Aula demonstrativa e teórica
Novidade: Agora os cursos ficam disponíveis para vocês assistirem por mais 7 dias! 🙂
O link é enviado no dia seguinte após a aula, por whatsapp ou email.
Nesta aula de 3h30, em grupos de até 15 pessoas, irei demonstrar e compartilhar todas as dicas de como fazer um incrível, macio, fofinho, delicado e delicioso panetone vegano (com um miolo que desfia)! O meu panetone é mais leve do que os panetones que contém ingredientes de origem animal, pode ser feito com açúcar mascavo e conter até 50% de farinha integral. Ah, sim: os panetones contém glúten.
Minha história com os panetones começou em 2011, quando comecei a fazê-los por encomenda em São Paulo. Desde então: aperfeiçoei muito a formulação. Tenho muitas dicas e técnicas importantes para que você consiga fazer um incrível panetone vegano. Também irei explicar detalhes de como deixar a sua massa mais molhadinha, por mais tempo. O ebook está RECHEADO de dicas! Vou falar sobre cada ingrediente que a massa contém e suas funções, as proporções corretas dos recheios, dicas de sabores que eu vendia por encomendas e até mesmo dicas de como melhorar o sabor da massa utilizando levain (“fermento natural”) ou pâté fermentée.
Durante a aula vou explicar e mostrar para vocês como fazer uma massa de panetone mais rápida e a que fermenta vagarosamente, por muito tempo, em baixa temperatura. Esse é um dos cursos que as alunas mais adoram, todos os anos eu fico muito feliz de vê-las fazendo incríveis panetones que não parecem veganos para vender ou para se deliciar. Venha aprender comigo! Irei abrir apenas essas duas turmas nesse ano.
O ebook com o conteúdo da aula será enviado apenas após a confirmação do pagamento.
Modelo recomendado para iniciantes, curiosos com um pouco de experiência e profissionais da área. Recomendado fazer o aula de confeitaria vegana teórica mas, não há pré-requisitos para esta aula.
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Datas:
– Turma especial: Domingo | 23/05 | R$300,00 por aluno
14h – 17h30 (12 vagas)
Conteúdo:
•Panetone:
– Função dos ingredientes
– O que substitui o ovo na massa de panetone
– Como conseguir uma boa caramelização da casca através de balanceamentos
– Como fazer massa de pão enriquecido corretamente, temperaturas e como evitar possíveis erros
– Como evitar afundar o centro do panetone após assado
– Recheios e suas porcentagens
– Massa de panetone (esponja + massa final)
– Tempos de fermentação
– Como reconhecer o véu de glúten
– Boleamento e tensão da massa
– Análise da casca e do miolo de acordo com o tempo de fermentação escolhido
• Empresas parceiras (e alguns descontos especiais pros alunos)
• Fornecedores (em São Paulo e online)
Inscrições:
Para fazer sua inscrição: basta realizar o pagamento através do botão abaixo e preencher o formulário com os dados solicitados. A reserva da vaga será enviada por email, quando o pagamento for confirmado pelo pagseguro (pagamentos realizados por boleto podem levar até 3 dias úteis para serem debitados).
Também aceitamos pix (chave: 22.285.105/0001-77), depósito/doc/ted/transferência bancária (Bradesco).
Para quem mora em outros países, o pagamento pode ser realizado através de paypal ou transferwise. Me envie por email o método de pagamento escolhido, por favor: contato@chubbyvegan.net.
Atenção: as vagas são reservadas apenas após a confirmação do pagamento.
As aulas são no horário de Brasília (BRT time zone). Nesta aula não há demonstrações das receitas do ebook.
As aulas são ministradas por mim: Nathalia Soares. A criadora do Chubby Vegan.
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