Depois de um dia delicioso e preguiçoso de feriado é hora de voltar a nossa rotina. Pelo menos, hoje já é quarta feira e a semana acaba logo!
Nunca havia conseguido esse resultado com tofupiry.. Achei que ficou tão apetitoso! Jamais imaginei que gratinar ficaria deste modo! Usei o grill do forno para conseguir este resultado,

Ingredientes:

- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de água
- 5 colheres (sopa) de óleo
- 1 colher (chá) de sal
- Recheio da sua preferência (eu tinha um pouco de pts refogada sobrando aqui)
- Tofupiry
- Levedo red star (opcional)
- Salsinha picadinha

Modo de preparo:
1. Em um bowl coloque a farinha de trigo e o sal. Mexa bem, para que os ingredientes fiquem bem misturados.
2. Adicione a água e bata bem com o fouet. Adicione o óleo e misture bem novamente, até ficar homogêneo.
3. Unte com um pouco de óleo uma frigideira anti-aderente e esquente-a bem antes de começar a cozinhar a massa.
4. Coloque a porção de massa no centro da frigideira e com um movimento circular espalhe a massa por toda a frigideira.
5. Quando você movimentar levemente a frigideira e a panqueca estiver solta, vire-a para cozinhar do outro lado.
6. Recheie os discos e arrume-os em uma travessa refratária. Espalhe o tofupiry por cima, o red star (se for utilizar) e a salsinha picada.
7. Leve para gratinar por 15~20 minutos.
8. Sirva em seguida.

Rendimento: 8-10 discos de panqueca

Dica: use sempre uma medida padrão para as panquecas. Por exemplo: 1 concha de massa para cada disco.

Essa massa de panqueca é ótima para congelar! As que fiz hoje, são discos que eu havia congelado na última vez que eu fiz panquecas.

Hoje passou mais um dia, e estou mais perto de me formar! Não aguento mais esperar por quinta feira, que será o dia da apresentação do meu “tcc”. Vocês nem imaginam o quão anciosa estou para isso! Este projeto é um biscoito vegano para bebês, que estimulam a mastigação e, com isso, pode ajudar a prevenir alguns problemas quando eles ficarem mais velhos.
E, para adocicar nossa terça feira, hoje é dia de um bolinho de limão sem leite ou ovos :)

Ingredientes:

- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 3 colheres (sopa) de creme de soja
- 1 xícara (chá) de leite vegetal
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- 2 colheres (sopa) de creme vegetal
- Raspas de 1 limão
- 2 xícaras (chá) de farinha trigo

Modo de preparo:
Pré aqueça o forno em 180ºC.
Arrume as forminhas de papel em uma forma de metal própria para cupcakes/bolinhos ou unte forminhas para empada com óleo ou creme vegetal.
Em uma tigela coloque todos os ingredientes, menos o fermento em pó. Bata bem com um fuê, até que a massa fique bem homogênea.
Adicione o fermento em pó e com o auxílio do fuê misture-o bem na massa.
Coloque a massa até 3/4 das fominhas e leve ao forno até que estejam assados.

Não abra o forno antes de 20 minutos de cozimento.

Quanto mais fresco o limão, melhor será o sabor! É bem simples e é ótimo para levar de lanche para quem trabalha o dia todo :D

beijoca :)

Essa receita de hoje é super prática! Dá para fazer de manhã antes de sair para a escola ou trabalhar :)
É um recheio bem gostoso para o pão e é feito com tofu! :D

Ingredientes:
- 1 fatia de tofu (cerca de 1,5cm de grossura)
- Sal a gosto
- Pimenta moida na hora a gosto
- Salsinha picadinha a gosto
- 1 colher (sobremesa) de azeite de dendê

Modo de preparo:
Amasse a fatia de tofu com um garfo. Tempere com o sal e a pimenta.
Em uma frigideira antiaderente, esquente o azeite de dendê. Adicione o tofu amassado e frite-o bem, até que fique bem sequinho e dourado.
Adicione a salsinha e verifique o tempero.
Sirva puro, coma com o pão.. Ai a escolha é sua :D

Eu disse que era fácil! =)

beijoca!

Esse foi o primeiro pavê vegan que eu fiz, até que deu bem certo :)
Espero que gostem ^^

Ingredientes:
- 4 xícaras (chá) de leite de soja
- 4 colheres (sopa) de chocolate solúvel
- 1 colher (sobremesa) de cacau em pó
- 4 colheres (sopa) de amido de milho
- 6 colheres (sopa) de glicose de milho
- 1 lata de doce de soja (substituto de doce de leite)
- 2 pacotes de bolacha maisena vegan

Modo de preparo:
Em uma panela coloque o leite de soja, o amido de milho, o chocolate solúvel, o cacau em pó e a glicose de milho. Mexa bem com um fuê (batedor de ovos).
Leve a panela ao fogo, mexendo sempre com o fuê até que engrosse e comece a ferver. Desligue o fogo.
Transfira o creme de chocolate para uma tigela e cubra com papel filme ou aluminio, encostando no creme. Espere esfriar. Macere com as mãos uma bolacha, reserve.
Em um refratário (usei um de 22x10cm) coloque uma camada do creme de chocolate e cubra com as bolachas. Faça outra camada com o doce de “leite” e cubra com as bolachas. Repita esse processo até que as bolachas acabem. O pavê tem que terminar com uma camada de doce de “leite” ou do creme de chocolate.
Polvilhe a bolacha macerada no pavê e leve a geladeira até a hora de servir!

O creme de chocolate não é muito doce, para quem quiser mais doce adicione mais glicose de milho :)

beijcoas!

Esta é outra massa de panquecas, essa é bem melhor do que a outra que eu já havia postado aqui, também é bem mais simples!
Ontem a noite ensinei como fazê-la em um twitcam mas, não sei porque o vídeo não ficou disponível para colocar aqui para vocês.. O recheio da minha panqueca é estrogonofe de seitan, que eu adoro! Utilize o recheio de sua preferência.

Ingredientes:

- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de água
- 5 colheres (sopa) de óleo
- 1 colher (chá) de sal
- Recheio da sua preferência
- Queijo sem leite (opcional)
- Molho de tomate

Modo de preparo:
1. Em um bowl coloque a farinha de trigo e o sal. Mexa bem, para que os ingredientes fiquem bem misturados.
2. Adicione a água e bata bem com o fouet. Adicione o óleo e misture bem novamente, até ficar homogêneo.
3. Unte com um pouco de óleo uma frigideira anti-aderente e esquente-a bem antes de começar a cozinhar a massa.
4. Coloque a porção de massa no centro da frigideira e com um movimento circular espalhe a massa por toda a frigideira.
5. Quando você movimentar levemente a frigideira e a panqueca estiver solta, vire-a para cozinhar do outro lado.
6. Recheie as panquecas e arrume-as em uma travessa refratária ou faça porções únicas.
7. Coloque o molho de tomate (quente) por cima; Se quiser, rale um pouco de queijo vegetal sobre as panquecas.
8. Sirva quente.

Rendimento: 8-10 discos de panqueca

Dica: use sempre uma medida padrão para as panquecas. Por exemplo: 1 concha de massa para cada disco.

Parece ser trabalhoso mas, não é! E panquecas são um ótimo prato para quando você receber amigos em casa. Faça algumas panquecas, deixe diferentes recheios na mesa e ai cada um faz a sua! Eu fazia muito isso quando estava no colegial, era uma reunião bem divertida.
Essa massa também serve para fazer panquecas doces!

Eu adoro tempurá, que receita mais deliciosa! Além disso, frituras costumam ser coisas bem gostosas e agradáveis.
Essa receita é da minha batian, por isso que eu nunca soube de medidas. Só sei fazê-la do jeito que ela me ensinou. O maior truque do tempurá é: a massa estar sempre bem gelada ou, usar água bem gelada para fazer a massa.

Ingredientes:

- Legumes da sua preferência em tiras finas (eu usei cenoura, vagem e cebola)
- Água bem gelada
- Farinha de trigo
- Amido de milho
- Sal a gosto
- Glutamato monossódico (opcional)
- Bicarbonato de sódio
- Óleo para fritar

Modo de preparo:
1. Coloque todos os legumes cortados em uma tigela.
2. Adicione farinha de trigo e amido de milho, misture até envolver bem todos os legumes.
3. Adicione o sal e o glutamato monossódico (se for utilizar) e misture bem.
4. Adicione a água, aos poucos para que você consiga uma massa bem espessa.
5. Por último, adicione o bicarbonato de sódio e misture. Se não for utilizar a massa, guarde-a na geladeira.
6. Em uma panela, coloque bastante óleo e esquente-o. Coloque porções da massa de tempurá(uma colher de sopa de massa para cada tempurá).
7. Quando estiver bem dourado, retire-o da panela e coloque em papel absorvente.
8. Sirva imediatamente.

Dê preferência para comer o tempurá assim que o fritar. E, para quem gosta, pode usar água com gás bem gelada.
Algumas sugestões de legumes que eu posso lhes dar são: pimentões, couve flor, batata doce, abóbora, cogumelos…

Super fácil de fazer, gostoso, maciio! :)
Eu não coloco muito cacau porque acho o sabor muito forte. Mas, para quem gosta, use somente o cacau na receita :D

Ingredientes da massa:
- 1 e ½ xícaras (chá) de leite vegetal
- ¼ xícara (chá) de óleo vegetal
- ¾ xícara (chá) de açúcar (se quiser mais doce, coloque 1 xícara)
- 2 colheres (sopa) de farinha ou sementes de linhaça
- 2 colheres (sopa) de chocolate solúvel em pó
- 2 colheres (sopa) de cacau em pó
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Ingredientes da cobertura:
- 100g de creme de soja
- 100g Chocolate meio amargo (sem leite)
- Xerém de castanha de cajú

Modo de preparo:
Pré aqueça o forno em 180°C e arrume as forminhas de papel em uma forma própria para cupcakes ou em forminhas de empada.
Com o fue misture bem todos os ingredientes líquidos. Adicione o açúcar, a canela em pó (se for utilizar) e a linhaça e misture bem.
Peneire o chocolate solúvel com a farinha de trigo. Incorpore a outra mistura, batendo sempre muito bem com o fue até ficar homogêneo. Por último, coloque o fermento em pó e mexa até que incorpore bem.
Coloque a massa nas forminhas de papel até a metade e leve ao forno até que cresçam e quando espetar um palito no meio ele saia seco.

Enquanto o cupcake de cacau esfria, faça a cobertura, que é uma ganache bem simples. Coloque o creme de soja e o chocolate em um recipiente que possa ir ao micrroondas. Leve por 1 minuto em potência média, depois mexa algumas vezes até que o chocolate derreta por completo. Espere esfriar completamente antes de usar.

Coloque a ganache de chocolate em um bico de confeiteiro (previamente montado com o bico estrela) e faça a cobertura, com movimentos circulares. Se quiser, salpique xerém de castanha de cajú :)

Se você os conservar na geladeira, eles podem durar até uma semana!
beijocas!

Ontem, estava com uma vontade louca de fazer biscoitos, há muito tempo que não os fazia (quase um ano.. ou mais). Então, em pleno domingo a noite, lá fui eu fazê-los *-*
Fazer biscoitos, para quem não tem muita paciência, é uma tarefa difícil. Afinal, você irá levar um tempinho para abrir toda a massa e cortá-los com cortadores, um a um. Ou, se não, cortá-los com faca no modelo desejado :)

Outra coisa que eu adoro é fazer coisinhas coloridas, então resolvi colorir um pouco a massa com anilina colorida. Eu acho que fica super cute *-*

Os biscoitinhos também podem ser confeitados com glacê (uma mistura simples de açúcar de confeiteiro e água. Se quiser dar sabor use alguma essência e para colorir use anilina) ou chocolate derretido :)

E só de pensar que esse foi o inicio do meu projeto final do técnico em nutrição… :)

Deixar de comer carne é fácil, muito simples. Encontramos várias opções no mercado, como: salsichas vegetais, hamburgueres vegetais, pts (a famosa “carne de soja”), almondêgas vegetais.. Até mesmo o seitan (glúten). Leite também é bem fácil, existe leite de soja, leite de aveia, leite de arroz.. Várias opções de leites vegetais. Até mesmo leite de soja “em pó” existe (extrato de soja).
Mas, e os ovos? Como substituir ovos em uma receita? Na prepação de: pães, bolos, biscoitos, doces, etc vão ovos! E agora? Vou ficar sem comer essas coisas?
Vai nada, e vai continuar comendo super bem, matando todas as suas vontades ;)

Para substituir ovos ou dar um pouco mais de liga nas preparações, eu sempre uso um desses ingredientes: linhaça ou farinha de linhaça, bananas ou lecitina de soja.
E irei explicar o porque de usar justamente esses ingredientes :)

A linhaça hidratada fica com uma consistência semelhante a clara de ovo, sabiam? Por isso que gosto sempre de usá-la em preparações. Dá uma liga ótima!
Para quem não gosta da semente, pode utilizar a farinha, que tem o mesmo efeito! A substituição é bastante simples, para cada ovo utilize uma colher de sopa de linhaça. Coloque um dedo de água em um copo e deixe hidratar, pelo menos, por 10 minutos. Depois é só usar na preparação.

Banana amassada dá uma liga ótima! Tente trocar os ovos de alguma receita de bolo ou cookies por banana amassada. Porém, tenha em mente que o sabor da banana irá ficar na receita.. Ou seja, esta opção não serve para todos os tipos de receitas.

E por último, a lecitina de soja em emulsão. É uma lecitina líquida, tem consistência parecida com a do mel de abelhas. Para cada ovo utiliza-se uma colher de sopa.
É largamente utilizada na industria.

Há outros substitutos de ovos, por exemplo o amido de milho. Basta fazer uma breve pesquisa. Porém, gosto de utilizar estes três, acho os melhores!

ATENÇÃO: nem sempre é possível substituir os ovos em uma receita. É necessário verificar qual a função do ovo na receita. O que foi listado acima serve apenas para dar liga!

Espero que isso os ajude a como lidar na cozinha sem precisar utlizar ovos! :D
beijos!