Semana com feriado em dia de aula prática não deveria existir, muita maldade comigo! Fizemos poucas produções nesta semana porque houve o feriado, uma pena. Mas me diverti muito na aula de panificação.
Na nossa penúltima aula de café da manhã: fizemos quiches (lorraine e de alho-poró) e pastel de camarão. A aula foi ótima para treinar a minha paciência com patê brisée (massa de torta). A que fiz na aula ficou extremamente quebradiça… Foi difícil de conseguir forrar as formas para as de quiches e fazer os pastéis… Mas, aprendi várias técnicas e (talvez) a ter mais paciência com a patê brisée.
Já na aula de panificação aprendemos a fazer Pão Pita, Naan e Lavash.
Achei interessante ver como funciona um forno de lastro (utilizamos para assar o pão pita e o lavash), alcança temperaturas muito altas (300ºC ou mais) e assa os pães em pouquíssimo tempo (levando em consideração a grossura dos pães, textura que você deseja, etc).
O Naan fizemos em chapa muito quente, porque não temos o tandoor (buraco com brasas onde são assados diversos espetos e pães colados em suas paredes).
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As aulas são bem técnicas, dinâmicas, divertidas, algumas são práticas e sempre recheadas de dicas! Vou te explicar toda a parte teórica e química por trás das receitas para que você compreenda o que está acontecendo. Desta maneira, é muito mais fácil fazer com que as receitas funcionem corretamente e tenham a estabilidade ou textura desejada. Confeitaria vegana parece algo difícil mas: não é! Basta ter um pouco de conhecimento, prática e paciência 😉
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