Antes da receita, eu gostaria de avisar que em agosto o Chubby Vegan irá mudar todo o design!
Por isso o site ficará alguns dias fora do ar. Quem entra aqui sempre para pegar receitas, salve algumas para ir fazendo durante esse tempo! O site novo vai ficar lindo ♡
Adoro fazer cookies! Eles combinam com qualquer coisa que você tenha em casa. Por exemplo: cacau nibs, oleaginosas, aveia em flocos, amaranto em flocos, frutas secas, especiarias… E por ai vai!
Mas esses cookies veganos com pistache e chocolate ficaram muito melhores do que eu imaginava! O que dá um toque super especial é o perfume do Cointreau! Sou um pouco suspeita para falar porque eu realmente amo esses três ingredientes juntos. Quem não consome álcool, pode trocar o cointreau por raspas de laranja (ou usar os dois, ficará melhor ainda).
Para fazer cookies é necessário uma gordura sólida. O resultado não fica bom se for feito com óleo. Já falei bastante sobre esse assunto no post dos Cookies veganos de cacau com avelã.
Quem quiser, pode trocar até 1/4 da farinha de trigo por farinha de trigo integral. Não mais do que isso, se não o seu cookie ficará pesado. E é necessário usar o açúcar mascavo, não substitua por nenhum outro tipo de açúcar.
Cookie vegano com Pistache e Chocolate chips
Ingredientes:
– 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (preferencialmente orgânica)
– 1 colher (sopa) de fermento em pó
– 1/2 colher (chá) de sal marinho
– 1/4 xícara (chá) de leite vegetal
– 3/4 xícara (chá) de gordura de palma ou óleo de coco
– 1 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
– 1 colher (sopa) de cointreau (ou raspas de laranja)
– 1 colher (chá) de extrato de baunilha
– 1/2 xícara (chá) de pistache picado grosseiramente
– 1/2 xícara (chá) de chocolate chips
Modo de preparo:
1. Misture toda a farinha de trigo, o sal e o fermento químico em pó. Reserve.
2. Bata a manteiga de gordura de palma com o açúcar, até conseguir uma pasta bem grossa. Adicione o cointreau e o leite vegetal. Misture muito bem, até que fique homogêneo.
3. Adicione os secos na mistura de açúcar e manteiga. Amasse bem a massa, melhor se for com as mãos.
4. Por último, adicione o pistache e chocolate chips, misture bem.
5. Deixe a massa por 30-60 minutos na geladeira (quanto mais gelada a massa ficar, melhor).
6. Pré aqueça o forno em 180C e forre duas assadeiras grandes com papel manteiga ou silpat*.
7. Com 2 colheres de sobremesa, modele bolinhas com a massa e coloque na forma. Com o auxílio de um garfo, achate levemente os cookies.
8. Leve ao forno por 10-15 minutos, ou até que as bordas dos cookies fiquem levemente escuras.
9. Espere 5-10 minutos para retirar os cookies da forma. Estarão moles e poderão quebrar.
10. Deixe esfriar em uma grade e guarde em pote tampado, temperatura ambiente.
Rendimento: 30 cookies.
*Silpat: folha de silicone que substitui o papel manteiga.
Outras receitas de cookies:
– Cookie de Chocolate e Grão de bico vegano
– Aveia com Chocolate chips
– Cacau com Avelã
– Moca (chocolate + café)
– Double Chocolate
– Resíduo de aveia (para aproveitar o que sobra do leite)
– Ou clique aqui e veja todas as receitas de cookies do blog 😉
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As aulas são bem técnicas, dinâmicas, divertidas, algumas são práticas e sempre recheadas de dicas! Vou te explicar toda a parte teórica e química por trás das receitas para que você compreenda o que está acontecendo. Desta maneira, é muito mais fácil fazer com que as receitas funcionem corretamente e tenham a estabilidade ou textura desejada. Confeitaria vegana parece algo difícil mas: não é! Basta ter um pouco de conhecimento, prática e paciência 😉
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