogênea.
Adicione o fermento em pó e com o auxílio do fuê misture-o bem na massa.
Coloque a massa até 3/4 das fominhas e leve ao forno até que estejam assados.

Não abra o forno antes de 20 minutos de cozimento.

Quanto mais fresco o limão, melhor será o sabor! É bem simples e é ótimo para levar de lanche para quem trabalha o dia todo :D

beijoca :)

Quem está participando do “Eu que fiz!” hoje é a Marina Legroski! Ela fez a receita de pão de queijo vegan :)

Olhem só o que ela me mandou no email! *-*
“Gosto muito de pão de queijo, e nunca tinha tentado uma receita vegana. Adorei. Achei que não tem muito gosto de pão de queijo (assim como meu marido, que é onívoro mas nunca desprezou nenhuma receita minha, mesmo as que ele não gostou disse que tava bom, hehehe), mas a textura é perfeita. E o gosto é muuuuuito bom… Fiz alguns com a massa normal, alguns com orégano e alguns com tomate seco… Altamente recomendado. É uma das receitas que vou usar na minha festa vegan! Ah, sim, eles ficaram meio feios porque errei alguma coisa que os fez ficar líquidos demais, então “desandaram”. Acho que errei no purê.

Aliás, adoro seu site. Frequento e sempre indico aos meus amigos que querem se tornar vegetarianos porque as receitas são fáceis e com grande qualidade! Adoro!”

Os pães de queijo veganos ficaram fofos Mariana ^^
Achei muuuuuuuuuuuuito fofa a mini caçarola que os pães de queijo veganos estão! *-*

Nome: Marina Legroski
Idade: 24 anos
Estado: Paraná
Comida preferida: batata, grão de bico, brócolis, massa (se misturar os ingredientes anteriores, então, hmmm)
Dieta: lacto-vegetariana, tentando me tornar uma vegan (difícil, porque amo queijo!)
Twitter: @marinalegroski

–

Participe você também!
É muito simples: mande um email para contato@chubbyvegan.net com uma foto de alguma receita que você já fez aqui do chubby vegan e responda os seguintes itens:

Nome:
Idade:
Estado:
Comida preferida:
Dieta:
Twitter:

Beijoca ^^

Hoje quem está fazendo parte da sessão “eu que fiz” do chubby vegan é a Claudia Cristina com a receita de pão de queijo vegano! :)

Ela me disse que como não encontrou a mandioquinha, então fez com cenoura e batata. O resultado ficou ótimo :D

Conheça mais a Claudia! :D

Nome: Claudia C Sakai Rodrigues
Idade: 41
Estado: SP
Comida preferida: pizza
Dieta: “quase” vegetariana – estou na transição, ainda escapam uns queijinhos, e pretendo ser vegana para a minha saúde
Twitter: @runjapa e @claudiajapa

Participe você também!
É muito simples: mande um email para contato@chubbyvegan.net com uma foto de alguma receita que você já fez aqui do chubby vegan e responda os seguintes itens:

Nome:
Idade:
Estado:
Comida preferida:
Dieta:
Twitter:

Beijoca :D

Já que eu ensinei o brigadeiro vegan, agora eu tenho que ensinar o beijinho vegan, né? hehe ;)

Ingredientes:
- 1 lata de condensado de soja (soymilk)
- 100g de coco ralado
- Essência de coco ou baunilha a gosto

Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes em uma panela e mexa bem, até que tudo esteja bem misturado.
Leve em fogo alto até que comece a ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 20-30 minutos mexendo sem parar.
Unte um prato com creme vegetal ou óleo e coloque a massa de beijinho vegan no prato. Deixe esfriar.
Desde modo ele fica um ótimo beijinho de colher :]
Para enrolá-lo coloque a massa de beijinho, já fria, na geladeira por 1h antes de enrolar os beijinhos :D

E eu também quero ver todo mundo comer beijinho até ficar gordinho! hehe ;)

beijocaa ^^

A receita do dip “cheese” está aqui.
Na verdade, é a vegarella sem ir ao forno.. Confesso que eu adoro comer assim, “pura“. Acho uma delicia! :D

Para quem não sabe o que é dip “cheese”, é como se fosse um molho de “queijo” onde você mergulha algumas coisinhas gostosas, como: nachos (doritos sem sabor ou dippas), mini torradinhas ou qualquer outra coisa que você ache que combine!
É muito bom para fazer um lanche informal com amigos! Pegue outros molhos, como: catchup, mostarda.. E faça a festa!
Garanto que seus amigos irão adorar! hehe :)

beijoca!

Eu nem lembrava que existia molho branco… Estava dando uma olhada em um livro de receitas antigo e, vi uma receita que eu adorava fazer e ia molho branco. Morri de vontade e, claro, lá fui eu matar minha vontade!
Uma coisa que eu achei maravilhosa foi que não ficou com sabor de soja (para o meu paladar).
Anotem essa receita porque vocês irão precisar dela para uma próxima que postarei aqui.

Ingredientes:

- 4 colheres (sopa) de extrato de soja
- 400ml de água
- 2 colheres (sopa) de creme vegetal
- 2 colheres (sobremesa) de farinha de trigo
- Noz moscada ralada na hora
- Pimenta do reino moída na hora
- Sal a gosto

Modo de preparo:
1. Misture o extrato de soja com a água, reserve.
2. Em uma panela coloque o creme de soja e farinha de trigo e leve ao fogo. Misture bem até que vire uma pastinha. Não deixe dourar muito.
3. Adicione o leite feito com o extrato de soja e, com a ajuda de um fouet mexa o molho até que engrosse.
4. Abaixe o fogo e tempere com o sal, a pimenta e noz moscada.
5. Desligue o fogo e utilize como desejar.

Tempero clássico de bechamel (molho branco): meia cebola, 1 folha de louro, 3 cravos, sal, pimenta do reino branca e noz moscada.

Foto: google images.

Esta é outra massa de panquecas, essa é bem melhor do que a outra que eu já havia postado aqui, também é bem mais simples!
Ontem a noite ensinei como fazê-la em um twitcam mas, não sei porque o vídeo não ficou disponível para colocar aqui para vocês.. O recheio da minha panqueca é estrogonofe de seitan, que eu adoro! Utilize o recheio de sua preferência.

Ingredientes:

- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de água
- 5 colheres (sopa) de óleo
- 1 colher (chá) de sal
- Recheio da sua preferência
- Queijo sem leite (opcional)
- Molho de tomate

Modo de preparo:
1. Em um bowl coloque a farinha de trigo e o sal. Mexa bem, para que os ingredientes fiquem bem misturados.
2. Adicione a água e bata bem com o fouet. Adicione o óleo e misture bem novamente, até ficar homogêneo.
3. Unte com um pouco de óleo uma frigideira anti-aderente e esquente-a bem antes de começar a cozinhar a massa.
4. Coloque a porção de massa no centro da frigideira e com um movimento circular espalhe a massa por toda a frigideira.
5. Quando você movimentar levemente a frigideira e a panqueca estiver solta, vire-a para cozinhar do outro lado.
6. Recheie as panquecas e arrume-as em uma travessa refratária ou faça porções únicas.
7. Coloque o molho de tomate (quente) por cima; Se quiser, rale um pouco de queijo vegetal sobre as panquecas.
8. Sirva quente.

Rendimento: 8-10 discos de panqueca

Dica: use sempre uma medida padrão para as panquecas. Por exemplo: 1 concha de massa para cada disco.

Parece ser trabalhoso mas, não é! E panquecas são um ótimo prato para quando você receber amigos em casa. Faça algumas panquecas, deixe diferentes recheios na mesa e ai cada um faz a sua! Eu fazia muito isso quando estava no colegial, era uma reunião bem divertida.
Essa massa também serve para fazer panquecas doces!

Lembram-se quando eu havia dito que eu não havia conseguido fazer um pão de “queijo” vegan muito bonito?
Pois é, agora eu consegui!

Fiquei toda feliz! haha
Caso vocês queiram tentar, a receita está aqui!