Neste ano, na minha faculdade, juntaram a parte de vegetais na disciplina habilidades básicas. Ou seja, vou ser feliz por pouco tempo haha. Produzimos bem nessa semana, em apenas uma das aulas práticas foram 6 preparações: tomate recheado, legumes grelhados, batata com manteiga temperada, legumes assados, beterraba agridoce e antepasto de pimentão. E outra aula foi apenas para rever alguns métodos de cocção: branquear, cocção por completo, cocção em calor ûmido e cocção em calor seco.
Foi super corrida a aula de seis produções, já que estávamos acostumados a fazer apenas 2 preparações por aula, e eram sempre sopas ou cremes simples.
E agora tá começando aquela época de provas e trabalhos nas matérias teóricas. Todos assustados e correndo feito loucos, haha. Essa vida de estudante não é fácil! hehe
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As aulas são bem técnicas, dinâmicas, divertidas, algumas são práticas e sempre recheadas de dicas! Vou te explicar toda a parte teórica e química por trás das receitas para que você compreenda o que está acontecendo. Desta maneira, é muito mais fácil fazer com que as receitas funcionem corretamente e tenham a estabilidade ou textura desejada. Confeitaria vegana parece algo difícil mas: não é! Basta ter um pouco de conhecimento, prática e paciência 😉
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